Sycylijska potrawka z kapusty

Sycylijska potrawka głównie kojarzy mi się z mieszanką warzyw typu bakłażan, cukinia, papryka w sosie pomidorowym. Tym razem jest inaczej, ta sycylijska potrawka jest z kapusty. Oczywiście można ją przygotować też bakłażanów. Z kolei pod nazwą caponata znajdziecie dopiero smak Sycylii: słodko-słony, z orzeszkami, chrupiącymi kawałkami warzyw, których podstawą są bakłażany i seler.

Ta wersja sycylijskiej potrawki z kapusty zawiera całą kompozycję warzyw, które są u nas dostępne o każdej porze roku. Ma wyrazisty smak. Słonawy dzięki oliwkom, słodkawy dzięki słodkiemu octowi balsamicznemu i rodzynkom. To wszystko doprawione orzechową nutką.

Proporcje warzyw w przepisie można śmiało zmieniać do czasu aż znajdziesz swój ulubiony smak.

Sycylijska potrawka z kapusty to moja wersja caponaty z warzyw zimowych od Marty Dymek.

Print Recipe

Sycylijska potrawka z kapusty

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek – Serves: 6

Ingredients

  • pół główki ulubionej kapusty (u mnie pekińska),
  • 1 cykoria,
  • 2 garście jarmużu,
  • 1 czerwona cebula,
  • 3-4 łodygi selera naciowego,
  • szklanka zielonych oliwek (najlepiej pokroić w paseczki),
  • 2 łyżki podprażonych orzechów piniowych,
  • 3 łyżki kaparów,
  • 2 łyżki rodzynek,
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka ksylitolu,
  • 4 łyżki octu balsamicznego,
  • olej kokosowy do smażenia

Instructions

1

Kapustę, cykorię, jarmuż pokrój w paski, seler w plasterki, cebulę w półplasterki.

2

W dużym garnku podgrzej olej, wrzuć cebulę, seler, oliwki, kapary, orzeszki i rodzynki.

3

Po 3-4 minutach dodaj kapustę, cykorię i jarmuż. Dopraw solą.

4

Mieszaj aż warzywa nasiąkną smakiem, a potrawka straci swoją objętość.

5

Po tym czasie dodaj resztę składników i duś warzywa jeszcze kilkanaście minut, tak by były dalej chrupiące, ale i miękkie.

Notes

Świetnie smakuje i na ciepło, i na zimno. Zamiast orzechów piniowych, możesz użyć migdałów lub słonecznika, lub pestek dyni (wszystko podprażone).

{ "@context": "http://schema.org", "@type": "Recipe", "url": "http://www.manufakturaciastek.pl/sycylijska-potrawka-z-kapusty/", "author": { "@type": "Thing", "name": "Manufaktura Ciastek" }, "datePublished": "6 marca 2019", "cookTime": "P", "description": "", "image": "http://www.manufakturaciastek.pl/wp-content/uploads/2019/02/caponata-z-warzywami.jpg", "recipeIngredient": [ "pół główki ulubionej kapusty (u mnie pekińska),", "1 cykoria,", "2 garście jarmużu,", "1 czerwona cebula,", "3-4 łodygi selera naciowego,", "szklanka zielonych oliwek (najlepiej pokroić w paseczki),", "2 łyżki podprażonych orzechów piniowych,", "3 łyżki kaparów,", "2 łyżki rodzynek,", "sól, pieprz", "1 łyżka ksylitolu,", "4 łyżki octu balsamicznego,", "olej kokosowy do smażenia" ], "name": "Sycylijska potrawka z kapusty", "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "", "carbohydrateContent": "", "cholesterolContent": "", "fatContent": "", "fiberContent": "", "proteinContent": "", "saturatedFatContent": "", "sodiumContent": "", "sugarContent": "", "transFatContent": "", "unsaturatedFatContent": "" }, "prepTime": "P", "totalTime": "P", "recipeInstructions": [ "Kapustę, cykorię, jarmuż pokrój w paski, seler w plasterki, cebulę w półplasterki. ", "W dużym garnku podgrzej olej, wrzuć cebulę, seler, oliwki, kapary, orzeszki i rodzynki.", " Po 3-4 minutach dodaj kapustę, cykorię i jarmuż. Dopraw solą. ", "Mieszaj aż warzywa nasiąkną smakiem, a potrawka straci swoją objętość. ", "Po tym czasie dodaj resztę składników i duś warzywa jeszcze kilkanaście minut, tak by były dalej chrupiące, ale i miękkie. ", ], "recipeYield": "6" }