Bardzo słodki serniczek. Ale bardzo smaczny. A w sumie to nawet nie wiem jak bardzo smaczny, bo mój Tata zjadł cały sernik, który stał sobie spokojnie w lodówce, więc chyba był smaczny:)

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

Składniki na okrągłą formę o wymiarze 23 cm:

• 5 tabliczek białej czekolady,
• 1 kg zmielonego trzykrotnie sera,
• 200 g cukru(u mnie fruktoza),
• 100 ml mleka,
• 5 jaj (oddzielnie żółtka i białka),
• ciasteczka na spód wymieszać z masłem i rozgnieść

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
2. Białka ubić.
3. Masę serową wymieszać z cukrem.
4. Dodać mleko.
5. Dodawać stopniowo ubite białka i żółtka.
6. Dodać wystudzoną czekoladę.
7. Wlać masę do tortownicy, na którą wcześniej można położyć spód z ciasteczek zmiękczonych masłem i ugniecionych.
8. Piec w piekarniku przez około 60 minut w 170 stopniach.
9. Chłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
10. Smacznego!

Dziś po ponad roku pracy w domu (wielkie ukłony mojej pracy za danie mi takiej możliwości) wróciłam do pracy. Dla Kacpra to jest także pierwszy dzień w żłobku, a dla Davida pierwszy dzień w pierwszej klasie. Trzeba było to jakoś uczcić.

Właściwie to te cupcakes miały być brownies, ale zapomniałam o rozpuszczeniu czekolady przed włożeniem do piekarnika. Trochę obawiałam się o rezultaty, ale wyszło smacznie. Żeby babeczki wyszły jak brownies należy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i potraktować ją jako składnik mokry. Ja połamałam ją na kawałeczki i potraktowałam ją jako składnik suchy.

Przepis pochodzi z książki Cupcake Fun.

Składniki na około 20 sztuk:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 g gorzkiej czekolady połamanej na kosteczki
• 350 g miękkiego masła
• 1 1/2 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• 4 lekko ubite widelcem jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki orzechów włoskich (pominęłam, nie znoszę:)

Składniki na polewę:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej i wymieszanej z dwoma płaskimi łyżkami jogurtu naturalnego

Składniki na ozdoby z lukru królewskiego:

• 450 g cukru pudru
• 6 łyżek wody
• 3 łyżki proszku bezowego

Przygotowanie cupcakes

1. Oddzielnie wymieszać składniki mokre, a oddzielnie suche. Jeśli chcemy otrzymać brownies, czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej i potraktować ją jako składnik mokry. Jeśli chcemy mieć w środku babeczek kawałki czekolady, połamać ją na kawałeczki.
2. Stopniowo łączyć składniki mokre z suchymi cały czas mieszając.
3. Wypełnić papilotki do 3/4 ich wysokości.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 20-25 minut.
5. Wyjąć z piekarnika i po 5 minutach przełożyć na kratkę do wystudzenia.
6. W międzyczasie przygotować polewę czekoladową. Przygotować lukier królewski. Posmarować cupcakes czekoladą dopiero po ich zupełnym wystygnięciu. Na płynną jeszcze czekoladę położyć ozdoby z lukru. Zostawić do stężenia czekolady.
7. Smacznego!

Przygotowanie ozdób z lukru 

1. W misie składnika umieścić wszystkie składniki i miksować przez około 8 minut.
2. Lukier królewski musi być cały czas pod przykryciem lub pod wilgotną ściereczką. Proszek bezowy sprawia, że lukier wysycha, a nasze ozdoby są twarde i mogą być długo przechowywane.
3. Lukier można dowolnie barwić. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wy

Bardzo bialutki serniczek. Pycha.

Szukałam w sklepie ricotty, bo miałam ochotę na sernik z ricottą, ale jak na złość był tylko serek mascarpone. No cóż, trudno. Może być i mascarpone:( Byłam niepocieszona, ale za to dziś od rana wsuwam serniczek i już jestem bardzo zadowolona:))

Składniki na sernik o średnicy 24 cm:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 opakowania serka mascarpone (500 g)
• 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzącej wody
• duże opakowanie biszkoptów okrągłych
• ulubiony likier do smaku (u mnie kawowy)
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• biała czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce)
• 2 galaretki smakowe (u mnie truskawkowa)
• ulubione owoce do zanurzenia w serniku (u mnie garść truskawek)

1. Spsikać formę sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem
2. Dno formy wyłożyć biszkoptami. U mnie dwa piętra biszkoptów.
3. Obficie skropić ulubionym likierem.
4. Ubić bitą śmietanę na sztywno.
5. Wymieszać serek mascarpone z cukrem, czekoladą i żelatyną.
6. Ostrożnie zmieszać bitą śmietanę z masą czekoladową.
7. Wyłożyć masę na biszkopty.
8. Powpychać truskawki do sera.
9. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a w międzyczasie przygotować galaretkę według przepisu (ale z 750 ml wody). Kiedy galaretka zacznie tężec, wylać na górę sernika.
10. Sernik należy trzymać w lodówce.
11. Smacznego!

Pysznie czekoladowy z pół kilograma czekolady. Do tego jeszcze pies zjadł mi całą kostkę masła, która miękła do kremu czekoladowego:) Na szczęście miałam zapasy, więc tort uratowany.

To jest bardzo smutny tort. Dla mojej Mamy. To jej pierwsze urodziny bez niej. Marcello był jej ulubionym smakiem.

Ależ to czekoladowy smak… Naprawdę smaczny, ale tylko dla czekoladoholików:)

Składniki na 5 blatów czekoladowych 23 cm:

• 9 jaj
• szklanka cukru
• 1 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka kakao
• starta na tarce tabliczka gorzkiej czekolady 

Dodatkowo:

• 400 g wiśni (świeże, mrożone lub z kompotu)
• likier wiśniowy lub spirytus rozcieńczony z wodą i sokiem z wiśni

Składniki na krem czekoladowy*:

• 3 tabliczki gorzkiej czekolady
• szklanka mleka
• szklanka cukru pudru
• 250 g masła

Składniki na polewę czekoladową:

• 1/2 szklanki mleka
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno.
2. Dodawać stopniowo cukru, żółtek i reszty składników.
3. Podzielić masę na 5 równych części. Można sprawdzić ile szklanek zawiera się w masie i podzielić na 5 pieczeń lub zważyć masę i podzielić wagę na 5 równych części. Blaty biszkoptowe należy piec po kolei.
4. Spód tortownicy spsikać sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem do pieczenia (ale sam spód, nie boki).
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 10 minut do suchego patyczka.
6. W międzyczasie przygotowywać krem czekoladowy.

Przygotowanie kremu czekoladowego

1. Masło wraz z cukrem pudrem wymieszać na białą i gładką masę.
2. W garnuszku zagotować mleko i wrzucić połamaną w kostki czekoladę. Rozpuścić i mieszać przez cały czas, by nie przylepiła się do spodu garnuszka.
3. Wystudzoną masę stopniowo wlewać do masy maślanej. Cały czas mieszać.
4. Wstawić do lodówki do stężenia.

Tort

1. Blat nasączyć spirytusem wiśniowym, posmarować kremem czekoladowym i poukładać wiśnie. Czynność powtarzać do ostatniego blatu. Ostatni blat ozdobić wystudzoną polewą czekoladową (mleko zagotować w garnuszku, rozpuścić czekoladę).
2. Tort powinien chłodzić się przez minimum kilka godzin w lodówce.
3. Smacznego!

Szykowałam się do spotkania rodzinnego, a wszystkie jajka wykorzystałam do czegoś zupełnie innego. Jakież było moje zdziwienie, że bez jajek można zrobić coś tak smacznego. Ciasto jest wilgotne, puszyste i mocno czekoladowe. W sam raz dla miłośników czekolady i jej wytrawnego smaku. Przepis pochodzi z blogu Kuchenne Fascynacje, ale oryginalny przepis z blogu Pincake.

Składniki na babkę:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru brązowego (u mnie fruktoza)
• 3/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub winnego
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub łyżka aromatu
• 1 szklanka mleka
• można dodać owoców np. malin

Przygotowanie

1. Osobno połączyć składniki mokre i osobno suche.
2. Zmieszać razem.
3. Dorzucić połowę owoców. Piekłam bez owoców.
4. Formę do babki natłuścić lub spsikać sprayem do pieczenia. Wyłożyć masę. Na wierzch ułożyć resztę owoców.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 30 minut (do suchego patyczka).
6. Smacznego!

Długo zastanawiałam się jaki zrobić torcik dla Ań. Pomyślałam sobie, że krem z ajerkoniakiem na torcik bezowy byłby przepyszny, ale końcówka ajerkoniaku została niewiadomo kiedy wypita. Więc musiałam pomyśleć nad czymś innym. Zaczęłam przeszukiwać internet aż wreszcie pomyślałam sobie, że taki kremik z kawałkami czekolady to to czego szukam. Więc tak jak wymyśliłam, tak zrobiłam. A że torcik miał być też jedzony przez mojego Tatę, zakupiłam trzy gorzkie czekolady słodzone stevią (mają 0,5 g cukru!!!!). Bałam się trochę, że taka czekolada może się źle rozpuszczać, albo mieć kiepski smak. Co za rozczarowanie! Czekolada jest znakomita w smaku jak i świetnie się rozpuszcza.

Torcik ozdobiłam, oprócz czekolady, różyczkami z lukru królewskiego własnoręcznego wykonania.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• szczypta soli
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę czekoladową:

• tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona w kąpieli wodnej (u mnie czekolada słodzona stevią)

Składniki na krem stracciatella:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub więcej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku i schłodzonej
• starta na tarce na grubych oczkach tabliczka gorzkiej czekolady (u mnie czekolada gorzka słodzona stevią)
• dodatkowo 30 g gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach do posypania na wierzch

Blaty bezowe

1. Co najważniejsze, pieczenia blatów powinno się podzielić na dwa razy, jeśli nie ma się dwóch blach do pieczenia o wielkości piekarnika. Chociaż, szczerze mówiąc, bałabym się piec bezy na dwóch blachach w tym samym czasie. Dlatego sugeruję podzielenie pieczenia na dwa. Nie można ubić wszystkich białek i zostawić porcję, by czekała, aż się jedna upiecze.
2. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
3. Dodać cukier pod koniec ubijania i mąkę ziemniaczaną.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na jednej blaszce wyłożyć dwie porcje bez w postaci okręgu wielkości talerzyka śniadaniowego. Robiłam to zwykłą łyżką. Sugeruje się zwykle odrysowanie talerzyka na papierze i wtedy układanie bezy.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (140 stopni) na 50-60 minut.
6. Bezy po upieczeniu muszą ostygnąć. Najlepiej pieczenie rozłożyć na dwa dni. Niech bezy przez noc dobrze wystygną.

Krem

1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodawać stopniowo cukier i po łyżce serka mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę. Mieszać nie za długo, gdyż śmietana może się zważyć.
2. Wmieszać delikatnie wiórki czekoladowe.
3. Krem wstawić do lodówki na około 30 minut do stężenia.
4. Wystygnięte blaty bezowe posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Na to wyłożyć krem stracciatella.
5. Górny blat również posmarować czekoladą i wyłożyć krem. Dodatkowo ozdobić wiórkami czekoladowymi.
6. Podawać tort dopiero po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
7. Smacznego!

Dzisiaj inna wariacja ciasteczek z M&M. W smaku są zupełnie inne od waniliowych. Czekoladowe są mięciutkie, rozpływają się w ustach. No i ten obłędny smak czekolady, który nawet po kilku dniach jest bardzo intensywny. Lubię takie proste przepisy:) Przepis pochodzi stąd.

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¹/₂ szklanki gorzkiego kakao
• 1/₂ łyżeczko sody oczyszczonej
• 1/₂ łyżeczki soli
• 100 g gorzkiej czekolady (można wymieszać z mleczną, ale im więcej mlecznej, tym słodsze ciastka)
• 115 g masła
• 1 opakowanie M&M (400 g)
• ³/₄ szklanki białego cukru
• 1 szklanka brązowego cukru 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasteczka

1. Wymieszać wszystkie składniki.
2. Wrzucić połowę drażetek.
3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać masę o wielkości orzecha włoskiego. Ciastka się rozlewają, należy zachować odległość 3-4 cm.
4. Resztą drażetek poozdabiać ciastka (po 3-4 drażetki na ciastko). Drażetki można ułożyć koło siebie. Ciastko się rozpłynie, a drażetki się rozsuną.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 8 minut.
6. Zostawić na blaszce około 5 minut, zdjąć i zostawić do wystudzenia na kratce.
7. Smacznego!

Ten wpis ma pecha jakiegoś. Już drugi raz mi go zjadło!!!! Och!

Ta rolada truskawkowa pachnie truskawkami i wanilią. Jest delikatna i miękka, bo na puszystym biszkopcie. Wprost idealna na lato.

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli esencji waniliowej

Składniki na krem truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 300 ml śmietany (30%)
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 4 łyżeczki żelatyny

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g czekolady (u mnie biała)
• 2 łyżki mleka

Ciasto

1.  Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać żółtka jedno po drugim.
2.  Wmieszać mąki, cukier i esencję.
3. Wyłożyć blachę o wymiarach 32×38 papierem do pieczenia. Rozprowadzić biszkopt na płasko.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 10 minut.
5. Na blacie rozłożyć ściereczkę i posypać ją cukrem waniliowym.
6. Wyjąć ciasto i rozłożyć na ściereczce papierem do pieczenia do góry. Zdjąć papier.
7. Zwinąć ciasto na ściereczce w rulonik i zostawić do wystygnięcia. Można schłodzić w lodówce.

Krem truskawkowy

1. Połowę truskawek zmielić blenderem. Drugą pokroić na małe kawałki.
2. Ubić śmietanę na koniec dodając cukru pudru.
3.  Rozpuścić żelatynę, wymieszać by nie było grudek (najlepiej przy pomocy blendera). Zostawić do wystygnięcia.
4. Żelatynę i truskawki dodać do bitej śmietany.
5. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto i krem

1. Rozwinąć ciasto. Usunąć ściereczkę.
2. Rozsmarować kremem truskawkowym.
3. Zwinąć w roladowy rulonik.
4. Można na koniec użyć folii spożywczej by „przytrzymać” roladę.

Polewa

1. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem by nie było grudek.
2. Udekorować ciasto.
3. Ciasto trzymać w lodówce.
4. Smacznego!

Przepysznie smakuje. Smak kawy jest niezastąpiony. Nie za mocny, nie za słaby. W sam raz. Krem kawowy wykonany został bez masła, dzięki temu jest lekki. A ten niepowtarzalny smak zawdzięcza kawie Ince o smaku karmelowym. Palce lizać!

Składniki na biszkopt kawowy:

• 5 jaj
• 100 g czekolady mlecznej rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w łyżce ciepłej przegotowanej wody
• 130 g masła
• 150 g cukru (u mnie fruktoza)
• 130 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 600 ml śmietany 30%
• 60 g kawy Inka (sypkiej) 
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru (u mnie fruktoza)

Biszkopt kawowy

1. Masło utrzeć do białości. Dodać po kolei czekoladę, kawę,  i cukier. Wymieszać dokładnie by nie było grudek.
2. Oddzielić białka od żółtek. Dodawać do masy jedno żółtko po drugim za każdym razem mieszając.
3. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Ubić białka na sztywno i wmieszać je do masy.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (170 stopni) i piec do suchego patyczka przez około 25 minut.

Krem

1. Ubić kremówkę.
2. Wmieszać serek mascarpone i kawę Inka
3. Dodać cukier.
4. Rozpuścić żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody i wmieszać do masy.
5. Przekroić biszkopt na pół po jego wystygnięciu. Udekorować kremem biszkopt.

Rada

Aby uniknąć grudek w żelatynie zawsze nasączam ją delikatnie letnią wodą, potem wlewam gorącą wodę i mieszam ręcznym mikserkiem z nożykiem.

Duuuuużo karmelu. Tutaj nie ma co kombinować, by obniżyć kaloryczność. To ciasto ma być słodkie i z ogromną ilością karmelu! Jest wprost uzależniające:) Słodkie, ale nie za słodkie. Bez pieczenia.

Składniki:

• 2 puszki masy kajmakowej
• 200 g herbatników bebe 
• 750 ml śmietany 30%
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru z wanilią
• 125 g masła
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 jajka
• czekolada do ozdoby
  

Ciasto

1. Blachę wielkości 25×30 wyłóż papierem do pieczenia.
2. Na dno wyłożyć herbatniki.
3. W rondelku podgrzać masę kajmakową i po przestygnięciu wyłożyć nią drugą warstwę ciasta.
4. Trzecia warstwa to znowu herbatniki.

Budyń na czwartą warstwę i śmietana

1. Zagotować mleko (2 szklanki) z cukrem i z masłem.
2. Ostatnią szklankę mleka zmiksować z mąką i z jajkami i wlać do zagotowanego mleka z cukrem i z masłem.
3. Gotować przez około 3 minuty. Budyń szybko gęstnieje. Należy dokładnie wymieszać by nie było grudek
4. Wyłożyć wystygnięty budyń na ciasto.
5. Przykryć kolejną warstwą herbatników (tą warstwę ominęłam).
6. Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin by namokły herbatniki.
7. Po tym czasie ubić bitą śmietanę z cukrem pudrem. Wyłożyć kolejną warstwę ciasta i oprószyć czekoladą.
8. Smacznego!