Miękki biszkopt i mnóstwo karmelu przełożonego plasterkami bananów.

Składniki na wysoki biszkopt 21 cm:

• 10 jaj,
• szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• szklanka mąki pszennej

Składniki na masę karmelową:

• 500 ml śmietany tortowej 30-36%,
• 2 masy krówkowe,
• 1 kg serka mascarpone (lub 500 g serka i 2 łyżeczki roztopionej we wrzątku żelatyny do zagęszczenia masy)

Ponadto:

• 2 szklanki wody z rumem i z cukrem do nasączenia tortu (proporcje wg własnych upodobań),
• 4-5 bananów,
• sok z cytryny.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukru. Pojedynczo dorzucać żółtek.
2. Wmieszać mąki.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 50-60 minut (do suchego patyczka).
4. Po upieczeniu, biszkopt wyjąć, rzucić nim o podłogę i z powrotem wstawić do piekarnika do wystygnięcia.

Przygotowanie masy:

1. Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania stopniowo dorzucać serek mascarpone, a potem masę krówkową.

Przygotowanie tortu:

1. Tort przekroić wzdłuż na trzy równe blaty.
2. Górny blat tortu nasączyć obficie wodą z rumem i z cukrem. To będzie nasz spód.
3. Banany pokroić w cienkie paseczki i skropić cytryną, by nie zrobiły się czarne.
4. Spód tortu po nasączeniu obłożyć bananami, tak by plasterki nachodziły jeden na drugi.
5. Wyłożyć kremem.
6. Położyć środkowy blat tortu, nasączyć, wyłożyć bananami i kremem.
7. Wziąć ostatni blat tortu (dolna część biszkoptu, która będzie górą tortu – dzięki temu otrzymamy równiusienki tort). Nasączyć i wyłożyć kremem, wraz zbokami tortu.
8. Dowolnie ozdobić.
9. Smacznego!

Po co kupować skoro można zrobić własny i mieć pewność, że wie się co się je. Polecam domowej roboty karmel, który może posłużyć do ozdoby wielu ciast i babeczek.

Składniki na sos karmelowy:

• 120 g  nierafinowanego cukru trzcinowego
• 2 łyżki wody
• 25 g masła
• 75 ml śmietany 30%

1. Do rondelka wlać cukier i wodę. Gotować przez około 4 minuty na małym ogniu. Masa będzie najpierw mocno pokruszona, później się rozpuści i nabierze ładnego lekko brązowego koloru.
2. Zdjąć z kuchenki.
3. Uwaga! Masa ta jest bardzo gorąca. Należy zachować ostrożność bowiem następna czynność może spowodować poparzenie. Najlepiej trzymać garnuszek z dala od twarzy a na rękach mieć rękawice kuchenne. Masa przy czynności nr 4 zachować się może wybuchowo.
4. Zachować ostrożność. Wmieszać kremówkę i masło, i gotowe.
5. Smacznego!

Ciasto dyniowe. Pumpkin pie. Amerykański przysmak.

To ciasto zdecydowanie przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Coś przepysznego!!!! To będzie od tej pory jedno z moich ulubionych ciast. Dodatkowo, ciasto po przygotowaniu prezentuje się bardzo elegancko i z pewnością może być wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Ciasto przygotowałam z myślą o Święcie Dziękczynienia, bowiem zobowiązana jestem przekazać tradycje rodzimego kraju swojemu najstarszemu synowi. Pech w tym, że on bardziej woli polskie rzeczy: polskie naleśniki, polskiego schabowego, polską babkę:)) Nie lubi wymyślnych potraw, więc tego nawet nie spróbował:)))) Nie zmienia to faktu, że ciasto jest obłędne!:) Mnie najbardziej zdziwił fakt, że w oryginalnym przepisie nie było cukru, a ciasto wyszło słodkie.

Ciasto składa się aż z 5 warstw: kruchy spód, nadzienie dyniowe, nadzienie serowe, dżemowy wierzch, bita śmietana z karmelem.

Składniki na kruchy spód:

• 25 g masła orzechowego
• 80 g masła
• 40 g margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki zimnej wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Składniki na dyniowe nadzienie:

• 400 g dyniowego musu (obrać dynię i odpestkować. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez minimum godzinę. Zblendować. Odmierzyć 400 g)
• 1 duża puszka mleka skondensowanego słodzonego (430g)
• 125 g serka Philadelphia
• 3 jajka
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki soku z pomarańczy

Składniki na wierzchnią warstwę dżemową:

• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego (240g)
• 5 łyżek soku z pomarańczy

Składniki na bitą śmietanę i karmel:

• 200 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• gotowa polewa toffee lub domowa

Przygotowanie kruchego spodu

1. Wszystkie składniki zagnieść palcami. Uformować kulę i schować owinięte w folię aluminiową do lodówki na godzinę.

Przygotowanie dwóch warstw nadzienia dyniowego

1. W jednej misce wymieszać mleko skondensowane z jajkami, tak by jajka dobrze się wymieszały.
2. W drugiej misce zmiksować serek ze skórką pomarańczy i z 1/4 masy jajeczno-mlecznej (patrz nr 1) tak by nie było grudek.
3. Do pozostałej masy mleczno-jajecznej dodać przyprawę piernikową, cynamon, sok z pomarańczy i mus z dyni. Wymieszać widelcem.
4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piekłam w 160 stopniach z termoobiegiem.
5. Wyjąć ciasto z lodówki.
6. Tortownicę o 23-cm średnicy spsikać sprayem do pieczenia lub wysmarować masłem.
7. Wyłożyć spód tortownicy i boki na wysokość 3 cm ciastem.
8. Na spód wlać masę dyniową.
9. Na masę dyniową polewać łyżką, ale bardzo delikatnie, masę serową.
10. Wystające boki ciasta przykryć małymi kawałeczkami folii aluminiowej.
11. Piec przez godzinę.

Przygotowanie masy dżemowej

1. W rondelku zagotować dżem z sokiem pomarańczowym. Dżem stanie się płynny.
2. Upieczone i lekko przestygnięte ciasto polać polewą dżemową.
3. Odstawić w chłodne miejsce na przynajmniej dwie godziny.

Przygotowanie bitej śmietany i karmelu

1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Można dodać śmietan fix, albo nawet łyżeczkę rozpuszczonej we wrzątku żelatyny.
2. Udekorować śmietaną dopiero przed podaniem.
3. Polać gotową polewą toffee lub domowego wykonania.
4. Smacznego!

Uwielbiam to ciasto. Choć jest tak słodkie, to nie można się jemu oprzeć. Kruchy spód, karmel i czekolada. Mmmmm, czego chcieć więcej? To jest ulubione ciasto mojego wujka. Oczy mu się śmieją, kiedy może zjeść kawalątek.

Przepis pochodzi z MW.

Składniki na spód ciasta:

• 175 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 50 g sypkiego brązowego cukru

Składniki na karmelową warstwę:

• 400 g gotowej masy karmelowej (można też przez 3 godziny gotować zamkniętą i zanurzoną w wodzie puszkę słodzonego mleka skondensowanego)

Składniki na czekoladową warstwę:

• 200 g mlecznej czekolady (można wymieszać ją z gorzką)
• 4-5 łyżek masła

Przygotowanie ciasta.

1. Wyrobić wszystkie składniki. Powinno wyjść zbite i nie lepiące się ciasto.
2. Wyłożyć formę do tarty papierem do pieczenia lub spsikać sprayem do pieczenia.
3. Wyłożyć spód formy ciastem.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec do zbrązowienia około 20 minut.
5. Wyłożyć masę krówkową na kruchy spód. Wyrównać.
6. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem.
7. Wylać czekoladę na masę krówkową.
8. Ciasto powinno chłodzić się przez kilka godzin w lodówce.
9. Smacznego!