Jeśli myślisz, że spróbujesz gęstego krwisto czerwonego ketchupu, to się mylisz! Ten ketchup jest ketchupem prawdziwym, zrobionym z pomidorów, z cebuli. Nie jest niczym zagęszczony, stąd ma lżejszą konsystencję i błyszczący pomarańczowo-czerwony kolor. Idealny jako dodatek do mięs i pizzy. Smakuje o niebo lepiej niż ketchup sklepowy. A ponieważ nie będzie już lepszego czasu na jesienne pomidory, zrób ketchup dziś:)

Kilka wskazówek: co potrzebujesz dla wykonania domowego ketchupu

1. Do przygotowania ketchupu najlepiej nadają się mięsiste pomidory, typu lima. Ponieważ nie puszczą aż tyle wody, ketchup będzie bardziej gęsty i nie będzie trzeba tracić aż tyle czasu na odparowanie wody.
2. Z 300 g pomidorów otrzymasz 100 g ketchupu.
3. Zamiast cukru, użyj zdrowych słodzików.

Z domowych przetworów pomidorowych, najchętniej w swojej kuchni wykorzystuję ten. Ta domowej roboty passata jest idealna do sosów i zup. Polecam!

Potrzebujesz:

• 3 kg pomidorów obranych ze skórki,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• ksylitol do smaku,
• sól i pieprz do smaku,
• cynamon do smaku,
• ziele angielskie, kolendra, liść laurowy,
• ocet jabłkowy, około 100 ml,
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego

Przygotowanie:

Pomidory spaż i obierz  ze skórki. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni z dodatkiem masła klarowanego. Pokrojone na mniejsze kawałki pomidory włóż do dużego garnka, wrzuć cabulę. Dno zalej wodą. Gotuj na małym ogniu. Po zagotowaniu, zmniejsz gaz. Gotuj pod przykryciem około godziny, aż odparuje woda. Nie zapomnij o dodaniu aromatycznego octu jabłkowego (patrz poniżej).

W międzyczasie zagotuj ocet z wszystkimi przyprawami. Odstaw na 30 minut do połączenia smaków. Potem odcedź. Tak przygotowany ocet wlej do pomidorów.

Pomidory dopraw solą wedle uznania, oliwą z oliwek (masłek klarowanym) i ksylitolem. Zblenduj wszystko dokładnie. Przed przelaniem do słoików, sprawdź czy jego smak jest dla Ciebie odpowiedni. Pamiętaj, że ketchup nie będzie tak gęsty jak ten sklepowy i będzie miał widoczne pestki.

Przelej do małych słoiczków (u mnie 300 ml) i zapasteryzuj. Ja najbardziej lubię pasteryzować produkty na sucho. Wstawiam zamknięte słoiki do rozgrzanego do 100 stopni piekarnika, zamykam piekarnik i pasteryzuję przez 30-40 minut. Gotowe!

Uwielbiam tą zupę. Jest pełna warzyw, odpowiednio doprawiona tabasco, pali w gardło. Idealna na lunch do pracy. Moja zupa minestrone jest gęsta od warzyw, tak, że trudno wcisnąć w nią łyżkę:) Są tutaj: por, seler, seler naciowy, pomidory, biała kapusta, ciecierzyca, marchewka i cukinia. Idealnie rozgrzewa, a łyżka gęstej kwaśnej śmietany czyni cuda.

Na garnek zupy potrzebujesz:

• bulion warzywny (seler, por, pietruszka marchewka, 4 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego),
• główkę małej kapusty białej,
• dwie puszki pomidorów krojonych,
• puszka ciecierzycy,
• 500 ml soku z pomidorów,
• 1 cukinia pokrojona w kostkę,
• 2 marchewki pokrojone w plastry,
• 4 łodygi selera naciowego pokrojonego w plasterki,
• 1 pietruszka,
• sól i pieprz do smaku

W 500 ml wody zagotuj warzywa na bulion warzywny. Po zagotowaniu potrzymaj na małym ogniu przez około 10 minut. Wyrzuć warzywa i przyprawy.

Na tarce zetrzyj kapustę i pietruszkę. Wrzuć do przygotowanego wcześniej bulionu. Gotuj na małym ogniu do zmięknięcia kapusty. Na ostatnie 30 minut gotowania dodaj sok z pomidorów, puszki z pomidorami i ciecierzycą, marchewkę i cukinię. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z  łyżką gęstej i kwaśnej śmietany. Smacznego!

o przepis mojej Mamy, a powtarzany przeze mnie i przez moją Siostrę, kiedy tylko mamy ochotę na bakłażany, a za bardzo nie mamy pomysłu na to, co z nich zrobić. Można ją zrobić w wersji na kanapkę, po odsączeniu powstałego sosu, lub ten świeży sos właśnie wyjadać maczając w nim chrupiącą pajdę chleba. Moje cudowne mamine wspomnienia…

Ten przepis nie ma zasad… Bierz tyle warzyw ile chcesz i dopraw tak jak chcesz. Za każdym razem smakuje inaczej, lepiej:)

Składniki:

• dowolna ilość bakłażanów, cebuli, pomidorów,
• sok pomidorowy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Cebulę zeszklij na patelni na niewielkiej ilości oleju.
2. Wrzuć warzywa do garnuszka, zalej sokiem pomidorowym, dopraw i duś do miękkości.
3. Smacznego!

Tian to prowensalska zapiekanka warzywna, która swój charakterystyczny smak zawdzięcza warzywom poukładanym warstwami.

Dzisiaj spróbowałam tego prowensalskiego smaku i jestem zachwycona.  Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Składniki dla dwie porcje:

• 1 cukinia,
• 3 pomidory,
• garść świeżej cienko posiekanej bazylii,
• sól, pieprz do smaku,
• oliwa z oliwek,
• 1 cebula,
• pół szklanki wywaru z kurczaka.

Przygotowanie:

1. Warzywa dokładnie wymyć. Z cukini odciąć gorzkie końce. Pokroić wzdłuż na cienkie paski.
2. Pomidory pokroić w plasterki.
3. Cebulę pokroić w paski i zeszklić na patelni z niewielką ilością oliwy.
4. Cebulę ułożyć w foremce do zapiekania, doprawić solą i pieprzem.
5. Warstwami układać pomidory i paski cukini. Doprawić solą i pieprzem. Posypać bazylią.
6. Polać wywarem z kurczaka (lub wodą).
7. Piec pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
8. Smacznego!

Proste połączenia często prowadzą do najlepszych smaków. Tak jest i w tym przypadku.

Przepis pochodzi z ostatniego numeru Mojego Gotowania.

Składniki na 2 faszerowane pomidory:

• 2 pomidory,
• połówka awokado,
• sok z połowy limonki,
• świeża kolendra wedle uznania (ja lubię dużo),
• kilka kropli tabasco,
• 1 ząbek czosnku
• pieprz i soł wedle uznanian,
• kilka plastrów cukini

Przygotowanie

1. Pomidorom obciąć „tyłeczek” i łyżką wyciągnąć miąższ. Miąższ, kolendrę, cukinię i czosnek cieńko posiekać.
2. Awokado rozgnieść widelcem na pastę.Dodać do posiekanych warzyw.
3. Doprawić tabasco, solą, pieprzem i sokiem z limonki. Farsz jest gotowy do faszerowania pomidorów.
4. Smacznego!

Jedna ze smaczniejszych sałatek jakie ostatnio jadłam. Pieczone pomidory nadają sałatce słodki smak, a awokado i ser mozarella świetnie tutaj kontrastuje.

Przepis pochodzi z ostatniego numeru Kuchni.

Składniki na 1 porcję sałatki:

• 2 pomidory,
• pół awokado,
• sok z połowy limonki,
• ser mozarella (pół kostki),
• listki bazylii,
• sól i pieprz do smaku,
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. Nastawić piekarnik na 160 stopni. Pomidory pokroić w grube plasterki. Skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50-60 minut.
2. Awokado pokroić w podłużne paski. Ułożyć na talerzu i polać sokiem  limonki.
3. Mozarellę porwać na drobne kawałki.
4. Pomidorki ułożyć na sałatce kiedy już będą wystygnięte. Całość doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą.
5. Smacznego!

Ileż można słodyczy… Czasami mamy tutaj ich dość. Ale nie na długo. W sobotę finał piłkarski – coś trzeba upiec. Jutro koniec roku szkolnego – coś słodkiego też się przyda. Więc okazji jest mnóstwo. A jak nie ma okazji, to sobie wymyślimy jakąś:)

Pizzę robi się szybciutko. Ciasto szybko wyrasta, łatwo się ugniata i rozwałkowuje. Przepis wystarczy na giganta. Podstawowy przepis wzięłam z blogu domiwkuchni i z chęcią do niego jeszcze powrócę.

Składniki na ciasto – pizzę gigant (można zrobić z połowy):

• 450-500 g mąki pszennej (użyłam specjalnej do ciast drożdżowych)
• 220 ml gorącej wody
• 20 g świeżych drożdży (10 g suchych)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów obranych ze skórki w całości lub pokrojonych
• 2 świeże pomidory
• świeża bazylia
• świeże oregano
• sól do smaku

Ciasto drożdżowe i sos

1. Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn (trochę mąki, cukier, drożdże, trochę gorącej wody). Odstawić do „zabulgotania”. Świeże drożdże wrzucamy do mąki bez robienia rozczynu. Zawsze jednak polecam świeże drożdże – szybciej rosną i pachną świeżością.
2. Do pozostałych składników dodać rozczynu. Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Kiedy ciasto rośnie obrać pomidory ze skórki. Kto chce może wyjąć z nich pestki i miąższ. Ja zostawiłam.
4. Obrane i pokrojone w kostkę pomidory razem z pomidorami z puszki usmażyć na patelni (bez oleju) na wolnym ogniu. Pomidory zmiękną, odparuje woda i zamienią się w przepyszny sos. Dodać soli i świeżych ziół.
5. Kiedy ciasto wyrośnie, podsypać mąką blat i rozwałkować ciasto cieniusieńko. Przenieść ciasto na blachę, posmarować sosem pomidorowym, położyć ulubione składniki i grubo posypać żółtym serem (około 300 g startego sera).
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i piec około 20 minut. Smacznego!