Bardzo smaczny torcik bezowy. Lekki i puszysty. Z wierzchu bezy chrupiące, a w środku mięciutkie i puszyste. A wszystko w smaku truskawki i wanilii. Warto poświęcić trochę czasu na upieczenie bez.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• pół łyżeczki pasty z wanilii

Składniki na krem truskawkowy z wanilią

• 500 ml śmietany 30% lub więcej
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• cukier do smaku
• łyżeczka pasty z wanilii

Sos czekoladowy:

• 150 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego

Bezy

1. Proponuję podzielić pieczenie bez na dwa razy. Po dwa bezy na blaszkę wielkości piekarnika.
2. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
3. Stopniowo dodawać mąkę, cukier, sok z cytryny i pastę z wanilii. Ubijać aż masa bezowa stanie się błyszcząca.
4. Układać bezy w formie dwóch okręgów wielkości talerza na papierze do pieczenia. Im wierzch jest bardziej nierówny, tym lepszy efekt.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (140 stopni) i piec przez godzinę.
6. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem i sos czekoladowy

1. Ubić śmietanę.
2. Rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę (najlepiej zmielić ją blenderem, wtedy nie będzie grudek) i dodać do zblendowanych truskawek.
3. Wlać powoli do bitej śmietany. Wymieszać, tylko nie za długo, bo z masa może się zważyć. Dodać cukier wedle uznania i pastę z wanilii. Wymieszać do połączenia składników. Wstawić do lodówki do stężenia.
4. Masę układać na bezach. Górną bezę zostawić bez masy śmietanowej. Tutaj będzie sos czekoladowy.
5. Do rozpuszczonej czekolady dodać jogurt naturalny. Wymieszać.
6. Czekoladę rozprowadzić na torcie. Powinna mieć gładką i dość płynną konsystencję, ale na tyle sztywną by nie rozpływać się po bezie.
7. Smacznego!

Długo zastanawiałam się jaki zrobić torcik dla Ań. Pomyślałam sobie, że krem z ajerkoniakiem na torcik bezowy byłby przepyszny, ale końcówka ajerkoniaku została niewiadomo kiedy wypita. Więc musiałam pomyśleć nad czymś innym. Zaczęłam przeszukiwać internet aż wreszcie pomyślałam sobie, że taki kremik z kawałkami czekolady to to czego szukam. Więc tak jak wymyśliłam, tak zrobiłam. A że torcik miał być też jedzony przez mojego Tatę, zakupiłam trzy gorzkie czekolady słodzone stevią (mają 0,5 g cukru!!!!). Bałam się trochę, że taka czekolada może się źle rozpuszczać, albo mieć kiepski smak. Co za rozczarowanie! Czekolada jest znakomita w smaku jak i świetnie się rozpuszcza.

Torcik ozdobiłam, oprócz czekolady, różyczkami z lukru królewskiego własnoręcznego wykonania.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• szczypta soli
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę czekoladową:

• tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona w kąpieli wodnej (u mnie czekolada słodzona stevią)

Składniki na krem stracciatella:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub więcej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku i schłodzonej
• starta na tarce na grubych oczkach tabliczka gorzkiej czekolady (u mnie czekolada gorzka słodzona stevią)
• dodatkowo 30 g gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach do posypania na wierzch

Blaty bezowe

1. Co najważniejsze, pieczenia blatów powinno się podzielić na dwa razy, jeśli nie ma się dwóch blach do pieczenia o wielkości piekarnika. Chociaż, szczerze mówiąc, bałabym się piec bezy na dwóch blachach w tym samym czasie. Dlatego sugeruję podzielenie pieczenia na dwa. Nie można ubić wszystkich białek i zostawić porcję, by czekała, aż się jedna upiecze.
2. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
3. Dodać cukier pod koniec ubijania i mąkę ziemniaczaną.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na jednej blaszce wyłożyć dwie porcje bez w postaci okręgu wielkości talerzyka śniadaniowego. Robiłam to zwykłą łyżką. Sugeruje się zwykle odrysowanie talerzyka na papierze i wtedy układanie bezy.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (140 stopni) na 50-60 minut.
6. Bezy po upieczeniu muszą ostygnąć. Najlepiej pieczenie rozłożyć na dwa dni. Niech bezy przez noc dobrze wystygną.

Krem

1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodawać stopniowo cukier i po łyżce serka mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę. Mieszać nie za długo, gdyż śmietana może się zważyć.
2. Wmieszać delikatnie wiórki czekoladowe.
3. Krem wstawić do lodówki na około 30 minut do stężenia.
4. Wystygnięte blaty bezowe posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Na to wyłożyć krem stracciatella.
5. Górny blat również posmarować czekoladą i wyłożyć krem. Dodatkowo ozdobić wiórkami czekoladowymi.
6. Podawać tort dopiero po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
7. Smacznego!

Nigdy nie sądziłam, że budyń z jabłkami to takie doskonałe połączenie. Bardzo, ale to bardzo pasuje. Tak do siebie pasuje, że trudno się zorientować gdzie się kończą jabłka, a gdzie zaczyna budyń. Ciasto bardzo smaczne. To będzie jedna z moich ulubionych szarlotek. Ten jabłecznik nosi nazwę „uśmiech teściowej”, choć nie za bardzo mogę zrozumieć dlaczego. Połączenie uśmiechu z teściową to raczej nie brzmi najlepiej i nie gwarantuje czegoś miłego. A tutaj takie zaskoczenie: budyń i jabłka – wprost idealne połączenie:)

Składniki na dużą prostokątną blaszkę:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 1 jajko + 2 żółtka
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie ciasta:

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (plus 4 łyżki cukru lub fruktozy)
• 4 słoiczki prażonych jabłek lub około 2 kg jabłek obranych, wyczyszczonych i pokrojonych w ósemki
• 750 ml mleka
• płatki owsiane lub bułka tarta

Przygotowanie ciasta

1. Wszystkie składniki zagnieść i uformować kulę. Podzielić ciasto na dwie części. Każdą owinąć folią aluminiową. Jedną schować do lodówki, drugą do zamrażarki na godzinę czasu.
2. Wyjąć ciasto z lodówki. Rozwałkować lub cienko wyłożyć spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem.
3. Wstawić na 10 minut do rozgrzanego piekarnika (160 stopni).
4. Wyjąć spód z piekarnika, posypać płatkami owsianymi (wchłoną sok z jabłek). Podwyższyć temperaturę piekarnika do 200 stopni.
5. Ułożyć jabłka na przypieczonym spodzie.
6. W rondelku przygotować budyń z 750 ml mleka. Gorący można polać na jabłka.
7. Wyjąć z zamrażarki ciasto Zetrzeć je na tarce wprost na budyń.
8. Wstawić do piekarnika i piec przez około 35-45 minut. Gdy wierzch będzie ciemniał można przykryć folią aluminiową.
9. Ciasto po upieczeniu nie nadaje się do krojenia. Musi dobrze przestygnąć. Inaczej będzie wodniste. Chyba, że ktoś lubi taką szarlotkę prosto z piekarnika i nie przeszkadza nieapetyczny wygląd pokrojonego (rozwalonego) ciasta.
10. Smacznego!

Różnica jest taka: cupcake jest na maśle, a mafina na oleju. Cupcake w papilotkach, a mafina może być pieczona bez lub w foremce. Zatem dzisiaj maślane cupcakes…z białą czekoladą. Mniam, mniam. Pycha!!!!

Składniki na 12 cupcakes:

• szklanka mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250 g masła
• 140 g białej czekolady
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 240 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 240 g cukru (u mnie fruktoza)
• 2 roztrzepane jajka

Rytuał przygotowywania cupcakes (mokre i suche składniki osobno):

1. W garnuszku rozpuścić mleko, masło, czekoladę, ekstrakt. Odstawić do wystygnięcia.
2. Przesiać mąkę, dodać sody, proszku do pieczenia, cukru i soli. Wymieszać.
3. Wlać wystudzone mokre składniki plus roztrzepane jajko. Wymieszać.
4. Wypełnić papilotki do 3/4 ich wysokości. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (160 stopni) i piec przez około 25 minut do suchego patyczka.
5. Ostudzone cupcakes przyozdobić ulubionym kremem. Bez tego nie ma cupcakes:)

Krem do ozdobienia:

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki żelatyny

1. Ubić śmietanę. Na koniec ubijania dodać cukru.
2. Serek wymieszać z rozpuszczoną żelatyną (w 1/4 szklanki wrzącej wody). Ja używam do tego celu blender – nie ma grudek od żelatyny ani od serka.
3. Wmieszać do bitej śmietany. Można dodać ulubionego koloru barwnika.
4. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. Dekorować cupcake za pomocą rękawa cukierniczego.
6. Uczta dla oczu i podniebienia gotowa:) Smacznego:)

Pierwszy raz smalcówki jadłam u mojej teściowej. Co tu mówić, coś w sobie miały, że jadło się je i jadło. Co chwilę się je podjadało z pudełka. Zrobiłam je pierwszy raz, trochę zmodyfikowałam przepis. Zamiast cukru pudru dałam lukier. I chociaż smalcówki powinny być, jak sama ich nazwa wskazuje, na smalcu, ja zrobiłam je na maśle. Wychodzą równie dobre jak te prawdziwe od babci Tereski. Mogą być długo przechowywane w pudełku na ciastka.

Na wielkie pudełko ciasteczek:

• 1 kg mąki
• 250 g smalcu (zastąpiłam odtłuszczonym masłem)
• 50 g drożdży świeżych (25 g suchych)
• 3 łyżki cukru (u mnie fruktoza z błonnikiem)
• 4 żółtka (białka zostawiłam do lukru)
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 2 cukry waniliowe (można ominąć)
• pół kostki margaryny (zastąpiłam odtłuszczonym masłem)
• marmolada

1. Świeże drożdże rozgnieść z cukrem. Zamienią się w płyn. Odstawić w ciepłe miejsce. Suche drożdże wsypać bezpośrednio do ciasta.
2. Resztę składników  (bez marmolady) wymieszać i wyrobić ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na godzinę.
3. Wyjąć ciasto, oderwać kawałek i rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie na grubość 2 mm.
4. Pociąć na długie paski o szerokości 5-7 cm. Na środku paska wyłożyć marmoladę (można użyć rękawa cukierniczego i okrągłej tyłki). Zwinąć w rulonik lub jak u mnie złożyć na pół (szerokość paska należy trochę zmniejszyć.
5. Pokroić na mniejsze kawałeczki-ciasteczka pod kątem.
6. Wyłożyć na blachę (można układać blisko siebie, nie rosną) wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i piec około 10 minut (do złocistego koloru).
8. Studzić na kratce. Udekorować lukrem lub cukrem pudrem.
9. Smacznego!

Ten wpis ma pecha jakiegoś. Już drugi raz mi go zjadło!!!! Och!

Ta rolada truskawkowa pachnie truskawkami i wanilią. Jest delikatna i miękka, bo na puszystym biszkopcie. Wprost idealna na lato.

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli esencji waniliowej

Składniki na krem truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 300 ml śmietany (30%)
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 4 łyżeczki żelatyny

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g czekolady (u mnie biała)
• 2 łyżki mleka

Ciasto

1.  Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać żółtka jedno po drugim.
2.  Wmieszać mąki, cukier i esencję.
3. Wyłożyć blachę o wymiarach 32×38 papierem do pieczenia. Rozprowadzić biszkopt na płasko.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 10 minut.
5. Na blacie rozłożyć ściereczkę i posypać ją cukrem waniliowym.
6. Wyjąć ciasto i rozłożyć na ściereczce papierem do pieczenia do góry. Zdjąć papier.
7. Zwinąć ciasto na ściereczce w rulonik i zostawić do wystygnięcia. Można schłodzić w lodówce.

Krem truskawkowy

1. Połowę truskawek zmielić blenderem. Drugą pokroić na małe kawałki.
2. Ubić śmietanę na koniec dodając cukru pudru.
3.  Rozpuścić żelatynę, wymieszać by nie było grudek (najlepiej przy pomocy blendera). Zostawić do wystygnięcia.
4. Żelatynę i truskawki dodać do bitej śmietany.
5. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto i krem

1. Rozwinąć ciasto. Usunąć ściereczkę.
2. Rozsmarować kremem truskawkowym.
3. Zwinąć w roladowy rulonik.
4. Można na koniec użyć folii spożywczej by „przytrzymać” roladę.

Polewa

1. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem by nie było grudek.
2. Udekorować ciasto.
3. Ciasto trzymać w lodówce.
4. Smacznego!

Jak to nie kibicujemy? Kibicujemy i to pełną gębą:))

Składniki na 24 muffiny:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• pół szklanki oleju
• kilka kropel aromatu waniliowego
• szczypta soli
• pół łyżeczki barwnika czerwonego w żelu
• 1 jajko

Składniki na biały krem:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)

Muffiny

1. Wszystkie składniki wymieszać. Na koniec dodać barwnika.
2. Wyłożyć ciasto na wysokości 1/4 (łyżka masy) papilotek.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 10 minut (do suchego patyczka).

Krem

1. Ubić śmietanę na sztywno. Na koniec dodać cukier puder.
2. Ozdobić ostygnięte muffiny.
3. Smacznego.

Cóż to był za przebój urodzin, te rurki z kremem śmietanowym. Z całej tacki nie zostało nic!!!! Mimo, że są dość pracochłonne, to dla efektu końcowego warto trochę dłużej pozostać w kuchni. Krem śmietanowy na bazie bitej śmietany dłużej pozostaje puszysty niż zwykła bita śmietana. Naprawdę polecam.

Kruche ciasto na około 30 rurek o około 8 cm długości:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• szczypta soli
• 125 g gęstej śmietany (u mnie 30%)

Krem śmietanowy:

• 500 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)

Rurki

1. Wszystkie składniki szybko ugnieść i uformować kulę. Wstawić do lodówki owiniętą w folię aluminiową na przynajmniej godzinę.
2. Wyjąć ciasto. Rozwałkować na blacie posypanym mąką na grubość 2 mm i długość około 20-25 cm.
3. Wyciąć nożykiem długie paski o szerokości 2 cm każdy.
4. Nawijać paski na rurki metalowe (specjalnie przeznaczone do rurek), które wcześniej należy spsikać sprayem typu Bake Easy lub posmarować masłem.
5. Tak przygotowane rurki obtoczyć w cukrze i piec w piekarniku (200 stopni) przez około 15 minut.
6. Po wystygnięciu metalowe rurki wyjąć z naszych rurek.

Krem:

1. Ubić śmietanę na sztywno.
2. Dodać serek mascarpone z dwoma łyżkami cukru pudru (u mnie fruktoza).
3. Dodać wystudzoną, a wcześniej roztopioną w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę.
4. Wymieszać by nie było grudek.
5. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
6. Nabijać rurki kremem przy pomocy rękawa cukierniczego i okrągłej tyłki o średnicy około 1 cm.
7. Smacznego!

Nad tym tortem długo się zastanawiałam. Wybrałam smak bananowy, nasączyłam nektarem bananowym, nie dałam alkoholu, bo torcik ma być przede wszystkim dla dzieci, a w środku i dookoła sama bita śmietana. Już nawet straciłam rachubę i nie wiem ile śmietany poszło. Troszkę zostało, jutro zatem rurki z kremem śmietanowym:) Przepis na biszkopt znaleźć można tutaj. To mój sprawdzony przepis i nie zamierzam próbować nowych:) Zatem zapraszam do przepisu na nadzienie:)

Krem bananowy:

• 3 banany
• serek mascarpone 250 g
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Biały krem do zdobienia boków:

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Krem bananowy:

1. Ubić śmietanę na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier puder. Wmieszać serek mascarpone i wymieszać na gładką masę.
2. Banany rozgnieść robotem kuchennym na papkę i dodać do masy.
3. Do żelatyny dać odrobinę zimnej wody by napęczniała. Następnie zalać 1/4 szklanki wrzątku i dokładnie wymieszać (ja do tego celu używam blendera – wtedy żelatyna nie zostawia grudek).
4. Żelatynę wmieszać do masy. Można wstawić na 30 minut do lodówki i przełożyć na nasączony wcześniej nektarem bananowym tort.

Krem do zdobienia tortu:

1. Postępować tak jak przy ubijaniu kremu bananowego, omijając punkt drugi.
2. Smacznego!

Są w sam raz na jeden kęs. Oczywiście można je zrobić większe, ale pomyślałam, że takie mini są bardziej urokliwe. I chyba miałam rację:) Kuszą w lodówce, a czekają na jutrzejsze urodzinki Kapselkowe. Z przepysznym kremem cytrynowym…

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

Krem cytrynowy:

• 250 g serka homogenizowanego (u mnie odtłuszczony i bez cukru)
• 100 g śmietany (np. 30%)
• 60 g cukru pudru (u mnie fruktoza)
• skórka z połowy otartej cytryny

Ciasto

1. W misie rozgnieść wszystkie składniki, uformować kulę i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
2. Wyjąć kulę z lodówki. Ponieważ jest ona dość kleista potrzebna będzie mąka do podsypywania. Rozwałkować ciasto na grubość 4 mm.
3. Wyciąć kształt większy niż średnica foremek i wyłożyć foremki ciastem. Ponakłuwać widelcem spód.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 15 minut (zależy od rozmiaru foremek) do złotawego koloru.
5. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia.

Krem:

1. Wszystkie składniki połączyć razem i wymieszać na gładką masę.
2. Nakładać do foremek, udekorować owocami leśnymi.
3. Smacznego!