To jest doskonała tarta Keto tarta z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych. Brzmi dobrze, smakuje jeszcze lepiej…
Długo szukałam przepisu na idealne ciasto keto, ale żeby nie było czuć, że jest keto. Nienawidzę tego posmaku drapiącego w ustach od zamienniku cukru jakim jest erytrol. Poza tym zamienniki mogą wpływać na konsystencję ciast. Na rynku jest swerve, bucha sweet, splenda i inne. Większość tych dobrych ściągana jest z USA i kosztują ponad 50 zł za 250 g. Więc zdecydowanie podnoszą koszt. Postanowiłam też popróbować ciast w keto cukierniach szczecińskich i kolejne rozczarowanie: mdłe i znowu nie takie jakbym chciała. I wreszcie po ponad 5 latach bycia w keto mam to ciasto idealne: tarta z kremem eklerkowym z frużeliną z owoców leśnych. Sugarfree. Erytrol jest tylko w kremie eklerkowym.Spód tej tarty idealnie nadaje się do wytrawnych przepisów. Zawsze robię kilka porcji i mrożę na czarną godzinę.
Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych
(No Ratings Yet)
Loading...Ingredients
- Składniki na spód tarty:
- * 100 g mąki migdałowej
- * 25 g mąki kokosowej
- * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
- * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- * 1/4 łyżeczki soli
- * 2 łyżeczki octu jabłkowego
- * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
- * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
- Składniki na krem eklerkowy:
- * 1 szklanka śmietany
- * 3 żółtka z jajek L
- * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
- * szczypta soli
- * 3 łyżki masła
- * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
- Składniki na frużelinę:
- * 200 g owoców leśnych mrożonych
- * 1 łyżeczka gumy ksantanowej
Instructions
Przygotowanie spodu:
* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.
* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.
* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.
* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.
* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).
Przygotowanie kremu eklerkowego:
* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.
* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.
* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.
* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.
Przygotowanie frużeliny:
* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.
* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.
Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.
Smacznego!
Nutrition
-
duuuużo Calories
Notes
Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.
