Cupcakes, co mogą być brownies

Dziś po ponad roku pracy w domu (wielkie ukłony mojej pracy za danie mi takiej możliwości) wróciłam do pracy. Dla Kacpra to jest także pierwszy dzień w żłobku, a dla Davida pierwszy dzień w pierwszej klasie. Trzeba było to jakoś uczcić.

Właściwie to te cupcakes miały być brownies, ale zapomniałam o rozpuszczeniu czekolady przed włożeniem do piekarnika. Trochę obawiałam się o rezultaty, ale wyszło smacznie. Żeby babeczki wyszły jak brownies należy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i potraktować ją jako składnik mokry. Ja połamałam ją na kawałeczki i potraktowałam ją jako składnik suchy.

Przepis pochodzi z książki Cupcake Fun.

SONY DSC

Składniki na około 20 sztuk:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g gorzkiej czekolady połamanej na kosteczki
  • 350 g miękkiego masła
  • 1 1/2 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
  • 4 lekko ubite widelcem jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki orzechów włoskich (pominęłam, nie znoszę:)

Składniki na polewę:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej i wymieszanej z dwoma płaskimi łyżkami jogurtu naturalnego

Składniki na ozdoby z lukru królewskiego:

  • 450 g cukru pudru
  • 6 łyżek wody
  • 3 łyżki proszku bezowego

Przygotowanie cupcakes

  1. Oddzielnie wymieszać składniki mokre, a oddzielnie suche. Jeśli chcemy otrzymać brownies, czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej i potraktować ją jako składnik mokry. Jeśli chcemy mieć w środku babeczek kawałki czekolady, połamać ją na kawałeczki.
  2. Stopniowo łączyć składniki mokre z suchymi cały czas mieszając.
  3. Wypełnić papilotki do 3/4 ich wysokości.
  4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 20-25 minut.
  5. Wyjąć z piekarnika i po 5 minutach przełożyć na kratkę do wystudzenia.
  6. W międzyczasie przygotować polewę czekoladową. Przygotować lukier królewski. Posmarować cupcakes czekoladą dopiero po ich zupełnym wystygnięciu. Na płynną jeszcze czekoladę położyć ozdoby z lukru. Zostawić do stężenia czekolady.
  7. Smacznego!

Przygotowanie ozdób z lukru 

  1. W misie składnika umieścić wszystkie składniki i miksować przez około 8 minut.
  2. Lukier królewski musi być cały czas pod przykryciem lub pod wilgotną ściereczką. Proszek bezowy sprawia, że lukier wysycha, a nasze ozdoby są twarde i mogą być długo przechowywane.
  3. Lukier można dowolnie barwić. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wy