Tutaj obowiązuje pewna dowolność. Stawiam na kreatywność w kuchni, bo to ciasto za każdym razem może inaczej smakować. Nie podaję dokładnych wag składników, bo chodzi tylko o to by uzyskać dość gęstą konsystencję, ale jeszcze ciasto ma być lejące.

Dzieciaki to ciasto pożerają w oka mgnieniu. Nie ma tutaj nic trudnego, kilka składników, ot cała filozofia. I może właśnie dlatego dzieci je lubią?

f/3.5, 6 s., ekspozycja +0,7, ISO 250

Składniki na keksówkę chlebka:

• 3-4 miękkie banany,
• 3 jajka,
• mąka orkiszowa typ 630,
• mleko,
• ksylitol do smaku (daję tyle, żeby surowe ciasto było słodkie)

Banany rozgnieć widelcem  i umieść z jajkami  w misie robota kuchennego. Stopniowo dodaj mleko i mąkę, tak by konsystencja ciasta była dość gęsta, ale jeszcze lejąca. Dodaj ksylitol. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni przez 40-50 minut. Smacznego!

Nie szukałam nigdzie przepisu, ale szukałam tego właśnie tajskiego smaku w zapachu potrawy podczas jej przygotowywania. I znalazłam.

Liście kafiru pachną świeżością, a orzechy włoskie chrupią, ananas dodaje słodkości i wspaniale komponuje się z ostrym smakiem ostrej papryczki.

F/5,6, 3/5s., 90mm, ekspozycja 0. Ostre światło dzienne oświetlało kompozycję z tyłu. Zależało mi na pokazaniu krewetek z ogonkami, dlatego też uwagę „oglądacza” skierowałam na nie poprzez posypanie świeżej kolendry na środek miseczki z zupą. Krewetki ułożyłam też tak, by widać było ich ogonki, dodatkowo dodałam im ciemniejszego koloru w Photoshopie. Niebieska miseczka ciekawie kontrastuje z płócianym woreczkiem po kawie, dodatkowo w lewym górnym rogu lekko widać skrawek niebieskiej ściereczki i okładkę książki.

Na 2 porcje potrzebujesz:

• puszkę ananasa pokrojonego w kostkę,
• 500 g krewetek tygrysich,
• 3 ząbki czosnku,
• 6 liści kafiru,
• sok z limonki,
• skórka z otartej limonki,
• ostra papryczka,
• garść orzechów włoskich,
• sól i pieprz do smaku,
• curry,
• pęczek świeżej kolendry,
• puszka mleka kokosowego (czytaj etykiety, kup takie mleko, które zawiera tylko kokos i wodę)

Krewetki podsmaż w woku. Kiedy będą już gotowe wrzuć posiekane ząbki czosnku wraz z liśćmi kafiru, sokiem z limonki i skórką z limonki. Dorzuć posiekaną czerwoną papryczkę i orzechy. Wymieszaj. Niech się wszystko podsmaży na małym ogniu z kilka minutek. Dolej mleko, dopraw solą, pieprzem i curry. Jak już będzie Tobie smakowało, dorzuć ananasa z puszki (bez soku). Dosyp posiekanej kolendry. Niech się wszystko pogotuje jeszcze z jakieś 10 minut i gotowe. Smacznego!

Jeszcze się może udać… Jeszcze na rynku dostać można śliwki. Połączenie ciasta drożdżowego z cynamonem i śliwką jest idealne.

F/5, 3/5s. , ekspozycja +1. Czerwona wstążeczka dla kontrastu, płócienny worek po kawie dodał ciekawej tekstury. Ciasto drożdżowe i kontrastujący kolor śliwki posypanej kruszonką. Czego chcieć więcej…

Na keksówkę ciasta lub ok. 20 muffin potrzebujesz:

• 3 szklanki mąki,
• 1/4 szklanki brązowego cukru (użyłam erytrolu),
• 25 g świeżych drożdży (12 g suchych),
• 1/2 łyżeczki soli,
• 60 g masła,
• 1/3 i 1/4 szklanki ciepłego mleka,
• 2 duże jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo potrzebujesz cynamonowe nadzienie:

• 1 szklanka brązowego cukru, najlepiej gruboziarnistego,
• 60 g masła,
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Nie zapomnij o śliwkach, tyle ile chcesz, proponuję jedną śliwkę na muffinkę.

Na kruszonkę potrzebujesz:

• 4 łyżki roztopionego masła,
• pół szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki cukru (użyłam erytolu),
• szczypta soli

Z drożdży zrób rozczyn: rozpuść je w dwóch łyżkach cukru (nie dawaj zamienników cukru). Dodaj odrobinę ciepłego mleka i łyżkę mąki. Odstaw do „zabulgotania”. Kiedy drożdże zadziałają, wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i wyrób elastyczne ciasto przez około 8 minut. Kulę ciasta odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

W międzyczasie przygotuj cynamonowe nadzienie: wszystkie składniki umieść w garnuszku na małym ogniu i poczekać aż masło się rozpuści pod wpływem ciepła. Odstaw do wystygnięcia.

Przygotuj też kruszonkę: wymieszaj w miseczce palcami wszystkie składniki, tak by otrzymać kruszonkę.

Papilotkami wyłóż formę na muffiny. W każdej foremce umieść ciasta drożdżowego na 1/3 wysokości foremki. Na to połóż łyżeczkę pasty cynamonowej i na to śliwkę (bez pestki oczywiście), i na to kruszonkę. Powtarzaj do zakończenia składników.

Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 20-25 minut do suchego patyczka.

Smacznego!

Przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów Mała Cukierenka.

Bardzo dobra i łatwa w przygotowaniu tarta. Ciasto bardzo plastyczne. Idealnie komponuje się ze słodką jesienną gruszką. Idealne do porannej kawy.

F/5, 1/4 s., kompensacja ekspozycji skok + 1,3.

Na ciasto potrzebujesz:

• 250 g mąki,
• 3 łyżki cukru (użyłam erytrolu),
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (domowej roboty),
• szczypta soli,
• 140 g masła,
• 1 jajko

Na nadzienie gruszkowe potrzebujesz:

• 5 gruszek pokrojonych w plastry i obtoczonych w 1 łyżce cukru trzcinowego, 1 łyżeczce cynamonu i mąki.

Przygotowanie ciasta

Wszystkie składniki ciasta umieść w misie robota kuchennego. Wyrób elastyczne ciasto.

Ja zastosowałam zupełnie inną metodę niż ta zalecana przy przygotowaniu ciasta do tarty. Zaleca się użycie schłodzonego masła. Ja tego nie zrobiłam. Moje ciasto miało dzięki temu idealną konsystencją do wyłożenia w formie. Dopiero włożyłam ciasto do lodówki, kiedy idealnie było dopasowane do formy, i poczekałam aż stwardnieje już w formie (około 30 minut).

Na schłodzone ciasto wyłóż gruszki. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 40-50 minut do zezłocenia brzegów ciasta. Wystygnięte ciasto udekoruj cukrem pudrem.

Smacznego!

Mam nadzieję, że to co udało mi się zebrać w koszyczku, to prawdziwki, a może i podgrzybki… Nie wiem, może znajdzie się ktoś, kto mi powie jakie grzyby zebrałam? Wiem, że są jadalne, bo na grzyby jeździłam już od malutkiej dziewczynki z moją Babcią, Rodzicami i Wujkami. To był wspaniały rodzinny rytuał z herbatą w termosie. Wspaniałe czasy. Udało mi się przywołać je wspomnieniami, za co bardzo dziękuję (<3 ) mojemu towarzyszowi.

W lesie zawsze najbardziej boję się pająków. Na szczęście ich nie było. Najgorsze są te, które plotą swoje nici pomiędzy drzewami. Są wielkie, ohydne, a nici są przeokropnie klejące…

Deskę do krojenia ułożyłam na podłodze, w miejscu, które było najbardziej nasłonecznione. Z tyłu postawiłam białą kartkę. Przód doświetliłam odbijając światło dzienne. Tak by potrawa była cała ostra, a grzyby u dołu mniej ostre: F/6,3, czas naświetlania 1 s., kompensacja naświetlenia +0,3

Dla dwóch osób potrzebujesz:

• 20 grzybków,
• pół cebuli,
• sól,
• pieprz,
• śmietana,
• szczypiorek,
• masło klarowane

Przygotowanie:

Grzyby umyj dokładnie i krótko obgotuj. Na patelni rozgrzej masło klarowane, cebulę pokrój w paski i zezłoć na patelni. Dorzuć grzybki. Smaż około 10 minut na małym ogniu. Dopraw wedle uznania. Na ostatnie kilka minut smażenia wlej śmietanę (u mnie 2 łyżki), wymieszaj, dorzuć świeży szczypiorek i voila. Smacznego!

Przepis z Kukbuk’a

Kukbuk pisze, że to ciasto dla niezdecydowanych i ciasta dwa w jednym. Pomysł spodobał mi się, podchwyciłam i wiedziałam, że muszę spróbować. Efekt był dobry, lecz nie bardzo dobry. Nie polecam tym, którzy nie lubią ciasta marchewkowego, gdyż ono zdecydowanie tutaj dominuje. Dla mnie ciasto było nie za bardzo słodkie – słodziłam na czuja, bo zepsuła mi się waga kuchenna:) Poza tym, co ważne, ciasto musi zdecydowanie poleżeć przez noc w lodówce, wtedy dopiero smakuje dobrze. Oceniam jego smak na 4, znam też takich którzy ocenili to ciasto na 5 i takich, którzy na 2 (skala 1-5). Także, jakby nie patrzeć, ciasto kontrowersyjne:)

Zdjęcie na wykonane na szybko po śniadaniu. Potrzebowałam trzech rąk do jego wykonania. Trzecia ręka (pomocnik) odbijał światło, tak by krem i ser był mocno doświetlony. Dwie moje ręce szukały odpowiednich ustawień w aparacie:) Stary talerz z pięknymi zdobieniami, papier do pieczenia ciasta pod talerzem i z tyłu urokliwy talerzyk z kawałkiem już ukrojonego sernika. Dodatkowo jedne z moich ulubionych ustawień: F/5,6, 1/8s.,kompensacja naświetlenia +0,7.

Potrzebujesz na masę serową:

• 0,5 kg sera na sernik,
• 150 g cukru (użyłam zamiennika cukru erytrolu),
• 2 budynie śmietankowe (80g razem),
• 3 jajka,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• otarta skórka z pomarańczy

Potrzebujesz na ciasto marchewkowe:

• 190 ml oleju rzepakowego rafinowanego,
• 150 g cukru (użyłam erytrolu),
• 2 jajka,
• 170 g mąki pszennej (użyłam mąki pełnoziarnistej),
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu (użyłam przyprawy piernikowej),
• szczypta soli,
• 1 puszka odsączonych ananasów (zostaw zalewę do kremu),
• 150 g surowej startej marchewki,
• 50 g wiórków kokosowych,
• 50 g posiekanych orzechów włoskich (pominęłam)

Potrzebujesz na krem:

• 125 g serka Filadelfia (użyłam dwa opakowania serka Almette),
• 20 g masła,
• 40 g cukru pudru (zmieliłam w młynku do kawy erytrol),
• 1 łyżka zalewy z ananasów

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia lub sryskaj sprayem. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.

Sernik przygotuj tak: jajka ubij na puch z cukrem. Powoli dodawaj resztę składników. Odstaw.

Ciasto marchewkowe przygotuj tak: jajka ubij z cukrem na puch, powoli dodawaj resztę składników. Na koniec wmieszaj delikatnie marchewkę, wiórki kokosowe i orzechy.

Na dno formy wylej ciasto marchewkowe, a na ciasto wykładamy płynną masę serową.

Wstaw do piekarnika na godzinę. Zanim zrobisz krem, ciasto musi po upieczeniu wystygnąć.

Krem przygotuj tak: wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie miksuj, tak by  nie zostawić grudek masła. Polewa będzie płynna lecz po kilku godzinach zgęstnieje. Udekoruj kremem ciasto. Smacznego!

Aromatyczne i proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe. Polecam.

F/5, 1/10s, 90mm, ekspozycja + 0,3

Zdjęcie na szybko. Stół kuchenny, światło naturalne oświetlające potrawę z tyłu, odbiłam światło, by rozjaśnić potrawę od przodu.

Potrzebujesz:

• 700 g mięsa od szynki podsmażonego i podduszonego,
• puszka soczewicy,
• 1 cebula pokrojona w kostkę i podsmażona,
• 1 duży batat,
• puszka pomidorów i 500 ml passaty pomidorowej,
• 4 świeże pomidory pokrojone w kostkę,
• 2 łyżeczki ziół prowensalskich,
• sól, pieprz i tabasco według uznania.

Wszystkie składniki wymieszaj w garnku. Duś na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Smacznego!

Zdrowa przekąska, a nawet pełnowartościowy posiłek. Chlebek jest źródłem pełnoziarnistych węglowodanów, a grzyby są źródłem białka.

Jak ja się namęczyłam z tymi zdjęciami. To nie był mój dzień. Światło zastane nie takie, szmatka nie taka, rzodkiewki za to były super, bo prosto z rynku. Miały bardzo kontrastujący i świeży kolor. Ustawione obok mdłego koloru pieczywa, wyostrzyły jego kolor. F/5, 1/8s, skok 0,7. W Photoshopie musiałam rozjaśnić zdjęcie i wyostrzyć „szczypiorek”. W zastanym świetle zdjęcie wyszło zbyt szare.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g boczniaka pokrojonego w paski,
• sól i pieprz do smaku,
• świeże zioła, u mnie 2 łyżki posiekanej w paseczki bazylii,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w paski i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone grzyby i smaż na wolnym ogniu pod przykryciem do odparowania wody z grzybów.
2. Dopraw solą, pieprzem i świezymi ziołami.
3. Smacznego!

Jeszcze jest czas na ostatnią w tym roku szarlotkę. Uwielbiam zapach pieczonych jabłek unoszący się w kuchni i delikatnie rozpływający się po całym mieszkaniu.

Jedno ze smaczniejszych ciast z jabłkami. Kruchy spód i krucha pierzynka:)

Ciasto można zamrozić i trzymać w zamrażarce, a chwilę przed przyjściem gości, rozmrozić. Bardzo wygodna sprawa:)

Inspiracja

Składniki na formę o średnicy 24 cm:

• 500 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 2 żółtka,
• 150 g cukru trzcinowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka gęstej śmietany,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo potrzebne będą obrane i pokrojone w kostkę jabłka świeże (około 8 sztuk) lub konkretny słoik uprzednio uprażonych jabłek i odrobina cynamonu, jeśli lubisz.

Przygotowanie ciasta:

1. Z wszystkich składników wyrób ciasto. Mimo, że ciasto powinno mieć konsystencję kuli, mi z podanych składników nigdy się to nie udało. Moje ciasto było sypkie od samego początku. Zatem przełożyłam swoje sypkie ciasto do woreczka i schowałam na około 1 godzinę do zamrażarki.
2. Po tym czasie wyjmij ciasto z zamrażarki i wylep 1/3 ciasta (dalej będzie sypkie) dno tortownicy. Zapiecz w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.
3. Po zapieczeniu wyłóż boki tortownicy kolejną 1/3 ciasta.
4. Wyłóż tortownicę jabłkami. Ja użyłam do tego jabłek uprażonych wcześniej i skroiłam dwa jabłka w kostkę.
5. Przykryj szarlotkę resztą ciasta.
6. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.
7. Smacznego!

Ciekawe połączenie kompletnie niepasujących do siebie smaków fasoli i słodkich batatów. Polecam, bo ciekawe w smaku. Dominuje tutaj słodkość ziemniaków, ale też zapach kminu rzymskiego. Warto spróbować. A zapach liści kafiru dodaje limonkowego aromatu.

Wykonanie zdjęcia. Czasami jest tak, że wszystko się udaje i efekt jest dokładnie taki jaki sobie założyliśmy. Tak było w podczas wykonywania tego zdjęcia. Pierwsze ujęcie i pomyślałam sobie: mam to. Dobra ostrość, dobre światło, głębia ostrości też jest ok. Więc w tym ujęciu uchwyciłam to, co chciałam. By lepiej widać było słodkie ziemniaki i ich lekko pomarańczowy odcień, umieściłam je miseczce zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jak widać nie żałowałam też przypraw:) Świeżymi liśćmi kafiru udekorowałam czubek czili. Dzięki temu uzyskałam kilka kontrastujących barw: zieleń liści i pomarańcz ziemniaków. Aparat: sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, F/4,5, 1/3 s, naświetlenie skok +1. I taki oto efekt.

Składniki na 3 porcje:

• 10 liści kafiru,
• 2 łyżki oleju rzepakowego rafinowanego,
• olej rzepakowy,
• 1 czerwona cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• tymianek i rozmaryn do smaku,
• 1 czerwona papryczka chilli,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 2 puszki czerwonej fasoli kidney,
• 2 duże słodkie ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• sok pomidorowy około 500 ml 

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej namocz liście kafiru w oleju rzepakowym i wymieszaj z rozgniecionymi ząbkami czosnku,
2. Fasolę wraz z sokiem z puszki połącz z posiekaną papryczką chili, kminem rzymskim, sokiem pomidorowym. Dopraw solą i pieprzem. Wlej liście kafiru wraz z olejem i czosnkiem. Dokładnie wymieszaj.
3. Cebulę zeszklij na patelni w niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Wmieszaj do fasoli.
4. Obierz ziemniaki i posiekaj w grube plastry. Dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Skrop lekko olejem i wymieszaj dokładnie.
5. Ziemniaki wyłóż na blachę do pieczenia i piecz około godziny w temperaturze 175 stopni. Fasolę piecz równolegle w tej samej temperaturze i również przez godzinę. Jeśli fasola będzie za gęsta, dodaj więcej soku pomidorowego.
6. Po upieczeniu delikatnie wmieszaj ziemniaki do fasoli i usuń liście kafiru.
7. Smacznego!