Miękki biszkopt i mnóstwo karmelu przełożonego plasterkami bananów.

Składniki na wysoki biszkopt 21 cm:

• 10 jaj,
• szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• szklanka mąki pszennej

Składniki na masę karmelową:

• 500 ml śmietany tortowej 30-36%,
• 2 masy krówkowe,
• 1 kg serka mascarpone (lub 500 g serka i 2 łyżeczki roztopionej we wrzątku żelatyny do zagęszczenia masy)

Ponadto:

• 2 szklanki wody z rumem i z cukrem do nasączenia tortu (proporcje wg własnych upodobań),
• 4-5 bananów,
• sok z cytryny.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukru. Pojedynczo dorzucać żółtek.
2. Wmieszać mąki.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 50-60 minut (do suchego patyczka).
4. Po upieczeniu, biszkopt wyjąć, rzucić nim o podłogę i z powrotem wstawić do piekarnika do wystygnięcia.

Przygotowanie masy:

1. Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania stopniowo dorzucać serek mascarpone, a potem masę krówkową.

Przygotowanie tortu:

1. Tort przekroić wzdłuż na trzy równe blaty.
2. Górny blat tortu nasączyć obficie wodą z rumem i z cukrem. To będzie nasz spód.
3. Banany pokroić w cienkie paseczki i skropić cytryną, by nie zrobiły się czarne.
4. Spód tortu po nasączeniu obłożyć bananami, tak by plasterki nachodziły jeden na drugi.
5. Wyłożyć kremem.
6. Położyć środkowy blat tortu, nasączyć, wyłożyć bananami i kremem.
7. Wziąć ostatni blat tortu (dolna część biszkoptu, która będzie górą tortu – dzięki temu otrzymamy równiusienki tort). Nasączyć i wyłożyć kremem, wraz zbokami tortu.
8. Dowolnie ozdobić.
9. Smacznego!

Idealny na święta. W tym roku inspiracje czerpię stąd.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1.5 szklanki cukru,
• 100 g mąki pszennej,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki przyprawy korzennej/piernikowej,
• 2 łyżki kakao

Składniki do nasączenia:

• około 1 szklanki soku z pomarańczy

Składniki do przełożenia tortu:

• słoiczek powideł śliwkowych (około 300 g) wymieszany z 1/4 szklanki soku z pomarańczy

Składniki na masę piernikową:

• 500 ml śmietany kremówki 30-36%,
• 500 g serka mascarpone,
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżki cynamonu

Przygotowanie biszkoptu

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier. Powoli dodawać żółtek i mąki wymieszanej z przyprawami i kakao.
3. Okrągłą formę (23 cm) spsikać sprayem do pieczenia. Wlać ciasto.
4. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka.

Przygotowanie masy piernikowej

1. Ubić dobrze schłodzoną śmietanę na sztywno. Pod koniec dodać cukier i przyprawy.
2. Serek mascarpone rozmiksować w oddzielnej misce i wmieszać delikatnie do śmietany.
3. Wstawić na chwilę do lodówki.

Torcik

1. Ostygnięty biszkopt przekroić na 3 blaty. Dół biszkoptu będzie górą tortu, bo jest najbardziej prosty.
2. Pierwszy blat ułożyć na talerzu i nasączyć 1/3 soku z pomarańczy. Posmarować 1/2 powideł i wyłożyć 1/3 masy piernikowej. Przykryć kolejnym blatem. Nasączyć kolejną 1/3 soku, posmarować resztą powideł i przykryć 1/3 masy piernikowej. Położyć ostatni blat. Nasączyć i obłożyć górę i boki masą piernikową.
3. Tort może chwilkę postać w lodówce.
4. Smacznego!

Bardzo smaczny torcik dyniowy. Zamiast biszkoptu miękkie, puszyste ciasto dyniowe przełożone waniliową bitą śmietaną i ozdobione pachnącymi mandarynkami. Polecam.

Inspiracja.

Składniki na mały, ale wysoki biszkopt dyniowy:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 240 g musu dyniowego
• 60 g wiórków kokosowych
• 60 g posiekanych płatków migdałowych
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Składniki na masę śmietanową:

• małe opakowanie żelatyny
• 500 ml śmietany 30%
• cukier wedle uznania
• mandarynki do ozdobienia

Przygotowanie ciasta

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą piankę. Dodawać stopniowo suchych składników i mokrych.
2. Piec w nagrzanym piekarniku (150 stopni) około 1 godziny do suchego patyczka.
3. Wystudzone przeciąć na pół.

Przygotowanie masy śmietanowej

1. Ubić śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier.
2. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Można użyć blendera, by pozbyć się grudek z żelatyny.
3. Wymieszać ze śmietaną.
4. Wstawić masę do lodówki.
5. Kiedy masa stężeje, przełożyć ciasto i udekorować mandarynkami.
6. Smacznego!

Nad tym torciskiem (około 4 kg) sporo myślałam. Zadzwoniła do mnie dobra koleżanka czy nie podjęłabym się wykonania tortu dla jej córci na urodzinki. Miał mieć wzór Elmo. Trochę się wystraszyłam, bo nigdy nie robiłam tortu dla kogoś spoza Rodziny, i to jeszcze dla dziecka. A dzieci są bardzo wymagające. No i do tego ten Elmo. Ale zgodziłam się. Długo szukałam wzoru. Bardzo zależało mi na tym by tort się udał. Pierwszy się nie udał:))) Był cały na bitej śmietanie. I nie wiem dlaczego, ale rozpłynął mi się Elmo… Razem z całą Rodziną wsiedliśmy do auta i ruszyliśmy na zakupy po nowe składniki. Zdobienie u góry zrobiłam już z zupełnie innej masy. Nie jest może tak smaczna jak bita śmietana, ale wyszłam z założenia, że tort ma się przede wszystkim podobać, a później dopiero smakować. A że pierwszy tort z Elmo został przez nas zjedzony, więc wiem, że drugi Elmo też musi dobrze smakować. W końcu w masie śmietanowej był kilogram truskawek!

Składniki na biszkopt:

• 10 jaj
• 2 szklanki cukru
• 11/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• łyżeczka pasty z wanilii (można ominąć)

Składniki na „farsz”:

• 1 kg truskawek
• 500 ml śmietany kremówki minimum 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 10 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej we wrzątku
• dżem truskawkowy
• sok truskawkowy rozcieńczony z wodą (około 2 szklanek, użyłam soku z poziomki, który zakupiłam w sklepie ze zdrową żywnością – mniam, bo bez syropu glukozowo-fruktozowego)

Składniki na wierzch, boki tortu i Elmo:

• 900 g cukru pudru
• 16 łyżeczek mleka
• 2 kostki margaryny do kremów
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku bezowego (można ominąć)

Przygotowanie biszkoptu

1. Proponuję rozłożyć pieczenie biszkoptu na dwa razy. Wtedy łatwiej jest ciasto podzielić na równe części.
2. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
3. Stopniowo dodawać cukier, potem żółtka i mąki. Cały czas ubijać.
4. Okrągłą formę o średnicy 23 cm spsikać sprayem do pieczenia lub samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wylać biszkopt do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 25 minut (do suchego patyczka).
6. Wyjąć biszkopt. Rzucić nim o ziemię, przewrócić do góry dnem na kratkę (bardzo ważna czynność – biszkopt będzie równy, nie opadnie, a dzięki kratce będzie równomiernie schnąć). Po wystudzeniu schować do zamrażarki na około 30 minut.
7. Wyjąć biszkopt z zamrażarki. Powinien być twardawy co ułatwi jego przekrojenie na równe blaty. Przeciąć biszkopt wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowanie kremu truskawkowego

1. Ubić śmietanę na sztywno. Dodać cukier puder.
2. Zmiksować truskawki na płynną masę blenderem. Wmiksować rozpuszczoną żelatynę i wymieszać dokładnie z truskawkami blenderem, żeby uniknąć grudek.
3. Masę truskawkową wmieszać w ubitą śmietanę. Nie mieszać zbyt długo, by śmietana się nie zważyła,
4. Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny do stężenia.

Przygotowanie kremu na boki, wierzch i ozdoby tortu

1. W misie robota kuchennego umieścić wszystkie składniki. Zakryć misę wilgotną ściereczką, by cukier puder nie fruwał po całej kuchni:) Miksować na wysokich obrotach przez 7-8 minut aż masa stanie się biała. Masa będzie bardzo gęsta, wręcz sztywna. I oto chodzi!:)

Połączenie wszystkiego razem

1. Pierwszy blat nasączyć obficie. Posmarować dżemem. Położyć drugi blat.
2. Nasączyć. Nasmarować obficie kremem truskawkowym. Czynność powtórzyć.
3. Wierzch i boki  tortu okrywać białym kremem. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
4. Po wyjęciu z lodówki wygładzić boki i wierzch tortu papierem pergaminowym.
5. Można rysować Elmo i bawić się rękawem cukierniczym.
6. Smacznego!

Chrupiąca beza, waniliowa bita śmietana i jagody. Przepyszne połączenie. Bezę piekłam trochę krócej niż zwykle i wyszła zdecydowanie smaczniejsza, bardziej puszysta w środku a z zewnątrz chrupiąca.

Torcik w smaku był lekki. Smak i wygląd całej Rodzinie kojarzył się z obłoczkiem.

Torcik bezowy wykonywać według stałego przepisu, który znaleźć można tutaj: klik. Wyjątkowo podzieliłam bezę na dwa blaty, a nie na cztery. Tak też jest uroczo:)

Składniki na waniliową bitą śmietanę:

• 500 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• dwie łyżeczki pasty waniliowej lub miąższ z laski wanilii
• 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzącej wody
• można dodać śmietan fix

1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodać śmietan fix, cukier puder i pastę waniliową.
2. Żelatynę wymieszać dokładnie blenderem, by nie było grudek. Wmieszać do śmietany.
3. Ozdobić blaty bezowe śmietaną i posypać obficie jagodami.
4. Smacznego!

Bardzo smaczny torcik bezowy. Lekki i puszysty. Z wierzchu bezy chrupiące, a w środku mięciutkie i puszyste. A wszystko w smaku truskawki i wanilii. Warto poświęcić trochę czasu na upieczenie bez.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• pół łyżeczki pasty z wanilii

Składniki na krem truskawkowy z wanilią

• 500 ml śmietany 30% lub więcej
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• cukier do smaku
• łyżeczka pasty z wanilii

Sos czekoladowy:

• 150 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego

Bezy

1. Proponuję podzielić pieczenie bez na dwa razy. Po dwa bezy na blaszkę wielkości piekarnika.
2. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
3. Stopniowo dodawać mąkę, cukier, sok z cytryny i pastę z wanilii. Ubijać aż masa bezowa stanie się błyszcząca.
4. Układać bezy w formie dwóch okręgów wielkości talerza na papierze do pieczenia. Im wierzch jest bardziej nierówny, tym lepszy efekt.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (140 stopni) i piec przez godzinę.
6. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem i sos czekoladowy

1. Ubić śmietanę.
2. Rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę (najlepiej zmielić ją blenderem, wtedy nie będzie grudek) i dodać do zblendowanych truskawek.
3. Wlać powoli do bitej śmietany. Wymieszać, tylko nie za długo, bo z masa może się zważyć. Dodać cukier wedle uznania i pastę z wanilii. Wymieszać do połączenia składników. Wstawić do lodówki do stężenia.
4. Masę układać na bezach. Górną bezę zostawić bez masy śmietanowej. Tutaj będzie sos czekoladowy.
5. Do rozpuszczonej czekolady dodać jogurt naturalny. Wymieszać.
6. Czekoladę rozprowadzić na torcie. Powinna mieć gładką i dość płynną konsystencję, ale na tyle sztywną by nie rozpływać się po bezie.
7. Smacznego!

Długo zastanawiałam się jaki zrobić torcik dla Ań. Pomyślałam sobie, że krem z ajerkoniakiem na torcik bezowy byłby przepyszny, ale końcówka ajerkoniaku została niewiadomo kiedy wypita. Więc musiałam pomyśleć nad czymś innym. Zaczęłam przeszukiwać internet aż wreszcie pomyślałam sobie, że taki kremik z kawałkami czekolady to to czego szukam. Więc tak jak wymyśliłam, tak zrobiłam. A że torcik miał być też jedzony przez mojego Tatę, zakupiłam trzy gorzkie czekolady słodzone stevią (mają 0,5 g cukru!!!!). Bałam się trochę, że taka czekolada może się źle rozpuszczać, albo mieć kiepski smak. Co za rozczarowanie! Czekolada jest znakomita w smaku jak i świetnie się rozpuszcza.

Torcik ozdobiłam, oprócz czekolady, różyczkami z lukru królewskiego własnoręcznego wykonania.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• szczypta soli
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę czekoladową:

• tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona w kąpieli wodnej (u mnie czekolada słodzona stevią)

Składniki na krem stracciatella:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub więcej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku i schłodzonej
• starta na tarce na grubych oczkach tabliczka gorzkiej czekolady (u mnie czekolada gorzka słodzona stevią)
• dodatkowo 30 g gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach do posypania na wierzch

Blaty bezowe

1. Co najważniejsze, pieczenia blatów powinno się podzielić na dwa razy, jeśli nie ma się dwóch blach do pieczenia o wielkości piekarnika. Chociaż, szczerze mówiąc, bałabym się piec bezy na dwóch blachach w tym samym czasie. Dlatego sugeruję podzielenie pieczenia na dwa. Nie można ubić wszystkich białek i zostawić porcję, by czekała, aż się jedna upiecze.
2. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
3. Dodać cukier pod koniec ubijania i mąkę ziemniaczaną.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na jednej blaszce wyłożyć dwie porcje bez w postaci okręgu wielkości talerzyka śniadaniowego. Robiłam to zwykłą łyżką. Sugeruje się zwykle odrysowanie talerzyka na papierze i wtedy układanie bezy.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (140 stopni) na 50-60 minut.
6. Bezy po upieczeniu muszą ostygnąć. Najlepiej pieczenie rozłożyć na dwa dni. Niech bezy przez noc dobrze wystygną.

Krem

1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodawać stopniowo cukier i po łyżce serka mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę. Mieszać nie za długo, gdyż śmietana może się zważyć.
2. Wmieszać delikatnie wiórki czekoladowe.
3. Krem wstawić do lodówki na około 30 minut do stężenia.
4. Wystygnięte blaty bezowe posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Na to wyłożyć krem stracciatella.
5. Górny blat również posmarować czekoladą i wyłożyć krem. Dodatkowo ozdobić wiórkami czekoladowymi.
6. Podawać tort dopiero po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
7. Smacznego!

Nad tym tortem długo się zastanawiałam. Wybrałam smak bananowy, nasączyłam nektarem bananowym, nie dałam alkoholu, bo torcik ma być przede wszystkim dla dzieci, a w środku i dookoła sama bita śmietana. Już nawet straciłam rachubę i nie wiem ile śmietany poszło. Troszkę zostało, jutro zatem rurki z kremem śmietanowym:) Przepis na biszkopt znaleźć można tutaj. To mój sprawdzony przepis i nie zamierzam próbować nowych:) Zatem zapraszam do przepisu na nadzienie:)

Krem bananowy:

• 3 banany
• serek mascarpone 250 g
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Biały krem do zdobienia boków:

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Krem bananowy:

1. Ubić śmietanę na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier puder. Wmieszać serek mascarpone i wymieszać na gładką masę.
2. Banany rozgnieść robotem kuchennym na papkę i dodać do masy.
3. Do żelatyny dać odrobinę zimnej wody by napęczniała. Następnie zalać 1/4 szklanki wrzątku i dokładnie wymieszać (ja do tego celu używam blendera – wtedy żelatyna nie zostawia grudek).
4. Żelatynę wmieszać do masy. Można wstawić na 30 minut do lodówki i przełożyć na nasączony wcześniej nektarem bananowym tort.

Krem do zdobienia tortu:

1. Postępować tak jak przy ubijaniu kremu bananowego, omijając punkt drugi.
2. Smacznego!

Jak zrobić najlepszy pod słońcem biszkopt? To bardzo proste. Trzeba mieć dobry przepis, ale i nieźle rzucić upieczonym już biszkoptem z wysokości prawie metra:) Wtedy ciasto nie opadnie i będzie równiusieńkie. Przepis sprawdzony. Na bazie tego przepisu powstają wszystkie moje torty. Jak na przykład ten zrobiony dla mojego Taty na jego 69 urodziny.

Składniki na biszkopt rzucany do okrągłej formy 20 cm:

• 5 jaj
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• około 1 szklanki cukru (zastąpiłam fruktozą)

Przygotowanie ciasta

1. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli.
2. Stopniowo dodawaj cukru, żółtek i dwie mąki.
3. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia (jedynie spód, nie boki) lub spsikaj tłuszczem typu baking spray.
4. Wlej ciasto, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika (170 stopni) na ok. 40 minut (do suchego patyczka).
5. Wyjmij biszkopt z piekarnika, rzuć nim o podłogę z wysokości około metra i wstaw z powrotem do otwartego piekarnika do zupełnego wystygnięcia

Rada

By móc równo podzielić biszkopt polecam wstawić go na noc do lodówki. Wtedy będzie twardy i łatwo będzie można go przekroić na równe blaty. U mnie w tortownicy 22 cm wychodzą 2 blaty. Dlatego zawsze piekę biszkopt podwójnie. Natomiast w tortownicy 20 cm powinny wyjść ich 3.

Naprawdę łatwy w przygotowaniu. Bezy wymagają czasu i sporo miejsca w piekarniku. Piekłam je dwie na raz. Ale efekt piorunujący. Miękkie, rozpływające się w ustach i ten smak kawy ze słodkimi truskawkami…Polecam

Na 4 blaty bezowe potrzeba:

• 8 białek
• 320 g cukru pudru (po 40g cukru na każde białko)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Na krem kawowy:

• 500 ml śmietany kremówki (wystarczy 30%)
• serek mascarpone (opakowanie 250 g)
• 2 łyżki cukru pudru (można zamienić na fruktozę)
• 2 łyżeczki kawy Nescafe (lub innej rozpuszczalnej)rozpuszczonej w łyżce wody

Przygotowanie bezy

1. Bezy. Podziel pieczenie na pół. Sprawdź dokładnie ile masz miejsca w piekarniku i czy uda Ci się zmieścić aż cztery blaty bezowe do jednego pieczenia. Jeśli nie, zmniejsz proporcje. Jeśli tak, to ubij cztery białka mikserem na szybkich obrotach na sztywno. Możesz dodać szczyptę soli, wtedy białka szybciej i mocniej się ubiją. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo 160 g cukru pudru, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel blachę na 4 okręgi wielkości talerzyka śniadaniowego. Wyłóż masę bezową na blachę, tak by uformować 4 okrągłe placki.
3. Do nagrzanego piekarnika (140 stopni) wstaw bezy i piecz przez godzinę. Bezy będzie można wyjąć dopiero po ich wystygnięciu. Polecam ozdabianie tortu kremem po kilku godzinach, a najlepiej na drugi dzień.

Przygotowanie kremu

1. Krem kawowy. Ubij śmietanę kremówkę na wysokich obrotach. Na koniec dodaj cukier puder, mascarpone i rozpuszczoną kawę. Pamiętaj by nie ubijać śmietany zbyt długo już po ubiciu, gdyż można ją przebić i będzie do niczego. Ser mascarpone wymieszaj dokładnie by uniknąć grudek.
2. Kiedy wszystkie spody będą już suche i chrupiące przełóż je kremem kawowym, a górę można ozdobić dowolnymi owocami. Polecam owoce leśne. Doskonale komponują się z kawowym smakiem tortu. Przechowuj w lodówce do 4 dni. Smacznego!