Dwaj łakomi Włosi Carluccio i Contaldo podsunęli mi pomysł na wypróbowanie tego genialnego przepisu. Łączy on w sobie wszystkie warzywne smaki Włoch. Może być dodatkiem do dań mięsnych, ja jadłam go jako danie główne (jest bardzo sycący).

Włosi w swojej kuchni wykorzystują przepisy w dużej mierze wywodzące się z „biednego południa”, a samą kuchnię południa nazywa się kuchnią biedaków. Co zaskakujące, tą kuchnię biedaków je już północ Włoch, a także najlepsze restauracje na świecie. Choć w sumie, nie ma się co dziwić, w diecie biedaków jest mnóstwo warzyw, makaronów czy polenty. To, co kiedyś było tylko dla biedoty, dziś jedzone jest wszędzie.

Tą południową kuchnię cechuje oszczędność, w tej kuchni nic nie może się zmarnować. Tutaj króluje pomysłowość.

Włosi często najpierw zapytają o to czy danie smakowało, a dopiero później o to co słychać lub jaka jest pogoda. Kuchnia włoska jest nieodrębną częścią kultury włoskiej, a różnice między kuchniami różnych regionów, dzięki globalizacji, zacierają się.

Składniki na garnek gulaszu:

• 2 duże czerwone papryki,
• 2 duże zielone papryki,
• 1 cebula,
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku,
• pół kilo pomidorów i kilka łyżek passaty pomidorowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie 

1. Paprykę pokroić w paski a cebulę w plastry.
2. Wszystko włożyć do garnka, dodać czosnku i oliwy.
3. Gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać sól i pieprz. Gotować jeszcze przez 20 minut.
4. Najlepiej podawać na ciepło jako danie główne lub jako przystawkę.
5. Smacznego!

Tian to prowensalska zapiekanka warzywna, która swój charakterystyczny smak zawdzięcza warzywom poukładanym warstwami.

Dzisiaj spróbowałam tego prowensalskiego smaku i jestem zachwycona.  Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Składniki dla dwie porcje:

• 1 cukinia,
• 3 pomidory,
• garść świeżej cienko posiekanej bazylii,
• sól, pieprz do smaku,
• oliwa z oliwek,
• 1 cebula,
• pół szklanki wywaru z kurczaka.

Przygotowanie:

1. Warzywa dokładnie wymyć. Z cukini odciąć gorzkie końce. Pokroić wzdłuż na cienkie paski.
2. Pomidory pokroić w plasterki.
3. Cebulę pokroić w paski i zeszklić na patelni z niewielką ilością oliwy.
4. Cebulę ułożyć w foremce do zapiekania, doprawić solą i pieprzem.
5. Warstwami układać pomidory i paski cukini. Doprawić solą i pieprzem. Posypać bazylią.
6. Polać wywarem z kurczaka (lub wodą).
7. Piec pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
8. Smacznego!

Proste połączenia często prowadzą do najlepszych smaków. Tak jest i w tym przypadku.

Przepis pochodzi z ostatniego numeru Mojego Gotowania.

Składniki na 2 faszerowane pomidory:

• 2 pomidory,
• połówka awokado,
• sok z połowy limonki,
• świeża kolendra wedle uznania (ja lubię dużo),
• kilka kropli tabasco,
• 1 ząbek czosnku
• pieprz i soł wedle uznanian,
• kilka plastrów cukini

Przygotowanie

1. Pomidorom obciąć „tyłeczek” i łyżką wyciągnąć miąższ. Miąższ, kolendrę, cukinię i czosnek cieńko posiekać.
2. Awokado rozgnieść widelcem na pastę.Dodać do posiekanych warzyw.
3. Doprawić tabasco, solą, pieprzem i sokiem z limonki. Farsz jest gotowy do faszerowania pomidorów.
4. Smacznego!

Jedna ze smaczniejszych sałatek jakie ostatnio jadłam. Pieczone pomidory nadają sałatce słodki smak, a awokado i ser mozarella świetnie tutaj kontrastuje.

Przepis pochodzi z ostatniego numeru Kuchni.

Składniki na 1 porcję sałatki:

• 2 pomidory,
• pół awokado,
• sok z połowy limonki,
• ser mozarella (pół kostki),
• listki bazylii,
• sól i pieprz do smaku,
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. Nastawić piekarnik na 160 stopni. Pomidory pokroić w grube plasterki. Skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50-60 minut.
2. Awokado pokroić w podłużne paski. Ułożyć na talerzu i polać sokiem  limonki.
3. Mozarellę porwać na drobne kawałki.
4. Pomidorki ułożyć na sałatce kiedy już będą wystygnięte. Całość doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą.
5. Smacznego!

Prawdziwe nachos nie pochodzą ze sklepu!!!! I o tym musicie pamiętać. Prawdziwe nachosy zrobicie w domu sami z kukurydzianej tortilli. Nie z tortilli pszennej, ale właśnie z kukurydzianej. Kukurydzianą tortillę możecie zrobić ze specjalnej mąki Masa Harina. Takie tortille możecie też kupić w sklepach z żywnością meksykańską.

Nachosy prawdziwie meksykańskie są zupełnie inne niż te sklepowe, mają zupełnie inny smak, są o niebo lepsze!

Składniki:

• dowolna ilość kukurydzianych tortilli,
• olej do smażenia

Przygotowanie

1. Tortillę pociąć na trójkątne kawałki. Smażyć w rozgrzanym oleju aż będą chrupkie.
2. Smacznego!

Wiem, że jest upał i strasznie gorąco, ale warto się przemóc i usmażyć porcję przepysznych naleśników na kolację. Ciekawym pomysłem jest połączenie naleśników za pomocą mleka kokosowego. Czuć ten aromat po usmażeniu. Są naprawdę dobre, a co najważniejsze, mimo użycia mąki pełnoziarnistej, są lekkie w smaku.

Po usmażeniu są elastyczne i takie właśnie jakie naleśniki być powinny:)

Składniki na około 20 naleśników:

• 400 ml mleka kokosowego,
• szklanka mleka,
• 160 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 100 g mąki pszennej,
• 5 jaj,
• 4 łyżki miodu

Bananowo-borówkowe nadzienie:

• 400 g serka homogenizowanego,
• 2 banany,
• garść borówek amerykańskich,
• garść pokruszonej pasty kokosowej lub wiórek kokosowych

Przygotowanie ciasta naleśnikowego

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto naleśnikowe musi być na tyle płynne, by bez problemów rozlewało się po patelni. Jeżeli jest zbyt gęste, nalezy dodać mleka.
2. Smażyć na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu (u mnie kropelka oleju rzepakowego rozsmarowana pędzelkiem po patelni).

Przygotowanie nadzienia

1. Wszystkie składniki razem dokładnie zmiksować. Nie dodawać cukru, banany są wystarczająco słodkie.

Misie, które sprawią, że nie tylko dzieci się nimi zachwycą:)

Inspiracja

Składniki na 4 misie:

• 2-3 łyżki miodu,
• przynajmniej dwie garście jagód,
• 2 łyżeczki agar agar (można użyć żelatyny),
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml, uważnie czytać skład, są mleka, które mają mniej niż 50% mleka)

Przygotowanie:

1. Mleko kokosowe wlać do garnuszka, dorzucić agar agar i miód. Dokładnie wymieszać robotem ręcznym.
2. Gotować około 5 minut.
3. Wrzucić jagody. Zmiksować.
4. Przelać do foremek. Wstawić do lodówki (masa bardzo szybko tężeje).
5. Smacznego!

Dla wszystkich, którzy podjadają między posiłkami i prowadzą aktywny tryb życia, polecam te batony.

Uwielbiam je, długo nie che mi się po nich jeść i nie chce mi się po nich podjadać więcej. Ponadto są bardzo zdrowe i zawierają same zdrowe tłuszcze pochodzące z roślinnego oleju rzepakowego i z orzechów.

Nie kupujcie batonów w sklepach, są pseudo zdrowe! polecam właśnie te.

Składniki na średniej wielkości blaszkę:

Składniki na masło orzechowe:

• 400 g orzeszków ziemnych niesolonych i bez dodatkowego tłuszczu,
• olej rzepakowy, kilka dużych łyżek,
• 2 łyżki miodu,
• sól wedle uznania

Ponadto:

• 1 kg płatków owsianych,
• pół szklanki jogurtu naturalnego,
• garść malin lub jagód,
• garść nasion słonecznika, pestek dyni, jagód goji

Przygotowanie

1. Orzeszki, olej, miód i sól zmiksować na maślaną masę w mikserze. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodać więcej oleju rzepakowego. Do batonów zawsze używam oleju rzepakowego, nie zmienia smaku potraw, a do tego ma dużą ilość kawasów Omega i Omega 6.
2. Wsypać resztę składników. Ciasto ma być bardzo gęste.
3. Na blacie kuchennym położyć arkusz papieru do pieczenia. Na arkusz wyłożyć całe ciasto. Przykryć kolejnym arkuszem papieru i ręcznie rozpłaszczyć, by wyszedł prostokątny placek o grubości batonu.
4. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Potem pokroić. Przechowywać w lodówce i podjadać między posiłkami. Smacznego!

Hummus jest przepyszny i latem, i zimą. Idealny jako przekąska podczas letniego grillowania.

Można go przygotować z ciecierzycy z puszki lub z suchej ciecierzycy odpowiednio długo namoczonej w wodzie i gotowanej pod przykryciem. Ja lubię wszystko robić sama od początku do końca:)

Składniki na hummus:

• 250 g ciecierzycy (uprzednio namoczonej przez 12 godzin i gotowanej do miękkości),
• około 100 m wody pozostałej po gotowaniu ciecierzycy,
• 5 łyżek sezamu, 
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól i sok z cytryny do smaku

Przygotowanie tahini:

1. Sezam uprażyć do złotego koloru na patelni. Wystudzić.
2. Zblendować dodając oliwy z oliwek.

Przygotowanie hummus:

1. Do powstałej pasty tahini dodawać stopniowo resztę składników. Zblendować.
2. Idealny do chlebków pita. Smacznego!

Te bezy są idealne do niezdrowego podgryzania jak i jako ozdoba na tort. Są malutkie, słodkie i ciągnące się w środku. Dziś podam Wam przepis na bezę idealną, który u mnie sprawdza się w 100%. Długo kombinowałam, szukałam przepisów, piekłam w różnych temperaturach aż się udała: idealnie biała, w środku ciągnąca się, a z zewnątrz chrupiąca. Mam nadzieję, że i Wam się uda.

Składniki na bezy niezapominajkowe:

• 2 białka,
• 100 g cukru,
• 3/4 łyżki octu

Potrzebujemy także:

• niebieski barwnik w żelu (używam barwników żelowych firmy Wilton),
• rękaw cukierniczy z tyłką numer 2D lub podobne)

Przygotowujemy idealną bezę:

1. W kąpieli wodnej (zagotowujemy w garnku wodę i zmniejszamy gaz, tak by woda cały czas bulgotała. Nad garnkiem ustawiamy misę z robota kuchennego, tak by dno misy nie dotykało wrzątku) mieszamy łyżką białka z cukrem. Podgrzewamy tak długo, by cukier się całkowicie rozpuścił. Sprawdzimy to biorąc odrobinę płynu między palce, jeśli wyczujemy grudki, to znaczy to, że cukier się nie do końca rozpuścił.
2. Misę z białkami wstawiamy do robota kuchennego, dodajemy octu i ubijamy tak długo, aż dno misy nie będzie ciepłe, a masa będzie świecąca i sztywna.
3. Jeśli chcemy otrzymać niebieski kolor bez, to teraz dodajemy barwnika i mieszamy masę robotem.
4. Piekarnik nastawiamy na 100 stopni.
5. Do rękawa cukierniczego z tyłką nakładamy masę białkową i na papier do pieczenia wyciskamy kwiatki.
6. Bezy pieczemy około 20-25 minut. Ja sprawdzałam bezę, kiedy jej wierzch był chrupki, wyłączyłam piekarnik, uchyliłam drzwiczki i studziłam.
7. Smacznego!