W rodzinie mojego męża są najlepsze pierogi pod słońcem. A to dlatego, że do farszu dodaje się natki zielonej pietruszki. Niby nic, a jednak. Ta pietruszka sprawia, że takie pierogi są wyjątkowe. Więc z przyjemnością zaadoptowałam ten przepis u siebie. Przygotowania do lepienia pierogów trwają u nas dobre kilka dni. Ser czeka w lodówce aż nam zechce się stać długo przy kuchni, bo co tu dużo mówić: lepienie jest mozolne. Zawsze ja przygotowuję ciasto, a mąż robi farsz na czuja. Potem on robi całą resztę, a ja najchętniej podjadam i nie ukrywam, że zawijam pierogów zdecydowanie mniej niż on. Ale jak już zawinę, to jak smakują:) Jak ktoś nie wierzy, niech spojrzy tutaj🙂

Składniki na około 90 dużych pierogów:

• 1 kg mąki
• 2 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżeczki soli
• 2 jajka

Składniki na farsz:

• 12 średniej wielkości ziemniaków
• 2 cebule
• 1 kg białego sera
• dużo drobno posiekanej pietruszki
• sól i pieprz wedle uznania

Ciasto pierogowe

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić do ostudzenia. W tym czasie zrobić farsz.
2. Ziemniaki obrać, ugotować. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przyprawić. Farsz gotowy. Dobrze jest by farsz był bardziej słonawy. Po ugotowaniu będzie idealnie smakować. My zawsze musieliśmy dodawać soli, a dziś mąż, delikatnie mówiąc, przesadził z solą i było za słone. Natomiast po ugotowaniu: smakowało wyśmienicie.
3. Ciasto (mały kawałek) rozwałkować na stolnicy lekko posypanej mąką na grubość 2-3 mm.
4. Wycinać koła, nakładać farsz. Pierogi wrzucać na gorącą posoloną wodę i gotować do dwóch minut po ich wypłynięciu na wierzch.
5. Pierogi można też zamrozić. Wtedy dopiero co ulepione pierogi układać na blaszce posypanej dość obficie mąką. Schować do zamarznięcia do zamrażarki. Po zamarznięciu schować do worka i dalej trzymać w zamrażarce.
6. Smacznego!

Zdecydowanie wolę normalne naleśniki z jajkami. I zdecydowanie na mące pszennej. Ale ma być zdrowo! Więc zdrowo nie zawsze idzie w parze z pysznie. Aczkolwiek naleśniki są smaczne. Nie są też przepyszne w porównaniu do tych z jajkami. Ale ja zjadłam dwa, mąż chyba z 5, maluszek 1, a starszy nie zjadł nic, bo jest na obozie aikido:) Więc chyba nie jest źle:)

Składniki na rodzinne śniadanie dla 4 osób:

• 3 szklanki mąki (użyłam 2 szklanek mąki pszennej pełnoziarnistej i 1 szklanki mąki pszennej tortowej)
• 3 szklanki mleka 
• 4 łyżki cukru (u mnie fruktoza)
• opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (3 łyżki)
• ¹/₄ łyżeczki soli

Przygotowanie ciasta naleśnikowego

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać by nie zostały grudki z mąki.
2. Smażyć na maśle lub na spray beztłuszczowym.
3. Usmażone naleśniki przełożyć ulubionym nadzieniem. U mnie był to serek z rozgniecionym bananem dla maluszka i dla mnie, a dla męża różana marmolada.
4. Smacznego!

Dziś miało być ciasto drożdżowe ze śliwkami. Ale świeżych śliwek jeszcze nie było. Kupiłam więc truskawki. Pomyślałam, że ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką to jest to. Ale później było coraz gorzej. Dopadło mnie lenistwo i brak czasu. W związku z tym coś szybkiego i przepysznego: amerykańskie naleśniki z truskawkami. Idealnie nadają się do polania syropem klonowym, ale z truskawkami i jogurtem też smakują wyśmienicie. Do tego mój starszy 6-letni syn wyszypułkował wszystkie truskawki!

Składniki na około 15 małych naleśników:

• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 szklanki kefiru (u mnie jogurt naturalny 0% tłuszczu i cukru)
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru (u mnie fruktoza z błonnikiem)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. W misce wymieszać wszystkie składniki.
2. Rozgrzać patelnię i natłuścić sprayem typu Bake Easy (lub masłem).
3. Nakładać po wielkiej łyżce i smażyć z dwóch stron do złotego koloru na wolnym ogniu.
4. Udekorować śmietaną, jogurtem, truskawkami, posypać cukrem do smaku.
5. Smacznego!:)