Za co lubię jesień?

Jesień uwielbiam za jesienne zupy, spacery, słoneczny październik, kolorowe liście i ich szelest pod butami. Uwielbiam jesienne zupy, a przede wszystkim: zupa dyniowa, zdecydowanie mój faworyt wśród jesiennych zup. Można ją robić na wiele sposobów, z wieloma warzywami i dodatkami. Jest rozgrzewająca, a dodatek smażonego boczku dodaje zupie aromatu i chrupkości. Dziś polecam zupę dyniową na mleku kokosowym.  Powstała ona z upieczonej dyni i marchewki, doprawiłam ją świeżym imbirem i dodałam, oprócz smażonego boczku, smażonej kiełbasy. Polecam!

Na niewielki garnek potrzebujesz:

• 1  dynia hokkaido,
• 4 marchewki,
• szklanka rosołu lub kostka rosołowa lub bulion warzywny w wersji wege (czytaj skład, unikaj chemicznych dodatków),
• 250 ml mleka kokosowego (Real Thai, einer Bio – czytaj etykiety, mleko powinno być bez dodatków, tylko woda i kokos),
• sól, pieprz, świeży imbir,
• dodatki do wersji nie wege: smażony boczek, smażona kiełbaska.

Przygotowanie:

Dynię przekrój na pół, marchewkę obierz. Warzywa upiecz w temperaturze 175 stopni do miękkości. Potem obierz dynię ze skórki łyżką. Warzywa zblenduj, włóż do garnka, dodaj resztę składników. Gdy zupa będzie za gęsta, dodaj rosołu lub wody. Dodaj dodatki. Gotuj na wolnym ogniu ok. 30 minut. Smacznego!

Idzie jesień. Czas na dynię. Nic więcej nie napiszę:)

Składniki:

• dynia lub gotowy mus z dyni,
• świeży imbir,
• sól, pieprz do smaku,
• łyżka śmietany,
• woda

Przygotowanie:

1. Świeżą dynię pokrój na ćwiartki. Usuń pestki. Na blaszce ułóż papier do pieczenia, połóż dynię. Wstaw do nagrzanego piekarnika (ok.175 stopni) i piecz aż będzie miękka. Łyżką oddziel miąższ od skórki od dyni, zmiel dokładnie w blenderze aż powstanie gładka masa.
2. Gotowy miąższ z dyni przełóż do garnka, dodaj zmielony w młynku świeży imbir (2cm kostka). Przypraw solą i pieprzem.Niech trochę pogotuje się na wolnym ogniu. Dodaj odrobinę wody by krem nie był zbyt gęsty.
3. Krem z dyni przed podaniem udekoruj śmietaną. Można dodać łyżkę ulubionej oliwy.
4. Smacznego!

Ciasto dyniowe. Pumpkin pie. Amerykański przysmak.

To ciasto zdecydowanie przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Coś przepysznego!!!! To będzie od tej pory jedno z moich ulubionych ciast. Dodatkowo, ciasto po przygotowaniu prezentuje się bardzo elegancko i z pewnością może być wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Ciasto przygotowałam z myślą o Święcie Dziękczynienia, bowiem zobowiązana jestem przekazać tradycje rodzimego kraju swojemu najstarszemu synowi. Pech w tym, że on bardziej woli polskie rzeczy: polskie naleśniki, polskiego schabowego, polską babkę:)) Nie lubi wymyślnych potraw, więc tego nawet nie spróbował:)))) Nie zmienia to faktu, że ciasto jest obłędne!:) Mnie najbardziej zdziwił fakt, że w oryginalnym przepisie nie było cukru, a ciasto wyszło słodkie.

Ciasto składa się aż z 5 warstw: kruchy spód, nadzienie dyniowe, nadzienie serowe, dżemowy wierzch, bita śmietana z karmelem.

Składniki na kruchy spód:

• 25 g masła orzechowego
• 80 g masła
• 40 g margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki zimnej wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Składniki na dyniowe nadzienie:

• 400 g dyniowego musu (obrać dynię i odpestkować. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez minimum godzinę. Zblendować. Odmierzyć 400 g)
• 1 duża puszka mleka skondensowanego słodzonego (430g)
• 125 g serka Philadelphia
• 3 jajka
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki soku z pomarańczy

Składniki na wierzchnią warstwę dżemową:

• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego (240g)
• 5 łyżek soku z pomarańczy

Składniki na bitą śmietanę i karmel:

• 200 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• gotowa polewa toffee lub domowa

Przygotowanie kruchego spodu

1. Wszystkie składniki zagnieść palcami. Uformować kulę i schować owinięte w folię aluminiową do lodówki na godzinę.

Przygotowanie dwóch warstw nadzienia dyniowego

1. W jednej misce wymieszać mleko skondensowane z jajkami, tak by jajka dobrze się wymieszały.
2. W drugiej misce zmiksować serek ze skórką pomarańczy i z 1/4 masy jajeczno-mlecznej (patrz nr 1) tak by nie było grudek.
3. Do pozostałej masy mleczno-jajecznej dodać przyprawę piernikową, cynamon, sok z pomarańczy i mus z dyni. Wymieszać widelcem.
4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piekłam w 160 stopniach z termoobiegiem.
5. Wyjąć ciasto z lodówki.
6. Tortownicę o 23-cm średnicy spsikać sprayem do pieczenia lub wysmarować masłem.
7. Wyłożyć spód tortownicy i boki na wysokość 3 cm ciastem.
8. Na spód wlać masę dyniową.
9. Na masę dyniową polewać łyżką, ale bardzo delikatnie, masę serową.
10. Wystające boki ciasta przykryć małymi kawałeczkami folii aluminiowej.
11. Piec przez godzinę.

Przygotowanie masy dżemowej

1. W rondelku zagotować dżem z sokiem pomarańczowym. Dżem stanie się płynny.
2. Upieczone i lekko przestygnięte ciasto polać polewą dżemową.
3. Odstawić w chłodne miejsce na przynajmniej dwie godziny.

Przygotowanie bitej śmietany i karmelu

1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Można dodać śmietan fix, albo nawet łyżeczkę rozpuszczonej we wrzątku żelatyny.
2. Udekorować śmietaną dopiero przed podaniem.
3. Polać gotową polewą toffee lub domowego wykonania.
4. Smacznego!

Przepis znalazłam przez przypadek na Kwestii Smaku. Oczywiście trochę przepis pozmieniałam, nie wiem dlaczego to robię, ale zawsze coś muszę pokręcić i pokombinować:) Ciasto wyszło bardzo smaczne. Nie za bardzo wyrosło, trochę się obawiałam o sukces, ale chyba niepotrzebnie. Mus z dyni dodał aromatu i wilgotności, no a przede wszystkim ciemnopomarańczowego koloru. Do tego polewa z białej czekolady ze skórką pomarańczy…

Składniki na 23-cm placek:

• kopiasta szklanka musu z dyni (dynię obrać, wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki, wsadzić do żaroodpornego szkła i piec w 180 stopniach pod przykryciem około 90 minut. Następnie zmiksować na mus).
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka z dwóch pomarańczy
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

• tabliczka czekolady
• skórka z pomarańczy
• odrobina mleka

Przygotowanie ciasta

1. W garnuszku na małym ogniu rozpuścić cukier i masło. Odstawić do wystygnięcia.
2. Po tym czasie dodać mus, żółtka i skórkę pomarańczową. Wymieszać.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać ekstrakt waniliowy.
4. Połączyć wszystko razem.
5. Białka ubić na sztywno. Delikatnie przełożyć do masy i wmieszać widelcem.
6. Formę do pieczenia spsikać sprayem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 40 minut do suchego patyczka.

Przygotowanie polewy

1. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Dodać odrobinę mleka, tak by konsystencja była lżejsza, ale nie spływała z ciasta.
2. Wmieszać skórkę z pomarańczy.
3. Posmarować ostygnięte ciasto.
4. Smacznego!