Bezglutenowe pierogi z kaszy gryczanej – dlaczego polecam?

Dziś polecam pierogi bezglutenowe z mąki gryczanej. Miałam duże obawy co do ich smaku, konsystencji i tego jak będą smakować po rozmrożeniu,  ale po przetestowaniu przepisu uważam, że są godne polecenia.

Pierogi z kaszy gryczanej troszkę inną mają konsystencję, ciasto po ugotowaniu jest troszkę gumowate, ale w smaku nie ma różnicy. Smakują równie dobrze jak na mące pszennej, no i są zdrowsze.

Przy sklejaniu, kiedy nie chciały się skleić, opuszki palców nacierałam mąką z tapioki.

Bezglutenowe pierogi z kaszy gryczanej: dobrze się mrożą, nie rozwalają się podczas gotowania.

Składniki na około 50-60 pierogów:

• 400 g mąki z kaszy gryczanej,
• 300 g mąki z tapioki
• 2,5 szklanki wrzącej wody z rozpuszczonymi 5 łyżeczkami masła klarowanego,
• 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wyrób w misie robota kuchennego. Ciasto będzie jeszcze lekko lepkie, ale po rozwałkowaniu go na blacie podsypanym tapioką, pracuje się z nim bardzo łatwo. Miłego lepienia:)

W rodzinie mojego męża są najlepsze pierogi pod słońcem. A to dlatego, że do farszu dodaje się natki zielonej pietruszki. Niby nic, a jednak. Ta pietruszka sprawia, że takie pierogi są wyjątkowe. Więc z przyjemnością zaadoptowałam ten przepis u siebie. Przygotowania do lepienia pierogów trwają u nas dobre kilka dni. Ser czeka w lodówce aż nam zechce się stać długo przy kuchni, bo co tu dużo mówić: lepienie jest mozolne. Zawsze ja przygotowuję ciasto, a mąż robi farsz na czuja. Potem on robi całą resztę, a ja najchętniej podjadam i nie ukrywam, że zawijam pierogów zdecydowanie mniej niż on. Ale jak już zawinę, to jak smakują:) Jak ktoś nie wierzy, niech spojrzy tutaj🙂

Składniki na około 90 dużych pierogów:

• 1 kg mąki
• 2 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżeczki soli
• 2 jajka

Składniki na farsz:

• 12 średniej wielkości ziemniaków
• 2 cebule
• 1 kg białego sera
• dużo drobno posiekanej pietruszki
• sól i pieprz wedle uznania

Ciasto pierogowe

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić do ostudzenia. W tym czasie zrobić farsz.
2. Ziemniaki obrać, ugotować. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przyprawić. Farsz gotowy. Dobrze jest by farsz był bardziej słonawy. Po ugotowaniu będzie idealnie smakować. My zawsze musieliśmy dodawać soli, a dziś mąż, delikatnie mówiąc, przesadził z solą i było za słone. Natomiast po ugotowaniu: smakowało wyśmienicie.
3. Ciasto (mały kawałek) rozwałkować na stolnicy lekko posypanej mąką na grubość 2-3 mm.
4. Wycinać koła, nakładać farsz. Pierogi wrzucać na gorącą posoloną wodę i gotować do dwóch minut po ich wypłynięciu na wierzch.
5. Pierogi można też zamrozić. Wtedy dopiero co ulepione pierogi układać na blaszce posypanej dość obficie mąką. Schować do zamarznięcia do zamrażarki. Po zamarznięciu schować do worka i dalej trzymać w zamrażarce.
6. Smacznego!