Wiedeńskie ciasto ze śliwkami – low carb i bezglutenowo.

Wiedeńskie ciasto ze śliwkami jest po prostu bardzo dobre, no i do tego jest wiedeńskie 🙂 Zawsze obawiam się co może wyjść z mojego kombinowania, łączenia dziwnych, nie pasujących do siebie składników. I zawsze towarzyszy mi lekki strach: czy to będzie smaczne, czy to się połączy w całość. Szczególnie teraz, kiedy jestem już od dłuższego czasu w ketozie muszę bardzo uważać na to co jem.

Sama nie wiem skąd nazwa „wiedeńskie ciasto”, ale jedno jest pewne ciasto jest znakomite. Jest słodkie, ale nie za słodkie, a śliwki w zasadzie balansują słodycz. Ponieważ śliwki są bogate w węglowodany, ja je odkładałam na bok i rozkoszowałam się sokiem, który wsiąkł w ciasto podczas pieczenia. Dodatkowo nie miałam w domu żadnych prawdziwych ekstraktów, więc użyłam skórki z grapefruita, bo tylko ten owoc się do tego nadawał, ale spokojnie możesz dać otartą skórkę z limonki lub cytryny. Dzięki temu wzbogacisz ciasto, możesz też użyć aromatów waniliowego albo migdałowego. Te drobiazgi sprawią, że ciasto będzie smakować po prostu inaczej. Wiedeńskie ciasto ze śliwkami równie dobre będzie z jabłkami i cynamonem. Po prostu dodaj, zamiast śliwek, jabłka z cynamonem.

wiedeńskie ciasto ze śliwkami

Tradycyjnie na koniec możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem (np. z erytrolu). Ja tego nie zrobiłam, bo chciałam, żeby dobrze widać było śliwki na zdjęciach. Cukier puder z erytrolu zrobisz mieląc go w młynku do kawy lub w specjalnym kielichu blendera do mielenia orzechów.

Ciasto jest bogate w tłuszcze, co jest podstawą utrzymania diety ketogenicznej. Ponieważ są śliwki i mąka kokosowa, to jest w nim niewielka ilość węglowodanów. Jeśli jednak chcesz normalnego pszennego ciasta, w miejsce mąk migdałowej i kokosowej, wsyp mąkę pszenną. Pamiętaj jednak, że jakość dzisiejszej pszenicy pozostawia wiele do życzenia, ponadto mąka pszenna powoduje skoki insulinowe i najnormalniej w świecie możesz się czuć sennie.

Przepis pochodzi stąd.

Gotowi? No to zaczynamy!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 8

Ingredients

  • 115 g rozpuszczonego masła klarowanego,
  • 0,5 szklanki erytrolu,
  • 3 jajka,
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej,
  • 0,5 szklanki mąki kokosowej.
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki wody,
  • otarta skórka z grapefruita
  • odpestkowane śliwki

Instructions

1

Piekarnik nastaw na 175 stopni. Odpestkuj śliwki i zosta je na sam koniec.

2

Masło wymieszaj ze słodzikiem i stopniowo dodawaj składniki zaczynając od jajek. Suche składniki dodaj na końcu.

3

Ciasto wyłóż na uprzednio przygotowaną blachę. Ułoż na nim połówki śliwek.

4

Piecz około 45 minut.

5

Smacznego!

Nutrition

  • 302 Calories
  • 12 g Carbohydrates
  • 27,5 g Fat
  • 8,3 g Protein

Notes

Opcjonalnie: zamiast wody możesz dodać mleko roślinne, ale pamiętaj, że ilość węglowodanów w porcji zwiększy się. Możesz także dać 2 łyżeczki gumy ksantanowej oraz 1 łyżkę ekstraktu waniliowego lub innego. Zamiast grapefruita możesz użyć limonki, cytryny lub pomarańczy. Ilość kalorii i makro składników podałam dla porcji ciasta o wadze 115 g. Całość ciasta to 8 porcji.




Najlepsze krewetki pod słońcem. Chrupiące i soczyste.

Czy wiecie, że krewetki zaliczane są do morskich i słodkowodnych skorupiaków z rzędu dziesięcionogów, a opisanych jest około 2500 gatunków, a w Bałtyku żyje ich kilka gatunków. Są jednak one zbyt małe i używane są jako przynęta. Większość hodowli ma miejsce w zbiornikach wodnych w krajach azjatyckich.

Mięso krewetek jest bogate w składniki odżywcze, ponadto jest łatwoprzyswajalne i lekkostrawne. W 100 g krewetek jest 18 g wysokowartościowego białka, które charakteryzuje się korzystnym składem aminokwasów. Krewetki są dobrym źródłem selenu, jodu, magnezu potasu i fluoru.

Ja dziś proponuję najlepsze, idealne wręcz krewetki. Chrupiące, soczyste i otulone doskonałą kompozycją warzyw. Żeby krewetki były chrupiące, podsmaż je na patelni. Ponieważ jestem na ketozie opartej na tłuszczach MCT, podsmażyłam je na beztłuszczowym sprayu do smażenia, a Ty możesz to zrobić na znakomitym oleju kokosowym. Niech wrzący ogień sprawi, że będą rumiane, ale nie przypalone. To cały ich sekret. Wtedy smakują najlepiej i łatwo odchodzą od skorupki – ogonka.

Przyrządzenie krewetek wcale nie jest trudne. W Polsce uważa się je za wykwintny rarytas, a ich przyrządzenie jest niezwykle łatwe. Oczywiście należy pamiętać o kilku wskazówkach, ale naprawdę ciężko zepsuć ich smak.

Do mojego przepisu wykorzystałam świeże pomidory, szpinak, czosnek, a ostrości dodaje czerwona papryczka habanero.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 8

Ingredients

  • 115 g rozpuszczonego masła klarowanego,
  • 0,5 szklanki erytrolu,
  • 3 jajka,
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej,
  • 0,5 szklanki mąki kokosowej.
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki wody,
  • otarta skórka z grapefruita
  • odpestkowane śliwki

Instructions

1

Piekarnik nastaw na 175 stopni. Odpestkuj śliwki i zosta je na sam koniec.

2

Masło wymieszaj ze słodzikiem i stopniowo dodawaj składniki zaczynając od jajek. Suche składniki dodaj na końcu.

3

Ciasto wyłóż na uprzednio przygotowaną blachę. Ułoż na nim połówki śliwek.

4

Piecz około 45 minut.

5

Smacznego!

Nutrition

  • 302 Calories
  • 12 g Carbohydrates
  • 27,5 g Fat
  • 8,3 g Protein

Notes

Opcjonalnie: zamiast wody możesz dodać mleko roślinne, ale pamiętaj, że ilość węglowodanów w porcji zwiększy się. Możesz także dać 2 łyżeczki gumy ksantanowej oraz 1 łyżkę ekstraktu waniliowego lub innego. Zamiast grapefruita możesz użyć limonki, cytryny lub pomarańczy. Ilość kalorii i makro składników podałam dla porcji ciasta o wadze 115 g. Całość ciasta to 8 porcji.




Upragniony serniczek na diecie ketogenicznej

Serniczek. Jak ja już chciałam słodkości: dziękuję za ten upragniony serniczek keto (tylko na oleju MCT). Więc moja dieta ketogeniczna, a w zasadzie moja ketoza, została nieco zmodyfikowana. Nie mogę jeść tłuszczów dowolnych (dozwolonych w ketozie), ale tylko olej MCT. Więc za dużego wyboru nie mam. Nie ukrywam, że stoję przed coraz większym wyzwaniem, bo czuję lekkie ograniczenia w wyborze jedzenia. Przecież nie jem mięsa, a dieta ketogeniczna bogata jest również i w białko. Zatem jem chude ryby, owoce morza i tony oleju MCT. Nie nazywam tego problemem, choć czasem tak myślę, bardziej moja zmodyfikowana ketoza jest nowym, kolejnym wyzwaniem. Ale ja już tak chciałam czegoś słodkiego, tak już za mną chodził słodki smak… Zatem wpadłam na pomysł na sernik… Ale jak zrobić sernik tylko na tłuszczach MCT i wyeliminowaniu żółtek???? Dobra, udało się. Myślę też, że następnym razem może być nawet ciut lepiej. Ta wersja wytrąca niewielką ilość soku po upieczeniu. Może po dodaniu dwóch łyżek mąki kokosowej to by się nie działo Nie wiem 🙂 Może wy spróbujecie i dacie mi znać? 😉

Ten upragniony sernik na diecie ketogenicznej jest już moją kolejną wariacją sernikową, ale ten jest zdecydowanie najlepszy. Jest bardzo sycący. Jedna porcja (333 g) dostarcza aż 36 g białka, 37 g tłuszczów (w 98% MCT) i 11 g węglowodanów. Nie ukrywam, że oprócz sycących wartości odżywczych, jest naprawdę smaczny. Do kawy na śniadanie, nawet na obiad i kolację. A co!

Fajne w tym serniku jest to, że jego wierzch jest fajnie chrupiący. Szczerze polecam.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 8

Ingredients

  • 115 g rozpuszczonego masła klarowanego,
  • 0,5 szklanki erytrolu,
  • 3 jajka,
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej,
  • 0,5 szklanki mąki kokosowej.
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki wody,
  • otarta skórka z grapefruita
  • odpestkowane śliwki

Instructions

1

Piekarnik nastaw na 175 stopni. Odpestkuj śliwki i zosta je na sam koniec.

2

Masło wymieszaj ze słodzikiem i stopniowo dodawaj składniki zaczynając od jajek. Suche składniki dodaj na końcu.

3

Ciasto wyłóż na uprzednio przygotowaną blachę. Ułoż na nim połówki śliwek.

4

Piecz około 45 minut.

5

Smacznego!

Nutrition

  • 302 Calories
  • 12 g Carbohydrates
  • 27,5 g Fat
  • 8,3 g Protein

Notes

Opcjonalnie: zamiast wody możesz dodać mleko roślinne, ale pamiętaj, że ilość węglowodanów w porcji zwiększy się. Możesz także dać 2 łyżeczki gumy ksantanowej oraz 1 łyżkę ekstraktu waniliowego lub innego. Zamiast grapefruita możesz użyć limonki, cytryny lub pomarańczy. Ilość kalorii i makro składników podałam dla porcji ciasta o wadze 115 g. Całość ciasta to 8 porcji.




Tarta migdałowa z owocami leśnymi: wersja keto

Dlaczego tarta migdałowa z owocami leśnymi? Już miałam dość ryb i tłuszczów, ryb i tłuszczów, ewentualnie owoców morza i tłuszczów. Strasznie chciałam czegoś słodkiego. Z pomocą przyszła mi ta tarta migdałowa z owocami leśnymi. Jedyne węglowodany, które w niej są pochodzą z cynamonu 🙂 i z truskawek i z czarnej porzeczki.

Jeśli chcecie zmniejszyć ilość węglowodanów, dajcie tylko truskawki, gdyż mają mniej cukrów niż czarna porzeczka.

Za każdym razem kiedy kombinuję w kuchni zastanawiam się co z tego wyjdzie, jak to będzie smakować. I okazało się, że tarta migdałowa z owocami leśnymi przeszła moje najśmielsze oczekiwania. To ciasto jest naprawdę smaczne. Chętnie będę po ten przepis wracać.

Tarta migdałowa z owocami leśnymi może być przygotowana albo ze zwykła bitą śmietaną, albo z bitą śmietaną ze śmietanki z kokosa. W wersji i takiej, i takiej smakuje bardzo dobrze. Ja swoją tartę zrobiłam w połowie z truskawkami, a w połowie z czarną porzeczką. Ciężko wybrać smaczniejszą opcję:)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 8

Ingredients

  • 115 g rozpuszczonego masła klarowanego,
  • 0,5 szklanki erytrolu,
  • 3 jajka,
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej,
  • 0,5 szklanki mąki kokosowej.
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki wody,
  • otarta skórka z grapefruita
  • odpestkowane śliwki

Instructions

1

Piekarnik nastaw na 175 stopni. Odpestkuj śliwki i zosta je na sam koniec.

2

Masło wymieszaj ze słodzikiem i stopniowo dodawaj składniki zaczynając od jajek. Suche składniki dodaj na końcu.

3

Ciasto wyłóż na uprzednio przygotowaną blachę. Ułoż na nim połówki śliwek.

4

Piecz około 45 minut.

5

Smacznego!

Nutrition

  • 302 Calories
  • 12 g Carbohydrates
  • 27,5 g Fat
  • 8,3 g Protein

Notes

Opcjonalnie: zamiast wody możesz dodać mleko roślinne, ale pamiętaj, że ilość węglowodanów w porcji zwiększy się. Możesz także dać 2 łyżeczki gumy ksantanowej oraz 1 łyżkę ekstraktu waniliowego lub innego. Zamiast grapefruita możesz użyć limonki, cytryny lub pomarańczy. Ilość kalorii i makro składników podałam dla porcji ciasta o wadze 115 g. Całość ciasta to 8 porcji.




Zupa rybna: tajska po mojemu

Zupa rybna tajska po mojemu jest kompromisem… Dobrze, że napisałam, że jestem prawie weganką:))) Bo byłaby to czysta hipokryzja z mojej strony. Chcę też zaznaczyć, że blog był typowo ciastkowy, a skończyłam na czymś zupełnie innym… Więc powiedziałabym tutaj z największą szczerością, że się rozwijam. Kulinarnie także, ale cały czas szukam dobrego dla swojego organizmu sposobu z wykorzystaniem najlepszych składników jakie mogę kupić, dostać, uzbierać.

Tym razem padło na dietę ketogeniczną, bliską mi już od dłuższego czasu, choć tym razem w praktyce. Nie ma opcji by znaleźć się tam (w ketozie) bez mięsa… I tutaj nastąpił strach… mięso… Nie mogę, nie dam rady, to będzie dopiero hipokryzja. Stąd zdecydowałam się na ryby i owoce morza. I stąd dziś przepis na zupę. Zupa rybna: tajska, bo po mojemu z wykorzystaniem moich ulubionych kuchennych wariacji.

Smakuje wybornie, delikatnie pachnie rybą, lecz nie do przesady. Zupa rybna ma także smak Tajlandii, no bo mleko kokosowe musi być:) Do tego mnóstwo warzyw. Możesz użyć swoich ulubionych. Ja wybrałam delikatną młodą kapustę, można już ją dostać na rynku. Do tego papryka, seler naciowy i pomidory. I to w zasadzie wszystko. Możesz śmiało się już delektować jej smakiem.

Tajska zupa rybna idealna na obiad lub bardziej wykwintny wieczór. Smacznego!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 8

Ingredients

  • 115 g rozpuszczonego masła klarowanego,
  • 0,5 szklanki erytrolu,
  • 3 jajka,
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej,
  • 0,5 szklanki mąki kokosowej.
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3/4 szklanki wody,
  • otarta skórka z grapefruita
  • odpestkowane śliwki

Instructions

1

Piekarnik nastaw na 175 stopni. Odpestkuj śliwki i zosta je na sam koniec.

2

Masło wymieszaj ze słodzikiem i stopniowo dodawaj składniki zaczynając od jajek. Suche składniki dodaj na końcu.

3

Ciasto wyłóż na uprzednio przygotowaną blachę. Ułoż na nim połówki śliwek.

4

Piecz około 45 minut.

5

Smacznego!

Nutrition

  • 302 Calories
  • 12 g Carbohydrates
  • 27,5 g Fat
  • 8,3 g Protein

Notes

Opcjonalnie: zamiast wody możesz dodać mleko roślinne, ale pamiętaj, że ilość węglowodanów w porcji zwiększy się. Możesz także dać 2 łyżeczki gumy ksantanowej oraz 1 łyżkę ekstraktu waniliowego lub innego. Zamiast grapefruita możesz użyć limonki, cytryny lub pomarańczy. Ilość kalorii i makro składników podałam dla porcji ciasta o wadze 115 g. Całość ciasta to 8 porcji.