Dziś miało być ciasto drożdżowe ze śliwkami. Ale świeżych śliwek jeszcze nie było. Kupiłam więc truskawki. Pomyślałam, że ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką to jest to. Ale później było coraz gorzej. Dopadło mnie lenistwo i brak czasu. W związku z tym coś szybkiego i przepysznego: amerykańskie naleśniki z truskawkami. Idealnie nadają się do polania syropem klonowym, ale z truskawkami i jogurtem też smakują wyśmienicie. Do tego mój starszy 6-letni syn wyszypułkował wszystkie truskawki!

Składniki na około 15 małych naleśników:

• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 szklanki kefiru (u mnie jogurt naturalny 0% tłuszczu i cukru)
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru (u mnie fruktoza z błonnikiem)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. W misce wymieszać wszystkie składniki.
2. Rozgrzać patelnię i natłuścić sprayem typu Bake Easy (lub masłem).
3. Nakładać po wielkiej łyżce i smażyć z dwóch stron do złotego koloru na wolnym ogniu.
4. Udekorować śmietaną, jogurtem, truskawkami, posypać cukrem do smaku.
5. Smacznego!:)

Mięciutkie, pachnące malinami, naprawdę smaczne. Do tego otręby – czyli dużo, dużo zdrowsze. I dużo, dużo, dużo malin:)

Mafinki zostały specjalnie upieczone dla laureatki konkursu: Agatki:) Jutro zostaną zapakowane i wysłane.

Składniki na 12 mafinek:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 140 g brązowego cukru (u mnie fruktoza)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka kakao
• 300 g malin

Mafinki

1. Wymieszać składniki w misie. Na koniec delikatnie wmieszać maliny.
2. Wyłożyć blachę na mafiny papilotkami i wypełnić ciastem na wysokość więcej niż 3/4.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) na około 25 minut.
4. Smacznego!

Ten wpis ma pecha jakiegoś. Już drugi raz mi go zjadło!!!! Och!

Ta rolada truskawkowa pachnie truskawkami i wanilią. Jest delikatna i miękka, bo na puszystym biszkopcie. Wprost idealna na lato.

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli esencji waniliowej

Składniki na krem truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 300 ml śmietany (30%)
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 4 łyżeczki żelatyny

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g czekolady (u mnie biała)
• 2 łyżki mleka

Ciasto

1.  Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać żółtka jedno po drugim.
2.  Wmieszać mąki, cukier i esencję.
3. Wyłożyć blachę o wymiarach 32×38 papierem do pieczenia. Rozprowadzić biszkopt na płasko.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 10 minut.
5. Na blacie rozłożyć ściereczkę i posypać ją cukrem waniliowym.
6. Wyjąć ciasto i rozłożyć na ściereczce papierem do pieczenia do góry. Zdjąć papier.
7. Zwinąć ciasto na ściereczce w rulonik i zostawić do wystygnięcia. Można schłodzić w lodówce.

Krem truskawkowy

1. Połowę truskawek zmielić blenderem. Drugą pokroić na małe kawałki.
2. Ubić śmietanę na koniec dodając cukru pudru.
3.  Rozpuścić żelatynę, wymieszać by nie było grudek (najlepiej przy pomocy blendera). Zostawić do wystygnięcia.
4. Żelatynę i truskawki dodać do bitej śmietany.
5. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto i krem

1. Rozwinąć ciasto. Usunąć ściereczkę.
2. Rozsmarować kremem truskawkowym.
3. Zwinąć w roladowy rulonik.
4. Można na koniec użyć folii spożywczej by „przytrzymać” roladę.

Polewa

1. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem by nie było grudek.
2. Udekorować ciasto.
3. Ciasto trzymać w lodówce.
4. Smacznego!

Jak to nie kibicujemy? Kibicujemy i to pełną gębą:))

Składniki na 24 muffiny:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• pół szklanki oleju
• kilka kropel aromatu waniliowego
• szczypta soli
• pół łyżeczki barwnika czerwonego w żelu
• 1 jajko

Składniki na biały krem:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)

Muffiny

1. Wszystkie składniki wymieszać. Na koniec dodać barwnika.
2. Wyłożyć ciasto na wysokości 1/4 (łyżka masy) papilotek.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 10 minut (do suchego patyczka).

Krem

1. Ubić śmietanę na sztywno. Na koniec dodać cukier puder.
2. Ozdobić ostygnięte muffiny.
3. Smacznego.

Cóż to był za przebój urodzin, te rurki z kremem śmietanowym. Z całej tacki nie zostało nic!!!! Mimo, że są dość pracochłonne, to dla efektu końcowego warto trochę dłużej pozostać w kuchni. Krem śmietanowy na bazie bitej śmietany dłużej pozostaje puszysty niż zwykła bita śmietana. Naprawdę polecam.

Kruche ciasto na około 30 rurek o około 8 cm długości:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• szczypta soli
• 125 g gęstej śmietany (u mnie 30%)

Krem śmietanowy:

• 500 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)

Rurki

1. Wszystkie składniki szybko ugnieść i uformować kulę. Wstawić do lodówki owiniętą w folię aluminiową na przynajmniej godzinę.
2. Wyjąć ciasto. Rozwałkować na blacie posypanym mąką na grubość 2 mm i długość około 20-25 cm.
3. Wyciąć nożykiem długie paski o szerokości 2 cm każdy.
4. Nawijać paski na rurki metalowe (specjalnie przeznaczone do rurek), które wcześniej należy spsikać sprayem typu Bake Easy lub posmarować masłem.
5. Tak przygotowane rurki obtoczyć w cukrze i piec w piekarniku (200 stopni) przez około 15 minut.
6. Po wystygnięciu metalowe rurki wyjąć z naszych rurek.

Krem:

1. Ubić śmietanę na sztywno.
2. Dodać serek mascarpone z dwoma łyżkami cukru pudru (u mnie fruktoza).
3. Dodać wystudzoną, a wcześniej roztopioną w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę.
4. Wymieszać by nie było grudek.
5. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
6. Nabijać rurki kremem przy pomocy rękawa cukierniczego i okrągłej tyłki o średnicy około 1 cm.
7. Smacznego!

Nad tym tortem długo się zastanawiałam. Wybrałam smak bananowy, nasączyłam nektarem bananowym, nie dałam alkoholu, bo torcik ma być przede wszystkim dla dzieci, a w środku i dookoła sama bita śmietana. Już nawet straciłam rachubę i nie wiem ile śmietany poszło. Troszkę zostało, jutro zatem rurki z kremem śmietanowym:) Przepis na biszkopt znaleźć można tutaj. To mój sprawdzony przepis i nie zamierzam próbować nowych:) Zatem zapraszam do przepisu na nadzienie:)

Krem bananowy:

• 3 banany
• serek mascarpone 250 g
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Biały krem do zdobienia boków:

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Krem bananowy:

1. Ubić śmietanę na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier puder. Wmieszać serek mascarpone i wymieszać na gładką masę.
2. Banany rozgnieść robotem kuchennym na papkę i dodać do masy.
3. Do żelatyny dać odrobinę zimnej wody by napęczniała. Następnie zalać 1/4 szklanki wrzątku i dokładnie wymieszać (ja do tego celu używam blendera – wtedy żelatyna nie zostawia grudek).
4. Żelatynę wmieszać do masy. Można wstawić na 30 minut do lodówki i przełożyć na nasączony wcześniej nektarem bananowym tort.

Krem do zdobienia tortu:

1. Postępować tak jak przy ubijaniu kremu bananowego, omijając punkt drugi.
2. Smacznego!

Są w sam raz na jeden kęs. Oczywiście można je zrobić większe, ale pomyślałam, że takie mini są bardziej urokliwe. I chyba miałam rację:) Kuszą w lodówce, a czekają na jutrzejsze urodzinki Kapselkowe. Z przepysznym kremem cytrynowym…

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

Krem cytrynowy:

• 250 g serka homogenizowanego (u mnie odtłuszczony i bez cukru)
• 100 g śmietany (np. 30%)
• 60 g cukru pudru (u mnie fruktoza)
• skórka z połowy otartej cytryny

Ciasto

1. W misie rozgnieść wszystkie składniki, uformować kulę i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
2. Wyjąć kulę z lodówki. Ponieważ jest ona dość kleista potrzebna będzie mąka do podsypywania. Rozwałkować ciasto na grubość 4 mm.
3. Wyciąć kształt większy niż średnica foremek i wyłożyć foremki ciastem. Ponakłuwać widelcem spód.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 15 minut (zależy od rozmiaru foremek) do złotawego koloru.
5. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia.

Krem:

1. Wszystkie składniki połączyć razem i wymieszać na gładką masę.
2. Nakładać do foremek, udekorować owocami leśnymi.
3. Smacznego!

Nie wiedziałam, że niemowlęcy kleik ryżowy nadaje się do czegoś więcej niż do karmienia niemowlaków. A tu takie zaskoczenie. Zamiast mąki – kleik ryżowy:) Ciasteczka wychodzą bardzo smaczne, a do tego są urokliwe. Przygotowuje je się bardzo szybko, no i nie ma bałaganu w kuchni. Razem z pieczeniem zajęło mi to około 30 minut. Przepis został przeze mnie troszeczkę zmodyfikowany i pochodzi z tej strony.

Składniki na 18 ciasteczek:

• 90 g kleiku ryżowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• dwa jajka
• dżem niskosłodzony (ulubiony smak)
• 1/4 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• 125 g miękkiego masła
• 3 łyżki wiórków kokosowych

1. Wszystkie składniki (oprócz dżemu) wymieszać. Najwygodniej robotem kuchennym.
2. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i powykładać na nim kulki wielkości średniego orzecha włoskiego. Ponieważ ciasteczka trochę urosną, nie należy ustawiać kulek jedna obok drugiej. Zalecam 3 cm odstępy.
3. W każdej kulce zrobić palcem wgniecenie, które będzie miejscem dla naszego dżemu.
4. Wstawić ciasteczka do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 15 minut do złotawego koloru.
5. Po wystygnięciu ozdobić ciasteczka dowolnym smakiem dżemu. Można do tego wykorzystać rękaw cukierniczy lub kupić wyciskany dżem w tubce. Smacznego!

Sezon na borówki amerykańskie oficjalnie otwarty. Czekam tylko na nasze polskie jagody. Czas wtedy zabrać dzieci do lasu na jagody:) No i to przecież świetny sposób na rodzinne spędzenie czasu. Jak tylko pojawią się jagody, pojawią się i przepisy na jagodowe smakołyki. Teraz czas na amerykańskie:) Co tu dużo mówić, mam do nich sentyment. Są słodkie, twarde i wielkie, a do wypieków nadają się wyśmienicie. Zatem czas na pierwsze mafinki.

Składniki na ok. 16 mafinek:

• 150 dag miękkiego masła
• szklanka cukru (ja dałam ok. 2/3 szklanki fruktozy)
• 2 jajka
• aromat (najlepiej waniliowy)
• 1/2 łyżeczki sody 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 500 g borówki amerykańskiej

Składniki na polewę cynamonową:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki brązowego cukru (zamieniłam na fruktozę)
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie mafinek 

1. Wymieszaj w jednej misce suche składniki, a w drugiej misce mokre. Połącz składniki. Na koniec wmieszaj borówki. Polecam użycie miksera, gdyż wymieszanie łyżką masła na gładko nie jest najprostsze:)
2. Wypełnij papilotki ciastem do 3/4 ich wysokości. Ciasto może się przelewać podczas pieczenia.

Przygotowanie polewy

1. Wszystkie składniki połącz razem do uzyskania konsystencji pasty. Następnie wyłóż po pół łyżeczki do każdej mafinki.
2. Mafinki wstaw do nagrzanego piekarnika (170 stopni) i piecz przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Smacznego!:)

Uwielbiam mafinki z kremem. Jest dużo zabawy przy dekorowaniu, a i efekt końcowy jest smakowity. Polecam dzisiaj mafinki marchewkowe, które również przygotowałam na urodziny mojego Taty, a przepis na ciasto marchewkowe pochodzi z blogu Dorotus. Babeczki zostały zjedzone co do jednej:) Krem, którym zostały ozdobione, jest na bazie masła. Według mnie to najlepszy krem dekoratorski, ma zawsze prawidłową konsystencję, a jego słodkość zabijam solą:)

*

Składniki na mafinki marchewkowe (12 sztuk):

• 2/3 szklanki mąki
• pół szklanki cukru (zastąpiłam fruktozą)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (najlepiej przygotować samemu)
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego (lub innego nadającego się do pieczenia w wysokich temperaturach)
• 2 jajka
• 1 szklanka startej marchwi
• pół szklanki drobno posiekanych ananasów z puszki (można ominąć)

Składniki na krem:

• 110g masła
• 110g margaryny 
• 4 szklanki cukru pudru
• aromat waniliowy
• 4 łyżki mleka

Przygotowanie mafinek

1. W jednej misce wymieszaj składniki suche, w drugiej mokre. Na koniec wmieszaj marchewkę i ananasy. Można piec bez ananasów, ale dzięki ananasom ciasto jest bardziej wilgotne i nabiera wyrazistego smaku.
2. Przyprawę do piernika można zrobić samemu: rozgnieć w moździerzu na pył 1/4 łyżeczki goździków, 1/4 łyżeczki ziela angielskiego i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej.
3. Wypełnij papilotki ciastem do 3/4 ich wysokości i wstaw do nagrzanego piekarnika (175 stopni) na około 30 minut (do suchego patyczka).

Przygotowanie kremu

1. W robocie kuchennym na wysokich obrotach wymieszaj masło i margarynę na gładką masę.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder.
3. Dodaj pozostałe składniki: mleko i aromat.
4. U mnie masa została dodatkowo zabarwiona barwnikiem w żelu w kolorze kości słoniowej.
5. Spróbuj. Jeśli masa jest za słodka, dodaj soli według uznania
6. Nałóż krem do worka dekoratorskiego i ozdabiaj ostudzone już mafinki według upodobania. Smacznego!

Rada

Możesz zmienić proporcje kremu na mniej słodkie: 250 g masła i 250 g cukru pudru. Pozostałe składniki bez zmian.