Bardzo mięciutkie śliwkowe muffiny. Zostało mi kilka śliwek w lodówce i nie wiedziałam co mam z nimi zrobić. Znalazłam bardzo szybki i łatwy przepis na blogu Strudelkowe Wypieki.
I wcale mnie nie zawiódł. Babeczki ładnie wyrosły, a w miejscu, w którym była śliwka smakowały bardzo… śliwkowo. Pycha!

Składniki na 12 muffinek z trzema cienkimi  śliwkowymi półksiężycami:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 roztrzepane jajka
• 120 g cukru (u mnie fruktoza)
• 1/2 szklanki oleju
• 300 ml jogurtu naturalnego (u mnie 0%)
• 5-6 śliwek odpestkowanych i pokrojonych w półksiężyce do wetknięcia w muffiny

1. W pierwszej misie wymieszać suche składniki.
2. W drugiej misie wymieszać mokre składniki.
3. Połączyć składniki.
4. Wyłożyć formę papilotkami. Wlać ciasto do 1/2 wysokości. Wetknąć po 3 półksiężyce do każdej muffiny.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) na około 25 minut.
6. Smacznego!

Dziś miało być ciasto drożdżowe ze śliwkami. Ale świeżych śliwek jeszcze nie było. Kupiłam więc truskawki. Pomyślałam, że ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką to jest to. Ale później było coraz gorzej. Dopadło mnie lenistwo i brak czasu. W związku z tym coś szybkiego i przepysznego: amerykańskie naleśniki z truskawkami. Idealnie nadają się do polania syropem klonowym, ale z truskawkami i jogurtem też smakują wyśmienicie. Do tego mój starszy 6-letni syn wyszypułkował wszystkie truskawki!

Składniki na około 15 małych naleśników:

• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 szklanki kefiru (u mnie jogurt naturalny 0% tłuszczu i cukru)
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru (u mnie fruktoza z błonnikiem)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. W misce wymieszać wszystkie składniki.
2. Rozgrzać patelnię i natłuścić sprayem typu Bake Easy (lub masłem).
3. Nakładać po wielkiej łyżce i smażyć z dwóch stron do złotego koloru na wolnym ogniu.
4. Udekorować śmietaną, jogurtem, truskawkami, posypać cukrem do smaku.
5. Smacznego!:)