Sernik keto na migdałowym spodzie

A dziś wreszcie wróciłam😘 z keto sernikiem. Sernik keto na migdałowym spodzie wprasza się na Twój stół. To nie tak, że nic się nie wydarzyło. Bardzo dużo się działo, kulinarnie także, ale nie miałam weny, chęci i przekonania, że warto to kontynuować, a z drugiej strony nie chciałam rezygnować. Dziś już wiem, że czasem warto pozwolić sobie na przerwę.
Do tego przepisu wykorzystałam uniwersalny mój przepis na spód do ciast i tart z mąki migdałowe. Robi się go błyskawicznie i zawsze się udaje. Spód bardzo fajnie się lepi i właściwie niczym nie różni od tradycyjnego spodu, może jest trochę bardziej kruchy, ale to też zależy od tego ile masła użyjesz. Jeśli używasz szklanej blachy lub ceramicznej, nie musisz dodatkowo jej natłuszczać. Ja zresztą i tak stosuję papier do pieczenia. Jeśli chcesz ten spód wykorzystać trochę później, to przygotuj ciasto wg przepisu, wyłóż nim spód blachy lub formy do tarty, zawiń formę folią spożywczą i przechowuj w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce do dwóch miesięcy. Zanim je upieczesz, to po wyjęciu niech wróci do temperatury pokojowej.
Serniki są pycha. Ten sernik keto jest przede wszystkim pycha. W każdej postaci. Sernik keto na migdałowym spodzie jest jeszcze o niebo lepszy, bo jest bez cukru, na erytrolu w postaci pudru. Erytrol nie jest metabolizowany w naszym organizmie, więc często w licznikach kalorii ma 0 kcal, bo cukry alkoholowe nie wpływają na poziom cukru we krwi u większości ludzi.

Przygotowanie tego sernika nie zajmie Ci dużo czasu. Spód to 10 minutek, masa serowa jest banalnie prosta w przygotowaniu.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 🥧Migdałowy spód:
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
  • 🥧 Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do serników lub 1 kg serków typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta skórka z limonki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

🥧Przygotowanie migdałowego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie składniki aż się połączą i będziesz mogła wyłożyć nim spod blachy. Ja użyłam prostokątnej sporej blachy i spokojnie wystarczyło ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

🥧Przygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umieść wszystkie składniki, oprócz jajek. Dokładnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ciągle mieszając.

7

Wylej masę serową na podpieczony spód.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a potem wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast masła w przepisie na spód, możesz użyć oleju kokosowego lub masła ghee. Nie musisz używać tylko migdałów. Możesz użyć pestek dyni, orzechów pekan i z nich zrobić własną mąkę. Pamiętaj jednak, ze smak spodu będzie trochę inny, tekstura ciasta tez może być inna. Miłego eksperymentowania😉




Wiedeńskie ciasto ze śliwkami – low carb i bezglutenowo.

Wiedeńskie ciasto ze śliwkami jest po prostu bardzo dobre, no i do tego jest wiedeńskie 🙂 Zawsze obawiam się co może wyjść z mojego kombinowania, łączenia dziwnych, nie pasujących do siebie składników. I zawsze towarzyszy mi lekki strach: czy to będzie smaczne, czy to się połączy w całość. Szczególnie teraz, kiedy jestem już od dłuższego czasu w ketozie muszę bardzo uważać na to co jem.

Sama nie wiem skąd nazwa „wiedeńskie ciasto”, ale jedno jest pewne ciasto jest znakomite. Jest słodkie, ale nie za słodkie, a śliwki w zasadzie balansują słodycz. Ponieważ śliwki są bogate w węglowodany, ja je odkładałam na bok i rozkoszowałam się sokiem, który wsiąkł w ciasto podczas pieczenia. Dodatkowo nie miałam w domu żadnych prawdziwych ekstraktów, więc użyłam skórki z grapefruita, bo tylko ten owoc się do tego nadawał, ale spokojnie możesz dać otartą skórkę z limonki lub cytryny. Dzięki temu wzbogacisz ciasto, możesz też użyć aromatów waniliowego albo migdałowego. Te drobiazgi sprawią, że ciasto będzie smakować po prostu inaczej. Wiedeńskie ciasto ze śliwkami równie dobre będzie z jabłkami i cynamonem. Po prostu dodaj, zamiast śliwek, jabłka z cynamonem.

wiedeńskie ciasto ze śliwkami

Tradycyjnie na koniec możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem (np. z erytrolu). Ja tego nie zrobiłam, bo chciałam, żeby dobrze widać było śliwki na zdjęciach. Cukier puder z erytrolu zrobisz mieląc go w młynku do kawy lub w specjalnym kielichu blendera do mielenia orzechów.

Ciasto jest bogate w tłuszcze, co jest podstawą utrzymania diety ketogenicznej. Ponieważ są śliwki i mąka kokosowa, to jest w nim niewielka ilość węglowodanów. Jeśli jednak chcesz normalnego pszennego ciasta, w miejsce mąk migdałowej i kokosowej, wsyp mąkę pszenną. Pamiętaj jednak, że jakość dzisiejszej pszenicy pozostawia wiele do życzenia, ponadto mąka pszenna powoduje skoki insulinowe i najnormalniej w świecie możesz się czuć sennie.

Przepis pochodzi stąd.

Gotowi? No to zaczynamy!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 🥧Migdałowy spód:
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
  • 🥧 Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do serników lub 1 kg serków typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta skórka z limonki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

🥧Przygotowanie migdałowego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie składniki aż się połączą i będziesz mogła wyłożyć nim spod blachy. Ja użyłam prostokątnej sporej blachy i spokojnie wystarczyło ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

🥧Przygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umieść wszystkie składniki, oprócz jajek. Dokładnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ciągle mieszając.

7

Wylej masę serową na podpieczony spód.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a potem wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast masła w przepisie na spód, możesz użyć oleju kokosowego lub masła ghee. Nie musisz używać tylko migdałów. Możesz użyć pestek dyni, orzechów pekan i z nich zrobić własną mąkę. Pamiętaj jednak, ze smak spodu będzie trochę inny, tekstura ciasta tez może być inna. Miłego eksperymentowania😉




Najlepsze krewetki pod słońcem. Chrupiące i soczyste.

Czy wiecie, że krewetki zaliczane są do morskich i słodkowodnych skorupiaków z rzędu dziesięcionogów, a opisanych jest około 2500 gatunków, a w Bałtyku żyje ich kilka gatunków. Są jednak one zbyt małe i używane są jako przynęta. Większość hodowli ma miejsce w zbiornikach wodnych w krajach azjatyckich.

Mięso krewetek jest bogate w składniki odżywcze, ponadto jest łatwoprzyswajalne i lekkostrawne. W 100 g krewetek jest 18 g wysokowartościowego białka, które charakteryzuje się korzystnym składem aminokwasów. Krewetki są dobrym źródłem selenu, jodu, magnezu potasu i fluoru.

Ja dziś proponuję najlepsze, idealne wręcz krewetki. Chrupiące, soczyste i otulone doskonałą kompozycją warzyw. Żeby krewetki były chrupiące, podsmaż je na patelni. Ponieważ jestem na ketozie opartej na tłuszczach MCT, podsmażyłam je na beztłuszczowym sprayu do smażenia, a Ty możesz to zrobić na znakomitym oleju kokosowym. Niech wrzący ogień sprawi, że będą rumiane, ale nie przypalone. To cały ich sekret. Wtedy smakują najlepiej i łatwo odchodzą od skorupki – ogonka.

Przyrządzenie krewetek wcale nie jest trudne. W Polsce uważa się je za wykwintny rarytas, a ich przyrządzenie jest niezwykle łatwe. Oczywiście należy pamiętać o kilku wskazówkach, ale naprawdę ciężko zepsuć ich smak.

Do mojego przepisu wykorzystałam świeże pomidory, szpinak, czosnek, a ostrości dodaje czerwona papryczka habanero.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 🥧Migdałowy spód:
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
  • 🥧 Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do serników lub 1 kg serków typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta skórka z limonki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

🥧Przygotowanie migdałowego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie składniki aż się połączą i będziesz mogła wyłożyć nim spod blachy. Ja użyłam prostokątnej sporej blachy i spokojnie wystarczyło ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

🥧Przygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umieść wszystkie składniki, oprócz jajek. Dokładnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ciągle mieszając.

7

Wylej masę serową na podpieczony spód.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a potem wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast masła w przepisie na spód, możesz użyć oleju kokosowego lub masła ghee. Nie musisz używać tylko migdałów. Możesz użyć pestek dyni, orzechów pekan i z nich zrobić własną mąkę. Pamiętaj jednak, ze smak spodu będzie trochę inny, tekstura ciasta tez może być inna. Miłego eksperymentowania😉




Tarta migdałowa z owocami leśnymi: wersja keto

Dlaczego tarta migdałowa z owocami leśnymi? Już miałam dość ryb i tłuszczów, ryb i tłuszczów, ewentualnie owoców morza i tłuszczów. Strasznie chciałam czegoś słodkiego. Z pomocą przyszła mi ta tarta migdałowa z owocami leśnymi. Jedyne węglowodany, które w niej są pochodzą z cynamonu 🙂 i z truskawek i z czarnej porzeczki.

Jeśli chcecie zmniejszyć ilość węglowodanów, dajcie tylko truskawki, gdyż mają mniej cukrów niż czarna porzeczka.

Za każdym razem kiedy kombinuję w kuchni zastanawiam się co z tego wyjdzie, jak to będzie smakować. I okazało się, że tarta migdałowa z owocami leśnymi przeszła moje najśmielsze oczekiwania. To ciasto jest naprawdę smaczne. Chętnie będę po ten przepis wracać.

Tarta migdałowa z owocami leśnymi może być przygotowana albo ze zwykła bitą śmietaną, albo z bitą śmietaną ze śmietanki z kokosa. W wersji i takiej, i takiej smakuje bardzo dobrze. Ja swoją tartę zrobiłam w połowie z truskawkami, a w połowie z czarną porzeczką. Ciężko wybrać smaczniejszą opcję:)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 🥧Migdałowy spód:
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
  • 🥧 Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do serników lub 1 kg serków typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta skórka z limonki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

🥧Przygotowanie migdałowego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie składniki aż się połączą i będziesz mogła wyłożyć nim spod blachy. Ja użyłam prostokątnej sporej blachy i spokojnie wystarczyło ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

🥧Przygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umieść wszystkie składniki, oprócz jajek. Dokładnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ciągle mieszając.

7

Wylej masę serową na podpieczony spód.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a potem wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast masła w przepisie na spód, możesz użyć oleju kokosowego lub masła ghee. Nie musisz używać tylko migdałów. Możesz użyć pestek dyni, orzechów pekan i z nich zrobić własną mąkę. Pamiętaj jednak, ze smak spodu będzie trochę inny, tekstura ciasta tez może być inna. Miłego eksperymentowania😉




Tarta bezglutenowa z truskawkami, z kremem i z musem owocowym

Bezlglutenowa tarta z truskawkami. Pycha!

Dziś przepis na tartę. Bezglutenowa tarta z truskawkami z kremem jogurtowym i z musem owocowym. Idealne ciasto na pierwsze ciepłe wiosenne dni.

Tarta na orzechowo-kokosowym spodzie, z musem z owoców leśnych i słodkim jogurtem greckim z nutą pomarańczy, oczywiście wszystko bez dodatku cukru. Lubicie tarty? Ja bardzo. Ta tarta jest wprost idealna. Jak wiecie, ciasta bezglutenowe różnią się często w smaku od tych pszennych. Natomiast ta tarta jest bardzo smaczna, mocno owocowa i nie za słodka. Idealna tarta, dla miłośników ciast pszennych, nie do odróżnienia.

Dlaczego truskawki?

Są bardzo słodkie, ale zawierają mało cukru. Truskawki mają beta-karoten, witaminy z grupy B, żelazo, wapń, potas, magnez, dużo błonnika oraz bromelinę (enzym rozpuszczający białka). Gdybyście szukali informacji o bromelinie, to poprawia trawienie, pomaga usuwać toksyny, ma także właściwości przeciwzapalne. W 100 g truskawek znajdziesz tylko 28 kalorii (7 g weglowodanów, 0,7 g białka, tłuszczów 0,4 g i błonnika prawie 2g). Smacznego!

Zdjęcia wykonałam iPhonem7 plus

Inspiracja

Na spód potrzebujesz:

  • 1 szklanka zmielonych na mąkę migdałów,
  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 80-100g rozpuszczonego oleju kokosowego,
  • 3 łyżki ksylitolu,
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj łyżką. Wyłóż ciasto do formy na tartę (średnica 25 cm), uformuj brzeg dociskając. Piecz przez 15 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C (do zezłocenia). Odstaw do wystygnięcia.

Na mus owocowy potrzebujesz:

  • 500 g owoców mrożonych (u mnie owoce leśne),
  • ksylitol do smaku,
  • 20 g mąki ziemniaczanej/tapioki rozpuszczonej w 1/3 szklanki zimnej wody,
  • 1,5- 2 łyżeczki żelatyny/1 łyżka agar agar

Warzywa zagotuj z mąką rozpuszczoną w wodzie. Dodaj żelatynę i ksylitol. Poczekaj do rozpuszczenia żelatyny. Zostaw do wystygnięcia. Następnie przełóż na migdałowo-kokosowy spód.

Na jogurtowy krem potrzebujesz:

  • 400 g jogurty greckiego,
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy,
  • 10 g żelatyny + 1/2 szklanki zimnej wody,
  • ksylitol do smaku

Żelatynę wsyp do rondelka, zalej zimną wodą i poczekaj aż napęcznieje. Następnie podgrzej do jej całkowitego rozpuszczenia, ale nie zagotowuj. Kiedy lekko przestygnie, dodaj wstępnie kilka łyżek jogurtu i dokładnie wymieszaj, a potem dodaj już wszystkie składniki. Wstaw krem do lodówki na około 15 minut. Tężejący krem przełóż na ciasto. Ułóż sezonowe owoce i wstaw ciasto do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Smacznego!




Naked cake

Dziś chciałabym pokazać Wam jeden z najpiękniejszych tortów. To naked cake. To był dla mnie bardzo ważny dzień. Ślub mojej młodszej Siostry. Dzień pełen wrażeń i emocji. Nawet nie zdawałam sobie sprawy jak piękny to będzie dzień, ale i pełen wrażliwości. W końcu to moja młodsza siostra:)

Wszystkie zdjęcia wykonałam telefonem iPhone

 

 

 

 

 

 

 




Owsiany chlebek bananowy bezglutenowy i bez cukru

Jeśli macie ochotę na coś co smakuje jak słodki chlebek z lekką piernikową nutą, to jesteście we właściwym miejscu. Dodatkowo bez dodatku cukru, bo banany są wystarczająco słodkie i bez glutenu, bo z bezglutenowymi płatkami owsianymi. Idealne na drugie śniadanie lub jak w moim przypadku do węglowodanowej kolacji.

Płatki owsiane

Za co je lubię? Za smak, za niezliczone możliwości ich przygotowania a przede wszystkim za to co dają mi. Oto powody, dla których warto je jeść:

  1. Pomagają obniżać ciśnienie krwi.
  2.  Pomagają obniżyć poziom cholesterolu.
  3. Chronią serce.
  4. Zmniejszają ryzyko chorób nowotworówych jelita.
  5. Stabilizują poziom cukru we krwi.
  6. Poprawiają trawienie.
  7. Pomagają w zasypianiu.

owsiany-chlebek-bananowy

  • 4 dojrzałe banany,
  • 2,5 szklanki mąki owsianej,
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej,
  • 1/3 szklanki ksylitolu (lub 6 daktyli namoczonych we wrzątku i zblendowanych),
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 5 łyżek oleju kokosowego rafinowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, banany rozgnieć dokładnie widelcem. Masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25 minut w 200 stopniach. Smacznego!

owsiany-chlebek-bananowy1




Malinowy sernik z orzechów nerkowca

Dlaczego robię takie dziwne rzeczy?

Coś słodkiego i coś zdrowego? Hmmm???? Jak to zrobić? I jeszcze, żeby zwolennicy zwykłej niezdrowej białej mąki byli zadowoleni… Jak mam zrobić sernik bez sera skoro sera białego nie wolno mi jeść? I jak mam powiedzieć tym samym zwolennikom białej mąki, że jedzą sernik bez sera… Znowu narażam siebie na krytykę i niezadowolenie tych samych zwolenników białej  mąki.

Ale wiecie co? Mam to gdzieś. A wiecie czemu, bo moja alternatywa jest dobra dla mnie i dla mojej Rodziny. Jeśli ktoś nie rozumie moich dziwactw, to przecież to nie jest mój problem, prawda? Jeśli ktoś woli jeść białą mąkę i cukier, to dlaczego ma to być mój problem? Ja wiem co jest zdrowe dla mnie i dla moich najbliższych. Nie mam wpływu na to, że ktoś wybiera dla siebie niezdrową alternatywę. Więc jeśli nie mam na to wpływu, to się tym nie zajmuję. Kiedyś i tak te osoby przyjdą do mnie po radę przecież:)

Więc dziś przepis na udziwniony sernik bo bez sera, ze spodem nie z ciasteczek, a z orzechów. Sernik wymaga przygotowania orzechów nerkowca noc wcześniej, a ostatnia warstwa śmietanowa wymaga leżakowania mleczka kokosowego w lodówce przez 24 godziny.

Inspiracja

sernik-z-nerkowca_ma1

 

Warstwa 1

Na spód potrzebujesz:

  • szklanka nasion słonecznika,
  • pół szklanki migdałów,
  • 10 daktyli namoczonych we wrzątku.

Wszystkie składniki zblenduj dokładnie i ułóż na spodzie okrągłej 20 cm tortownicy. Wstaw do lodówki. W międzyczasie przygotuj warstwę sernikową.

Warstwa 2:

Na warstwę sernikową potrzebujesz:

  • 2 szklanki namoczonych przez noc orzechów nerkowca,
  • 1,5 szklanki mrożonych malin,
  • ksylitol (miód, syrop klonowy),
  • 5 łyżkek oleju kokosowego

Wszystkie składniki zmiel w blenderze na gładką masę. Orzechy nie powinny mieć grudek, a powinny stanowić płynną masę. Słodzika dodaj tyle ile uważasz, u mnie było to 5 dużych łyżek miodu, ale można dać więcej. Ułóż na spód i wstaw do lodówki. Przygotuj warstwę 3.

Warstwa 3:

Na mus z owoców leśnych potrzebujesz:

  • 200 g mrożonych owoców leśnych,
  • ksylitol (miód, syrop klonowy),
  • 4 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki zmiel dokładnie w blenderze. Dodaj tyle słodzika ile chcesz. Ułóż na warstwie malinowej. Wstaw do lodówki i przygotuj warstwę 4.

Warstwa 4:

Na bitą śmietanę potrzebujesz:

  • 2 puszki mleka kokosowego (muszą odstać w lodówce 24 godziny)
  • ksylitol (miód, syrop klonowy),
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Z mleka kokosowego zbierz twardą śmietankę. Wodę możesz wykorzystać do naleśników. Ubij na sztywno. Dodaj ekstraktu i tyle słodzika ile uważasz. Ułóż na warstwie z musu.

Całość wstaw do zamrażarki na 3 godziny. Gdy warstwy dokładnie się zmrożą, wyjmi ciasto około 15 minut przed degustacją. Smacznego.

sernik-z-nerkowca_mk

 

 




Chińska kapusta pak choi z sezamem i imbirem

Pak choi czyli co?

Pak Choi lub inaczej Bok Choy to po prostu chińska kapusta. Może nie tak popularna jak kapusta pekińska, ale warto poświęcić jej więcej uwagi. Ponieważ należy do roślin z rodziny krzyżowych, ma spore znaczenie przeciwnowotworowe. Pak Choi zawiera glukozynolany, które są związkami siarki, a te z kolei mają działanie przeciwnowotworowe. Pak Choi ma także działanie przeciwzapalne dzięki obecności omega-3 i kwasu alfa-linolenowego.

Co jeszcze?

Pak Choi może wpływać na obniżenie ciśnienia we krwi: ma mało sodu, ale jest bogaty w wapń i potas, które odgrywają rolę w regulacji ciśnienia krwi. Ponadto dużo błonnika i bardzo mało kalorii. Świetna w smaku, idealnie komponuje się z czosnkiem i ostrymi przyprawami. Więcej o tym niedocenionym jeszcze warzywie przeczytasz tutaj.

Dziś proponuję swoją wariację na temat pak choi. Można już dostać ją w sklepach, mnie urzeka ciemnozielony kolor liści tej kapusty. Idealna do zup lub po usmażeniu jako aromatyczny dodatek do dań.

kapusta pak choi

Na 2 porcje potrzebujesz:

  • liście z 2 średniej wielkości kapusty pok choi,
  • masło klarowane,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżeczka startego na drobnej tarce imbiru,
  • sól
  • olej sezamowy,
  • sezam

W woku podgrzej masło klarowane, wrzuć na 30 sekund starty na drobnej tarce imbir i czosnek. Po tym czasie wrzuć liście kapusty i duś aż liście zmiękną (około 5 minut). Dodaj nasion sezamu i smaż jeszcze kilka minut. Dopraw solą. Zdejmij z ognia, całość polej olejem sezamowym. Oleju sezamowego już nie podgrzewaj, bo potrawa nie będzie już zdrowa. Olej sezamowy jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe typu omega-9, a tych nie wolno poddawać obróbce termicznej!




Bataty w hinduskiej przyprawie panch phoran

Bataty to jedne z moich ulubionych warzyw, których potężną moc opisywałam już wcześniej. Przypomnę tylko, że są źródłem węglowodanów, ich indeks glikemiczny wynosi 54, są bogatym źródłem witamin C, B, A, E, K oraz minerałów potasu, wapnia, sodu i fosforu.

Przyprawa panch phoran

Moja dzisiejsza propozycja to słodkie bataty, które znane są mi bardziej z kuchni amerykańskiej, jednak wspaniale łączą się z ostrym smakiem hinduskich przypraw, o czym przekonam Was tym przepisem. Przyprawa, o której mowa, nazywa się panch phoran i jest aromatyczną przeciwwagą dla słodkich batatów. Proponuję wykonać ją samemu. Bataty podane w ten sposób są świetnym dodatkiem do mięs lub jako osobny wegetariański posiłek.

Inspiracja.

bataty

Składniki na 4 porcje:

  • 2 bataty,
  • masło klarowane,
  • posiekany pęczek kolendry

 

Składniki na przyprawę panch phoran:

  • 1 łyżeczka czarnuszki,
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego,
  • 1 łyżeczka nasion kozieradki,
  • 1 łyżeczka nasion kminu,
  • 1 łyżeczka brązowej gorczycy

 

Przyprawy wymieszaj razem i odstaw. Bataty obierz i pokrój w kostkę o wielkości 2-3 cm. Zagotuj osoloną wcześniej wodę, wrzuć do niej na 5 minut ziemniaki i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź.

W woku podgrzej masło klarowane, wrzuć przyprawy. Kiedy usłyszysz charakterystyczny dźwięk skwierczenia, dodaj ziemniaki i smaż razem aż ziemniaki z brzegu nabiorą lekko brązowego koloru. Smacznego!