Przepyszne kruche ciasteczka oblane lukrem o słodkim smaku mandarynki, do tego obtoczone do połowy przepysznymi posypkami o smaku truskawkowym, mango… Idealne dla dzieci.

Zimowe dni są o wiele krótsze. Nie lubię robić zdjęć lampą błyskową, bo dopiero się uczę. Zdjęć potrzebuję szybko, na naukę akurat nie miałam czasu.

Ciasteczka idealne także do filiżanki z kawą, co widać na zdjęciu. Galaretki porozrzucane niechlujnie na blacie dodają ciasteczkom dziecięcego uroku, podobnie jak kolorowe posypki od Delecty. Moim celem było ukazanie cukierkowatości ciasteczek i  dziecięcości słodkich posypek, misie i posypki okazały się  idealne.

Światło wpadające wprost na galaretki ukazało ich „galaretkowatość” i „przejrzystość”.  Na dworze trochę ciemniej, stąd ISO 500 aż, ekspozycja +0,7, f/5.6, 5s. Światło wpadało przez okno wprost na blat, światła nie zmiękczyłam niczym, ponieważ było już dość ciemno.

Na około 24 ciasteczka potrzebujesz:

• 175 g miękkiego masła,
• 100 g cukru z prawdziwą wanilią zmielonego na cukier puder,
• 2 żółtka,
• 300 g mąki orkiszowej,
• otarta skórka z dwóch mandarynek

Na lukier mandarynkowy potrzebujesz:

• 140 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z mandarynki
• kolorowa posypka do dekoracji (użyłam posypek Decorada od Delecty: maczek truskawkowy, maczek mango i posypka wielokolorowa).

Wszystkie składniki na ciasteczka umieść w misie robota kuchennego i wyrób elastyczne ciasto. Z ciasta ulep kulki wielości orzecha włoskiego i wyłóż je na blachę. Rozpłaszcz palcami każdą kulkę. Ponieważ ciasteczka nie rosną, możesz kulki ułożyć blisko siebie. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut do zezłocenia się brzegów ciastek. Studź na kratce.

Składniki na lukier (cukier puder i sok z mandarynki) wymieszaj widelcem w miseczce. Ostygnięte ciastka zanurz w lukrze mandarynkowym i obtocz posypką. Zostaw na kratce do wyschnięcia lukru.

Bardzo smaczny torcik dyniowy. Zamiast biszkoptu miękkie, puszyste ciasto dyniowe przełożone waniliową bitą śmietaną i ozdobione pachnącymi mandarynkami. Polecam.

Inspiracja.

Składniki na mały, ale wysoki biszkopt dyniowy:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 240 g musu dyniowego
• 60 g wiórków kokosowych
• 60 g posiekanych płatków migdałowych
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Składniki na masę śmietanową:

• małe opakowanie żelatyny
• 500 ml śmietany 30%
• cukier wedle uznania
• mandarynki do ozdobienia

Przygotowanie ciasta

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą piankę. Dodawać stopniowo suchych składników i mokrych.
2. Piec w nagrzanym piekarniku (150 stopni) około 1 godziny do suchego patyczka.
3. Wystudzone przeciąć na pół.

Przygotowanie masy śmietanowej

1. Ubić śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier.
2. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Można użyć blendera, by pozbyć się grudek z żelatyny.
3. Wymieszać ze śmietaną.
4. Wstawić masę do lodówki.
5. Kiedy masa stężeje, przełożyć ciasto i udekorować mandarynkami.
6. Smacznego!