Dawno mnie tutaj nie było. Dużo się u mnie dzieje, dobrych rzeczy głównie. To chyba dobrze, prawda?:) Mam w głowie trochę nowych pomysłów: warsztaty, spotkania, publikacje…

Polecam dzisiaj te ciasteczka makaronikopodobne:) Uwielbiam te ciasteczka. Są kruche, delikatne, ciągnące się w środku, słodkie i jedyne w swoim rodzaju. Kto raz ich spróbuje, na pewno do nich wróci. Nie chcę nic mówić, ale to podczas ich przygotowywania połamałam sobie palec w blenderze. Nie pytajcie jak,  według mojego Taty nie przestrzegałam zasad BHP. I przy tym zostańmy:)

Przepis stary jak świat, nic nowego tutaj nie ma. Krem za to: słonawo-słodki, ciekawy:)

Składniki na około 20 sztuk ciasteczek:

• 3 białka (po odstaniu 24 godzin w temperaturze pokojowej),
• szczypta sody oczyszczonej,
• 120 g zmielonych migdałów bez skórki,
• 200 g cukru pudru,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• cukier puder do posypania ciasteczek

Składniki na krem czekoladowy:

• opakowanie serka Philadelphia
• tabliczka czekolady mlecznej z bakaliami

Przygotowanie ciasteczek

1. Białka ubić na sztywno ze szczyptą sody oczyszczonej.
2. W oddzielnej misce wymieszać migdały z cukrem i ekstraktem waniliowym.
3. Szpatułką delikatnie wmieszać ubite białka.
4. Blachę kuchenną wyłożyć silikonową matą lub papierem do pieczenia.
5. Do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką (u mnie Wilton 12) przełożyć masę i wyciskać ciasteczka o średnicy 3 cm w dość dużej odległości od siebie.
6. Piec w temperaturze 150 stopni przez około 10 minut.
7. Zdjąć z maty/papieru dopiero po wystygnięciu.
8. Przełożyć kremem.

Przygotowanie kremu

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać szpatułką z serem.
2. Przekładać wystygnięte ciasteczka kremem.
3. Smacznego!
4. Ciastka można trzymać do 5 dni w lodówce, a sam krem do 7 dni w zamkniętym pojemniczku.

To mój drugi przepis na te ciastka. Tutaj wychodzi nam kruchy placek, w który powtykane są pastylki bez lub z orzechami. Na początku ciastka bardzo mnie rozczarowały, ale na drugi dzień rano nabrały już smaku i nie mogłam im się oprzeć:)

Inspiracja

Składniki na kwadrat o boku około 20 cm:

• 300 g mąki,
• 1 płaska łyżeczka sody,
• 125 g miękkiego masła,
• 150 g brązowego cukru pudru,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego domowej roboty,
• 1 jajko,
• im więcej m&m, tym lepiej (dałam 2 duże opakowania z orzechami),
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy.
2. Wmieszać mąkę wraz z sodą o solą.
3. Delikatnie łyżką wmieszać pastylki.
4. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15-20 minut do zezłocenia.
5. Smacznego!

To tradycyjne niemieckie pierniczki. Przepisów jest na nie całe mnóstwo, ja wybrałam przepis z wycinarki do ciastek. Ciastka wyszły dość twarde, ale po dwudniowym leżeniu były bardziej miękkie. O dziwo, to co mnie nie zachwyca, zachwyca moje dzieci. Starszy zajadał się nimi, a młodszy traktował jako… zabawkę:)

Tak, dzisiaj jest nasza Rocznica Ślubu. Nigdy nie pamiętam którego to listopada:) Ale to dzisiaj:) Ciasteczka z myślą o nim…

Składniki na 3 blaszki ciasteczek:

• 375 g ciemnej melasy (użyłam miodu naturalnego)
• 50 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 500 g mąki pszennej
• 8 g proszku do pieczenia

Przygotowanie ciasteczek

1. Pewnie dlatego moje ciasteczka wyszły twardawe. Bo ominęłam ten punkt i wszystkie składniki umieściłam w micie robota kuchennego i połączyłam. Może tutaj tkwi sedno miękkości lebkuchen? W garnuszku rozpuścić melasę, cukier i masło. Odstawić do ostudzenia.
2. W misie robota kuchennego umieścić wszystkie składniki razem z masą maślaną. Wymieszać do całkowitego połączenia.
3. Wyrobić ciasto.
4. Odstawić ciasto na noc do lodówki.
5. Rozwałkować ciasto na blacie posypanym mąką.
6. Wycinać ciasteczka.
7. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 10 minut do lekkiego zbrązowienia boków ciasteczek.
8. Smacznego!

Bardzo fajne te ciasteczka. Idealnie pasują do mojego słoika i pięknie się tam prezentują. Dzieci chętnie po nie sięgają, choć cukier jest wtedy wszędzie:)

Inspiracja

Składniki na około 30-35 ciastek:

• 180 g zimnego masła
• 240 g mąki pszennej
• 100 g + 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z cytryny
• 1 żółtko
• cukier trzcinowy do posypania ciasteczek przed pieczeniem

1. Wszystkie składniki wymieszać razem. Ciasto będzie bardzo luźne.
2. Takie luźne ciasto przełożyć łyżką na folię aluminiową. Zwinąć w kulę i schować do zamrażarki na około 2 godziny.
3. Po tym czasie ciasto powinno być już na tyle twarde by można je było rozwałkowywać.
4. Stolnicę obficie posypać mąką. Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm. Wycinać ciasteczka.
5. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Każde ciasteczko posypać cukrem.
7. Piec do lekkiego zbrązowienia w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut.
8. Studzić na kratce.
9. Smacznego!

Bardzo smaczne ciasteczka. Miękkie, słodkie, a przede wszystkim urocze. Robią wrażenie. A jeszcze jak są z domowym dżemem, to już w ogóle. Polecam. Są pracochłonne, ale warto poświęcić dla nich trochę czasu.

Składniki na około 20 ciasteczek:

• 2 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 230 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki dżemu malinowego do przełożenia ciasteczek po upieczeniu
• cukier puder do oprószenia ciasteczek z wyciętym wzorem po upieczeniu

Przygotowanie ciasta

1. Suche składniki połączyć. W drugiej misie połączyć mokre. Połączyć wszystkie składniki.
2. Ciasto będzie luźne. Podzielić ciasto na pół. Owinąć folią aluminiową. Wstawić do zamrażarki na przynajmniej dwie godziny.
3. Wyjąć ciasto z zamrażarki. Ciasto powinno być na tyle twarde, by nadawało się do rozwałkowania.
4. Blat posypać obficie mąką. Rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wycinać ciasteczka: 20 ciasteczek bez środka i 20 ciasteczek z dowolnym wzorem.
5. Piec na blaszce z papierem do pieczenia przez 10 minut w temperaturze 175 stopni do lekko złotego koloru.
6. Ostudzić . Po kilu minutach przełożyć na kratkę i całkowicie wystudzić.
7. Ciasteczka z wzorem oprószyć cukrem pudrem.
8. Ciasteczka bez wzoru posmarować dżemem (około pół łyżeczki na ciastko).
9. Ciastko z wzorem przyczepić do ciastka bez wzoru.
10. Smacznego!

To jest mój drugi przepis z książki Liski. Moi Drodzy, znowu musiałam przepis „ulepszać”, bo bez tego by się nie udało. I znowu sama siebie pytam: czy to moja wina, czy może coś jest z przepisem nie tak? Nie wiem. Ale to już drugi raz. Książka jest taka cudowna, z przyjemnością ją oglądam, piękne zdjęcia, ciepłe opisy. Oryginalny przepis to ciasteczka podwójnie czekoladowe, ale to chyba trochę nieprawdziwe, bo są tam aż trzy tabliczki czekolady:) Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku. Bardzo czekoladowe, ale można na jeden raz zjeść ich duuużo:) Bardzo smaczne.

Składniki na około 20 sztuk:

• 200 g mąki (w oryginalnym przepisie jest tylko 100 g, ale ciasto jest zbyt rzadkie)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g drobn posiekanej gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 180 g cukru trzcinowego
• 100 g masła

Przygotowanie

1. W kąpieli wodnej rozpuścić 200 g czekolady i masło. wystudzić.
2. W misie robota kuchennego ubić cukier z jajkami do białej, puszystej masy.
3. Wymieszać wszystkie składniki.
4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładać dwoma łyżkami kule wielkości orzecha włoskiego. Ciasteczka podczas pieczenia rozlewają się, więc należy zachować spore odstępy.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 12 minut.
6. Studzić na kratce.
7. Smacznego!

Rarytaski dla dzieci. Szczególnie ta marmolada:)Bardzo, ale to bardzo urocze maślane ciasteczka o waniliowym aromacie. Polecam. Ciasteczka zniknęły w mig. Nawet na jutro do szkoły nie będzie dla syna.

Przepis pochodzi z MW, trochę jednak go zmodyfikowałam.

Składniki na 3 blaszki ciasteczek:

• 225 g masła
• 2/3 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• 1/4 łyżeczki soli
• 300 g mąki pszennej
• 2 duże żółtka (dałam 3 małe)
• 1,5 łyżeczko ekstraktu z wanilii
• marmolada do wyciśnięcia środków kwiatków

Przygotowanie ciasteczek

1. Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego.
2. Wyrobić elastyczne i zbite ciasto.
3. Konsystencja ciasta ma być na tyle gęsta, by można je było wyciskać wyciskarką do ciasteczek (czego ja nie umiem, nie udaje mi się, proszę o rady) lub rękawem cukierniczym (użyłam tyłki o numerze 2D).
4. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego lub szprycy.
5. Wyciskać ciasta na papier do pieczenia.
6. Środek kwiatka udekorować marmoladą.
7. Piec około 7 minut w temperaturze 180 stopni.
8. Smacznego!

Te ciasteczka to druga część projektu rybkowego na festyn szkolny syna. Ciasteczka zrobiły furrorę i niedługo posłużyły jako ozdoba, bo zostały zjedzone przez dzieci, co akurat bardzo mnie cieszyło.

Przepis pochodzi z książki Cupcake Fun, jednak troszkę go zmodyfikowałam.

Składniki na 3 blaszki ciasteczek:

• 115 g masła
• 1,5 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• 1 jajko
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

1. Wszystkie składniki połączyć (najpierw suche, potem mokre składniki, a potem wszystko razem) i uformować elastyczną kulę.
2. Ciasto podzielić na dwie części, by łatwiej było je rozwałkować.
3. Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm.
4. Wycinać wzory.
5. Piec na papierze do pieczenia w temperaturze 190 stopni przez 6-7 minut do leciutko brązowego koloru.
6. Smacznego!

Te ciasteczka robiłam z synem już wielokrotnie. Są to jedne z naszych ulubionych. Smakują nie tylko dzieciom, dorośli też je pałaszują. Musi coś w nich być skoro tak chętnie do nich wracamy. Dzisiaj musiałam je przed synem schować. Nigdy niem lubiłam, kiedy robiła to moja Mama, ale z przykrością stwierdzam, że MIAŁA RACJĘ:)) Moja Mama zawsze chowała słodycze przed nami, a przed Bożym Narodzeniem, to było jakieś szaleństwo. Tyle słodkości w domu, a nic nie można było jeść, bo było na Święta. Strasznie tego nie lubiłam. Wstyd się przyznać, ale tę frajdę zabieram również i swoim dzieciom:) Niedaleko pada jabłko od jabłoni:) A teraz przepis na jedne z naszych najsmaczniejszych ciasteczek, które smakują nie tylko dzieciom.

Składniki na około 25 małych ciastek:

• 120 g miękkiego masła
• _1/2 szklanki brązowego cukru (można zastąpić fruktozą)
• _1/4 szklanki cukru (może być fruktoza)
• 1 jajko
• 1 kopiasta szklanką mąki pszennej
• _1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• _1/2 łyżeczka soli
• duże opakowanie drażetek (400 g)

Ciastka

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na koniec dodając pół opakowania drażetek.
2. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce rozkładać łyżką ciastka wielkości małego orzecha włoskiego. Ciastka dość mocno się rozlewają, dobrze by miały 3-4 cm odstępu od siebie.
3. Resztę drażetek powtykać w ciasteczka.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 8-10 minut.
5. Zdjąć z blaszki po 5 minutach i studzić na kratce.
6. Zwołać dzieciaki i pałaszować. Popijać szklanką mleka. Smacznego!

Dzisiaj inna wariacja ciasteczek z M&M. W smaku są zupełnie inne od waniliowych. Czekoladowe są mięciutkie, rozpływają się w ustach. No i ten obłędny smak czekolady, który nawet po kilku dniach jest bardzo intensywny. Lubię takie proste przepisy:) Przepis pochodzi stąd.

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¹/₂ szklanki gorzkiego kakao
• 1/₂ łyżeczko sody oczyszczonej
• 1/₂ łyżeczki soli
• 100 g gorzkiej czekolady (można wymieszać z mleczną, ale im więcej mlecznej, tym słodsze ciastka)
• 115 g masła
• 1 opakowanie M&M (400 g)
• ³/₄ szklanki białego cukru
• 1 szklanka brązowego cukru 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasteczka

1. Wymieszać wszystkie składniki.
2. Wrzucić połowę drażetek.
3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać masę o wielkości orzecha włoskiego. Ciastka się rozlewają, należy zachować odległość 3-4 cm.
4. Resztą drażetek poozdabiać ciastka (po 3-4 drażetki na ciastko). Drażetki można ułożyć koło siebie. Ciastko się rozpłynie, a drażetki się rozsuną.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 8 minut.
6. Zostawić na blaszce około 5 minut, zdjąć i zostawić do wystudzenia na kratce.
7. Smacznego!