Sernik keto na migda艂owym spodzie

A dzi艣 wreszcie wr贸ci艂am馃槝 z keto sernikiem. Sernik keto na migda艂owym spodzie wprasza si臋 na Tw贸j st贸艂. To nie tak, 偶e nic si臋 nie wydarzy艂o. Bardzo du偶o si臋 dzia艂o, kulinarnie tak偶e, ale nie mia艂am weny, ch臋ci i przekonania, 偶e warto to kontynuowa膰, a z drugiej strony nie chcia艂am rezygnowa膰. Dzi艣 ju偶 wiem, 偶e czasem warto pozwoli膰 sobie na przerw臋.
Do tego przepisu wykorzysta艂am uniwersalny m贸j przepis na sp贸d do ciast i tart z m膮ki migda艂owe. Robi si臋 go b艂yskawicznie i zawsze si臋 udaje. Sp贸d bardzo fajnie si臋 lepi i w艂a艣ciwie niczym nie r贸偶ni od tradycyjnego spodu, mo偶e jest troch臋 bardziej kruchy, ale to te偶 zale偶y od tego ile mas艂a u偶yjesz. Je艣li u偶ywasz szklanej blachy lub ceramicznej, nie musisz dodatkowo jej nat艂uszcza膰. Ja zreszt膮 i tak stosuj臋 papier do pieczenia. Je艣li chcesz ten sp贸d wykorzysta膰 troch臋 p贸藕niej, to przygotuj ciasto wg przepisu, wy艂贸偶 nim sp贸d blachy lub formy do tarty, zawi艅 form臋 foli膮 spo偶ywcz膮 i przechowuj w lod贸wce do tygodnia, a w zamra偶arce do dw贸ch miesi臋cy. Zanim je upieczesz, to po wyj臋ciu niech wr贸ci do temperatury pokojowej.
Serniki s膮 pycha. Ten sernik keto jest przede wszystkim pycha. W ka偶dej postaci. Sernik keto na migda艂owym spodzie jest jeszcze o niebo lepszy, bo jest bez cukru, na erytrolu w postaci pudru. Erytrol nie jest metabolizowany w naszym organizmie, wi臋c cz臋sto w licznikach kalorii ma 0 kcal, bo cukry alkoholowe nie wp艂ywaj膮 na poziom cukru we krwi u wi臋kszo艣ci ludzi.

Przygotowanie tego sernika nie zajmie Ci du偶o czasu. Sp贸d to 10 minutek, masa serowa jest banalnie prosta w przygotowaniu.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Malinowy sernik z orzech贸w nerkowca

Dlaczego robi臋 takie dziwne rzeczy?

Co艣 s艂odkiego i co艣 zdrowego? Hmmm???? Jak to zrobi膰? I jeszcze, 偶eby zwolennicy zwyk艂ej niezdrowej bia艂ej m膮ki byli zadowoleni… Jak mam zrobi膰 sernik bez sera skoro sera bia艂ego nie wolno mi je艣膰? I jak mam powiedzie膰 tym samym zwolennikom bia艂ej m膮ki, 偶e jedz膮 sernik bez sera… Znowu nara偶am siebie na krytyk臋 i niezadowolenie tych samych zwolennik贸w bia艂ej  m膮ki.

Ale wiecie co? Mam to gdzie艣. A wiecie czemu, bo moja alternatywa jest dobra dla mnie i dla mojej Rodziny. Je艣li kto艣 nie rozumie moich dziwactw, to przecie偶 to nie jest m贸j problem, prawda? Je艣li kto艣 woli je艣膰 bia艂膮 m膮k臋 i cukier, to dlaczego ma to by膰 m贸j problem? Ja wiem co jest zdrowe dla mnie i dla moich najbli偶szych. Nie mam wp艂ywu na to, 偶e kto艣 wybiera dla siebie niezdrow膮 alternatyw臋. Wi臋c je艣li nie mam na to wp艂ywu, to si臋 tym nie zajmuj臋. Kiedy艣 i tak te osoby przyjd膮 do mnie po rad臋 przecie偶:)

Wi臋c dzi艣 przepis na udziwniony sernik bo bez sera, ze spodem nie z ciasteczek, a z orzech贸w. Sernik wymaga przygotowania orzech贸w nerkowca noc wcze艣niej, a ostatnia warstwa 艣mietanowa wymaga le偶akowania mleczka kokosowego w lod贸wce przez 24 godziny.

Inspiracja

sernik-z-nerkowca_ma1

 

Warstwa 1

Na sp贸d potrzebujesz:

  • szklanka nasion s艂onecznika,
  • p贸艂 szklanki migda艂贸w,
  • 10 daktyli namoczonych we wrz膮tku.

Wszystkie sk艂adniki zblenduj dok艂adnie i u艂贸偶 na spodzie okr膮g艂ej 20 cm tortownicy. Wstaw do lod贸wki. W mi臋dzyczasie przygotuj warstw臋 sernikow膮.

Warstwa 2:

Na warstw臋 sernikow膮 potrzebujesz:

  • 2 szklanki namoczonych przez noc orzech贸w nerkowca,
  • 1,5 szklanki mro偶onych malin,
  • ksylitol (mi贸d, syrop klonowy),
  • 5 艂y偶kek oleju kokosowego

Wszystkie sk艂adniki zmiel w blenderze na g艂adk膮 mas臋. Orzechy nie powinny mie膰 grudek, a powinny stanowi膰 p艂ynn膮 mas臋. S艂odzika dodaj tyle ile uwa偶asz, u mnie by艂o to 5 du偶ych 艂y偶ek miodu, ale mo偶na da膰 wi臋cej. U艂贸偶 na sp贸d i wstaw do lod贸wki. Przygotuj warstw臋 3.

Warstwa 3:

Na mus z owoc贸w le艣nych potrzebujesz:

  • 200 g mro偶onych owoc贸w le艣nych,
  • ksylitol (mi贸d, syrop klonowy),
  • 4 艂y偶ki oleju kokosowego

Wszystkie sk艂adniki zmiel dok艂adnie w blenderze. Dodaj tyle s艂odzika ile chcesz. U艂贸偶 na warstwie malinowej. Wstaw do lod贸wki i przygotuj warstw臋 4.

Warstwa 4:

Na bit膮 艣mietan臋 potrzebujesz:

  • 2 puszki mleka kokosowego (musz膮 odsta膰 w lod贸wce 24 godziny)
  • ksylitol (mi贸d, syrop klonowy),
  • 2 艂y偶eczki ekstraktu z wanilii

Z mleka kokosowego zbierz tward膮 艣mietank臋. Wod臋 mo偶esz wykorzysta膰 do nale艣nik贸w. Ubij na sztywno. Dodaj ekstraktu i tyle s艂odzika ile uwa偶asz. U艂贸偶 na warstwie z musu.

Ca艂o艣膰 wstaw do zamra偶arki na 3 godziny. Gdy warstwy dok艂adnie si臋 zmro偶膮, wyjmi ciasto oko艂o 15 minut przed degustacj膮. Smacznego.

sernik-z-nerkowca_mk

 

 




Sernik na cie艣cie marchewkowym

Przepis z Kukbuk’a

Kukbuk pisze, 偶e to ciasto dla niezdecydowanych i ciasta dwa w jednym. Pomys艂 spodoba艂 mi si臋, podchwyci艂am i wiedzia艂am, 偶e musz臋 spr贸bowa膰. Efekt by艂 dobry, lecz nie bardzo dobry. Nie polecam tym, kt贸rzy nie lubi膮 ciasta marchewkowego, gdy偶 ono zdecydowanie tutaj dominuje. Dla mnie ciasto by艂o nie za bardzo s艂odkie – s艂odzi艂am na czuja, bo zepsu艂a mi si臋 waga kuchenna:) Poza tym, co wa偶ne, ciasto musi zdecydowanie pole偶e膰 przez noc w lod贸wce, wtedy dopiero smakuje dobrze. Oceniam jego smak na 4, znam te偶 takich kt贸rzy ocenili to ciasto na 5 i takich, kt贸rzy na 2 (skala 1-5). Tak偶e, jakby nie patrze膰, ciasto kontrowersyjne:)

Zdj臋cie na wykonane na szybko po 艣niadaniu. Potrzebowa艂am trzech r膮k do jego wykonania. Trzecia r臋ka (pomocnik) odbija艂 艣wiat艂o, tak by krem i ser by艂 mocno do艣wietlony. Dwie moje r臋ce szuka艂y odpowiednich ustawie艅 w aparacie:) Stary talerz z pi臋knymi zdobieniami, papier do pieczenia ciasta pod talerzem i z ty艂u urokliwy talerzyk z kawa艂kiem ju偶 ukrojonego sernika. Dodatkowo jedne z moich ulubionych ustawie艅: F/5,6, 1/8s.,kompensacja na艣wietlenia +0,7.

sernik_na_marchewkowym

Potrzebujesz na mas臋 serow膮:

  • 0,5 kg sera na sernik,
  • 150 g cukru (u偶y艂am zamiennika cukru erytrolu),
  • 2 budynie 艣mietankowe (80g razem),
  • 3 jajka,
  • 1 p艂aska 艂y偶eczka proszku do pieczenia,
  • otarta sk贸rka z pomara艅czy

Potrzebujesz na ciasto marchewkowe:

  • 190 ml oleju rzepakowego rafinowanego,
  • 150 g cukru (u偶y艂am erytrolu),
  • 2 jajka,
  • 170 g m膮ki pszennej (u偶y艂am m膮ki pe艂noziarnistej),
  • 1 艂y偶eczka sody oczyszczonej,
  • 1 艂y偶eczka cynamonu (u偶y艂am przyprawy piernikowej),
  • szczypta soli,
  • 1 puszka ods膮czonych ananas贸w (zostaw zalew臋 do kremu),
  • 150 g surowej startej marchewki,
  • 50 g wi贸rk贸w kokosowych,
  • 50 g posiekanych orzech贸w w艂oskich (pomin臋艂am)

Potrzebujesz na krem:

  • 125 g serka Filadelfia (u偶y艂am dwa opakowania serka Almette),
  • 20 g mas艂a,
  • 40 g cukru pudru (zmieli艂am w m艂ynku do kawy erytrol),
  • 1 艂y偶ka zalewy z ananas贸w

Tortownic臋 o 艣rednicy 26 cm wy艂贸偶 papierem do pieczenia lub sryskaj sprayem. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.

Sernik przygotuj tak: jajka ubij na puch z cukrem. Powoli dodawaj reszt臋 sk艂adnik贸w. Odstaw.

Ciasto marchewkowe przygotuj tak: jajka ubij z cukrem na puch, powoli dodawaj reszt臋 sk艂adnik贸w. Na koniec wmieszaj delikatnie marchewk臋, wi贸rki kokosowe i orzechy.

Na dno formy wylej ciasto marchewkowe, a na ciasto wyk艂adamy p艂ynn膮 mas臋 serow膮.

Wstaw do piekarnika na godzin臋. Zanim zrobisz krem, ciasto musi po upieczeniu wystygn膮膰.

Krem przygotuj tak: wszystkie sk艂adniki umie艣膰 w misie robota kuchennego i dok艂adnie miksuj, tak by 聽nie zostawi膰 grudek mas艂a. Polewa b臋dzie p艂ynna lecz po kilku godzinach zg臋stnieje. Udekoruj kremem ciasto. Smacznego!

manufakturawakcji




Najprostszy sernik

Sernik najprostszy jest bardzo prosty:) Wymaga trzech sk艂adnik贸w: sera, jajek i cukru. I to wszystko. Podstaw膮 jest dobry ser, trzykrotnie zmielony na puszyst膮 piank臋. Wtedy sernik te偶 b臋dzie kremowy.

Zdj臋cie z wykorzystaniem 艣wiat艂a padaj膮cego z ty艂u na potraw臋. 艢wiat艂o dzienne zmi臋kczone bia艂膮 kartk膮. Ogniskowa 90 mm, F/5, 1/6 s., skok 0,7.

sernik_bialy_ser_8_jaj1

Potrzebujesz:

  • 8 jaj,
  • szklank臋 cukru (u偶y艂am erytrolu),
  • 1kg bia艂ego sera potr贸jnie zmielonego,
  • ulubione ciasteczka na sp贸d rozgniecione na py艂 i p贸艂 kostki mas艂a

Sp贸d wykonasz mieszaj膮c rozpuszczone mas艂o z ciastkami. U艂贸偶 je na sp贸d tortownicy (22 cm) i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Na sp贸d mo偶esz ju偶 wy艂o偶y膰 mas臋 serow膮.

呕贸艂tka wymieszaj z serem i z erytrolem. Erytrolu/cukru mo偶na u偶y膰 wi臋cej, ja zawsze przed pieczeniem sprawdzam czy masa jest wystarczaj膮co s艂odka. Bia艂ka ubij na sztywn膮 pian臋 i delikatnie wmieszaj do masy. Piecz w okrag艂ej formie o 艣rednicy 22 cm przez 60 minut w temperaturze 175 stopni. Zostaw do wystygni臋cia na minimum 4 godziny.

sernik_bialy_ser_8_jaj2




Karmelowy sernik na zimno (wysokobia艂kowy i bezcukrowy)

Ten sernik powsta艂 dlatego, 偶e obecnie szerokim 艂ukiem omijam w臋glowodany. Niech nikt mi nie m贸wi, 偶e one dodaj膮 energii, bo mi dodaj膮 t艂uszczu na brzuchu:) Sprawdzone, przetestowane na wszystkie mo偶liwe sposoby:)聽Cho膰 nie ukrywam, 偶e w dni treningowe, musz臋 ich troch臋 zje艣膰, bo inaczej si艂y mniej. Ten sernik jest wysokobia艂kowy, idealny dla tych, kt贸rzy chwilowo omijaj膮 w臋glowodany.

W naszych sklepach pojawiaj膮 si臋 wreszcie alternatywne sposoby s艂odzenia potraw bez powodowania niepotrzebnych skok贸w glukozy, co ma uzasadnienie dla zdrowia, a jest szczeg贸lnie wa偶ne dla cukrzyk贸w i os贸b b臋d膮cych na redukcji.

Wi臋c sernik, nieskromnie m贸wi膮c, jest pyszny. S艂odki, o lekko karmelowym smaku. Na spodzie bezcukrowe biszkopty, u g贸ry bezcukrowa galaretka, pomi臋dzy warstwa kremowego puszystego sera.

Zdj臋cie powsta艂o w pi臋kny s艂oneczny dzie艅. W艂a艣ciwie sernika nie zosta艂o za du偶o do obfotografowania, bo dzie艅 wcze艣niej posmakowa艂 ju偶 domownikom. Powiem szczerze, 偶e w chwili fotografowania musia艂am pilnowa膰, by przypadkiem nie znikn膮艂:) Z ty艂u bia艂a kartka papieru, mia艂am problem z o艣wietleniem przodu sernika, ale lekko rozja艣ni艂am ciacho w Photoshopie (ups, wyda艂o si臋). Mimo tego, 偶e dzie艅 by艂 jasny, to promienie s艂oneczne nie za bardzo chcia艂y wpada膰 do pomieszczenia. Sony ILCE-7, ogniskowa 90mm, F/5,6 1/6 s, kompensacja na艣wietlania +1,3.

sernik_dla_sportowcw11

Potrzebujesz:聽

  • 1 kg sera w pude艂eczku, u偶y艂am sera Pilos (11 g bia艂ka i 6 g t艂uszczu w 100 g),
  • 10 艂y偶eczek 偶elatyny,
  • 10 艂y偶eczek erytrolu/ksylitolu,
  • 6 porcji karmelowej od偶ywki bia艂kowej,
  • 2 opakowania galaretki bezcukrowej + 8 艂y偶eczek erytrolu/ksylitolu,
  • opakowanie bezcukrowych biszkopt贸w

Wykonanie:聽wyjmij serek z wiaderka i umie艣膰 w misie robota kuchennego, dodaj erytrol i od偶ywk臋 bia艂kow膮. Wymieszaj. Do wysokiej miseczki wsyp 偶elatyn臋 i nalej odrobin臋 zimnej wody, tak by 偶elatyna nap臋cznia艂a i pokry艂a si臋 ca艂a zimn膮 wod膮. Delikatnie wymieszaj. Ca艂o艣膰 zalej wrz膮c膮 wod膮, oko艂o 200 ml. Dok艂adnie wymieszaj, by w 偶elatynie nie by艂o grudek (ja do tego u偶ywam blendera). Rozpuszczon膮 偶elatyn臋 wlej do masy serowej. Wszystko wymieszaj. Sp贸d okr膮g艂ej formy (22cm) wy艂贸偶 ciasteczkami. Na to wy艂贸偶 mas臋 serow膮. Wstaw do lod贸wki. W tym czasie w 700 ml gor膮cej wody rozpu艣膰 dwie galaretki. pos艂od藕 8 艂y偶eczkami eyrtrolu/ksylitolu. Kiedy lekko zacznie t臋偶e膰 wylej j膮 na sernik. Ca艂o艣膰 wstaw do lod贸wki na minimum 4 godziny. Smacznego.

sernik_dla_sportowcw21




Sernik z bia艂膮 czekolad膮

Bardzo s艂odki serniczek. Ale bardzo smaczny. A w sumie to nawet nie wiem jak bardzo smaczny, bo m贸j Tata zjad艂 ca艂y sernik, kt贸ry sta艂 sobie spokojnie w lod贸wce, wi臋c chyba by艂 smaczny:)

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

SONY DSC

Sk艂adniki na okr膮g艂膮 form臋 o wymiarze 23 cm:

  • 5 tabliczek bia艂ej czekolady,
  • 1 kg zmielonego trzykrotnie sera,
  • 200聽g cukru(u mnie fruktoza),
  • 100 ml mleka,
  • 5 jaj (oddzielnie 偶贸艂tka i bia艂ka),
  • ciasteczka na sp贸d wymiesza膰 z mas艂em i rozgnie艣膰

Przygotowanie:

  1. Czekolad臋 rozpu艣ci膰 w k膮pieli wodnej. Ostudzi膰.
  2. Bia艂ka ubi膰.
  3. Mas臋 serow膮 wymiesza膰 z cukrem.
  4. Doda膰 mleko.
  5. Dodawa膰 stopniowo ubite bia艂ka i 偶贸艂tka.
  6. Doda膰 wystudzon膮 czekolad臋.
  7. Wla膰 mas臋 do tortownicy, na kt贸r膮 wcze艣niej mo偶na po艂o偶y膰 sp贸d z ciasteczek zmi臋kczonych mas艂em i ugniecionych.
  8. Piec w piekarniku przez oko艂o 60 minut w 170 stopniach.
  9. Ch艂odzi膰 przez minimum 3 godziny w lod贸wce.
  10. Smacznego!