Bardzo bialutki serniczek. Pycha.

Szukałam w sklepie ricotty, bo miałam ochotę na sernik z ricottą, ale jak na złość był tylko serek mascarpone. No cóż, trudno. Może być i mascarpone:( Byłam niepocieszona, ale za to dziś od rana wsuwam serniczek i już jestem bardzo zadowolona:))

Składniki na sernik o średnicy 24 cm:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 opakowania serka mascarpone (500 g)
• 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzącej wody
• duże opakowanie biszkoptów okrągłych
• ulubiony likier do smaku (u mnie kawowy)
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• biała czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce)
• 2 galaretki smakowe (u mnie truskawkowa)
• ulubione owoce do zanurzenia w serniku (u mnie garść truskawek)

1. Spsikać formę sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem
2. Dno formy wyłożyć biszkoptami. U mnie dwa piętra biszkoptów.
3. Obficie skropić ulubionym likierem.
4. Ubić bitą śmietanę na sztywno.
5. Wymieszać serek mascarpone z cukrem, czekoladą i żelatyną.
6. Ostrożnie zmieszać bitą śmietanę z masą czekoladową.
7. Wyłożyć masę na biszkopty.
8. Powpychać truskawki do sera.
9. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a w międzyczasie przygotować galaretkę według przepisu (ale z 750 ml wody). Kiedy galaretka zacznie tężec, wylać na górę sernika.
10. Sernik należy trzymać w lodówce.
11. Smacznego!

Tarta z jagodami w kremie budyniowym, który nie był z torebki, a własnej roboty. Mniaaaam. Połączenie jagód z kruchym ciastem sprawdziło się znakomicie. Ciasto nie było ani zbyt słodkie, ani za mało słodkie. W sam raz. Nam bardzo smakowało. Niektórzy smakosze dodali, że krem custard mógłby być bardziej sztywny. Mi smakowało. Uważam, że lekko opadający krem na pokrojonej już tarcie dodaje prawdziwego uroku:) A Wy co o tym sądzicie?

Przepis pochodzi stąd.

Składniki na kruchy spód:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 zimnego masła
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżka cukru (u mnie fruktoza)

Składniki na krem custard:

• 1/2 l mleka
• 4 łyżki cukru
• miąższ z laski wanilii lub 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka masła (można ominąć)
• 3 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (można dać łyżkę więcej, wtedy krem będzie bardziej gęsty)

Dodatkowo:

• 300 g jagód wymytych i osuszonych

Wykonanie spodu:

1. Składniki na kruchy spód zagnieść, wyrobić. Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Wykonanie custard:

1. W 100 ml mleka wymieszać mąkę z żółtkami by nie było grudek.
2. Resztę mleka zagotować razem z masłem (można zrezygnować), cukrem i wanilią. Dokładnie wymieszać i trzymać na wolnym ogniu, by nie przypalić.
3. Wmieszać pozostałą ilość mleka. Mieszać szybko i energicznie przez 1 minutę. Masa będzie gęstnieć. Można mieszać dłużej niż minutę.

Reszta pracy

1. Formę do tarty spsikać sprayem do pieczenia. Dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie ładnie odchodzić od formy ( a nawet będzie samo wyskakiwać:)
2. Wyjąć ciasto z lodówki. Spód formy i boki wyłożyć cienko ciastem. Ciasta jest na akurat. Ponakłuwać spód tarty widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika (175 stopni) na 15 minut.
3. Wyjąć spód. Wyłożyć budyń na spód. Posypać jagodami i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.
4. Smacznego!

Chrupiąca beza, waniliowa bita śmietana i jagody. Przepyszne połączenie. Bezę piekłam trochę krócej niż zwykle i wyszła zdecydowanie smaczniejsza, bardziej puszysta w środku a z zewnątrz chrupiąca.

Torcik w smaku był lekki. Smak i wygląd całej Rodzinie kojarzył się z obłoczkiem.

Torcik bezowy wykonywać według stałego przepisu, który znaleźć można tutaj: klik. Wyjątkowo podzieliłam bezę na dwa blaty, a nie na cztery. Tak też jest uroczo:)

Składniki na waniliową bitą śmietanę:

• 500 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• dwie łyżeczki pasty waniliowej lub miąższ z laski wanilii
• 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzącej wody
• można dodać śmietan fix

1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodać śmietan fix, cukier puder i pastę waniliową.
2. Żelatynę wymieszać dokładnie blenderem, by nie było grudek. Wmieszać do śmietany.
3. Ozdobić blaty bezowe śmietaną i posypać obficie jagodami.
4. Smacznego!

Pysznie czekoladowy z pół kilograma czekolady. Do tego jeszcze pies zjadł mi całą kostkę masła, która miękła do kremu czekoladowego:) Na szczęście miałam zapasy, więc tort uratowany.

To jest bardzo smutny tort. Dla mojej Mamy. To jej pierwsze urodziny bez niej. Marcello był jej ulubionym smakiem.

Ależ to czekoladowy smak… Naprawdę smaczny, ale tylko dla czekoladoholików:)

Składniki na 5 blatów czekoladowych 23 cm:

• 9 jaj
• szklanka cukru
• 1 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka kakao
• starta na tarce tabliczka gorzkiej czekolady 

Dodatkowo:

• 400 g wiśni (świeże, mrożone lub z kompotu)
• likier wiśniowy lub spirytus rozcieńczony z wodą i sokiem z wiśni

Składniki na krem czekoladowy*:

• 3 tabliczki gorzkiej czekolady
• szklanka mleka
• szklanka cukru pudru
• 250 g masła

Składniki na polewę czekoladową:

• 1/2 szklanki mleka
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno.
2. Dodawać stopniowo cukru, żółtek i reszty składników.
3. Podzielić masę na 5 równych części. Można sprawdzić ile szklanek zawiera się w masie i podzielić na 5 pieczeń lub zważyć masę i podzielić wagę na 5 równych części. Blaty biszkoptowe należy piec po kolei.
4. Spód tortownicy spsikać sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem do pieczenia (ale sam spód, nie boki).
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 10 minut do suchego patyczka.
6. W międzyczasie przygotowywać krem czekoladowy.

Przygotowanie kremu czekoladowego

1. Masło wraz z cukrem pudrem wymieszać na białą i gładką masę.
2. W garnuszku zagotować mleko i wrzucić połamaną w kostki czekoladę. Rozpuścić i mieszać przez cały czas, by nie przylepiła się do spodu garnuszka.
3. Wystudzoną masę stopniowo wlewać do masy maślanej. Cały czas mieszać.
4. Wstawić do lodówki do stężenia.

Tort

1. Blat nasączyć spirytusem wiśniowym, posmarować kremem czekoladowym i poukładać wiśnie. Czynność powtarzać do ostatniego blatu. Ostatni blat ozdobić wystudzoną polewą czekoladową (mleko zagotować w garnuszku, rozpuścić czekoladę).
2. Tort powinien chłodzić się przez minimum kilka godzin w lodówce.
3. Smacznego!

Bardzo smaczny torcik bezowy. Lekki i puszysty. Z wierzchu bezy chrupiące, a w środku mięciutkie i puszyste. A wszystko w smaku truskawki i wanilii. Warto poświęcić trochę czasu na upieczenie bez.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• pół łyżeczki pasty z wanilii

Składniki na krem truskawkowy z wanilią

• 500 ml śmietany 30% lub więcej
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• cukier do smaku
• łyżeczka pasty z wanilii

Sos czekoladowy:

• 150 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego

Bezy

1. Proponuję podzielić pieczenie bez na dwa razy. Po dwa bezy na blaszkę wielkości piekarnika.
2. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
3. Stopniowo dodawać mąkę, cukier, sok z cytryny i pastę z wanilii. Ubijać aż masa bezowa stanie się błyszcząca.
4. Układać bezy w formie dwóch okręgów wielkości talerza na papierze do pieczenia. Im wierzch jest bardziej nierówny, tym lepszy efekt.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (140 stopni) i piec przez godzinę.
6. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem i sos czekoladowy

1. Ubić śmietanę.
2. Rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę (najlepiej zmielić ją blenderem, wtedy nie będzie grudek) i dodać do zblendowanych truskawek.
3. Wlać powoli do bitej śmietany. Wymieszać, tylko nie za długo, bo z masa może się zważyć. Dodać cukier wedle uznania i pastę z wanilii. Wymieszać do połączenia składników. Wstawić do lodówki do stężenia.
4. Masę układać na bezach. Górną bezę zostawić bez masy śmietanowej. Tutaj będzie sos czekoladowy.
5. Do rozpuszczonej czekolady dodać jogurt naturalny. Wymieszać.
6. Czekoladę rozprowadzić na torcie. Powinna mieć gładką i dość płynną konsystencję, ale na tyle sztywną by nie rozpływać się po bezie.
7. Smacznego!

Szykowałam się do spotkania rodzinnego, a wszystkie jajka wykorzystałam do czegoś zupełnie innego. Jakież było moje zdziwienie, że bez jajek można zrobić coś tak smacznego. Ciasto jest wilgotne, puszyste i mocno czekoladowe. W sam raz dla miłośników czekolady i jej wytrawnego smaku. Przepis pochodzi z blogu Kuchenne Fascynacje, ale oryginalny przepis z blogu Pincake.

Składniki na babkę:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru brązowego (u mnie fruktoza)
• 3/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub winnego
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub łyżka aromatu
• 1 szklanka mleka
• można dodać owoców np. malin

Przygotowanie

1. Osobno połączyć składniki mokre i osobno suche.
2. Zmieszać razem.
3. Dorzucić połowę owoców. Piekłam bez owoców.
4. Formę do babki natłuścić lub spsikać sprayem do pieczenia. Wyłożyć masę. Na wierzch ułożyć resztę owoców.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 30 minut (do suchego patyczka).
6. Smacznego!

Długo zastanawiałam się jaki zrobić torcik dla Ań. Pomyślałam sobie, że krem z ajerkoniakiem na torcik bezowy byłby przepyszny, ale końcówka ajerkoniaku została niewiadomo kiedy wypita. Więc musiałam pomyśleć nad czymś innym. Zaczęłam przeszukiwać internet aż wreszcie pomyślałam sobie, że taki kremik z kawałkami czekolady to to czego szukam. Więc tak jak wymyśliłam, tak zrobiłam. A że torcik miał być też jedzony przez mojego Tatę, zakupiłam trzy gorzkie czekolady słodzone stevią (mają 0,5 g cukru!!!!). Bałam się trochę, że taka czekolada może się źle rozpuszczać, albo mieć kiepski smak. Co za rozczarowanie! Czekolada jest znakomita w smaku jak i świetnie się rozpuszcza.

Torcik ozdobiłam, oprócz czekolady, różyczkami z lukru królewskiego własnoręcznego wykonania.

Składniki na 4 blaty bezowe:

• 6 białek
• szczypta soli
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę czekoladową:

• tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona w kąpieli wodnej (u mnie czekolada słodzona stevią)

Składniki na krem stracciatella:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub więcej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku i schłodzonej
• starta na tarce na grubych oczkach tabliczka gorzkiej czekolady (u mnie czekolada gorzka słodzona stevią)
• dodatkowo 30 g gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach do posypania na wierzch

Blaty bezowe

1. Co najważniejsze, pieczenia blatów powinno się podzielić na dwa razy, jeśli nie ma się dwóch blach do pieczenia o wielkości piekarnika. Chociaż, szczerze mówiąc, bałabym się piec bezy na dwóch blachach w tym samym czasie. Dlatego sugeruję podzielenie pieczenia na dwa. Nie można ubić wszystkich białek i zostawić porcję, by czekała, aż się jedna upiecze.
2. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
3. Dodać cukier pod koniec ubijania i mąkę ziemniaczaną.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na jednej blaszce wyłożyć dwie porcje bez w postaci okręgu wielkości talerzyka śniadaniowego. Robiłam to zwykłą łyżką. Sugeruje się zwykle odrysowanie talerzyka na papierze i wtedy układanie bezy.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (140 stopni) na 50-60 minut.
6. Bezy po upieczeniu muszą ostygnąć. Najlepiej pieczenie rozłożyć na dwa dni. Niech bezy przez noc dobrze wystygną.

Krem

1. Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec dodawać stopniowo cukier i po łyżce serka mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę. Mieszać nie za długo, gdyż śmietana może się zważyć.
2. Wmieszać delikatnie wiórki czekoladowe.
3. Krem wstawić do lodówki na około 30 minut do stężenia.
4. Wystygnięte blaty bezowe posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Na to wyłożyć krem stracciatella.
5. Górny blat również posmarować czekoladą i wyłożyć krem. Dodatkowo ozdobić wiórkami czekoladowymi.
6. Podawać tort dopiero po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
7. Smacznego!

Domowe gofry. Ten zapach! Razem z siostrą zrobiłyśmy z przepisu na jedną porcję i na cztery osoby to zdecydowanie za mało:) Domowe gofry różnią się zdecydowanie od tych kupnych. Ciasto jest miękkie i trochę w smaku przypomina naleśniki, ale smakuje wyśmienicie. Syn ocenił: „wyśmienite”.

Przepisów na gofry jest od zatrzęsienia, w najbliższym czasie postaram się kilka z  nich wypróbować, by porównać ich smaki.

Składniki na 8 gofrów:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 75 g cukru (u mnie fruktoza; w oryginalnym przepisie jest 50 g cukru, ale według mnie to za mało)
• 50 ml oleju
• 4 jajka

Składniki na serek waniliowy:

• 2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego
• cukier do smaku (u mnie fruktoza)
• kilka kropli aromatu lub miąższ z laski wanilii

Składniki na sos truskawkowy:

• garść rozmrożonych lub świeżych truskawek
• pół szklanki wody
• cukier do smaku (u mnie fruktoza)

Gofry

1. Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego. Wymieszać na gładką masę. Ciasto będzie dość rzadkie.
2. Wylewać odpowiednią ilość do rozgrzanej gofrownicy (wcześniej natłuścić lub spsikać beztłuszczowym sprayem do pieczenia) i piec do zrumienienia się ciasta.

Serek waniliowy

1. Serek wymieszać z wanilią i cukrem.

Sos truskawkowy

1. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować by powstał płynny sos. Dekorować naleśniki wcześniej, na które wcześniej położyć serek waniliowy.
2. Smacznego!

Robiąc to ciasto wykorzystałam kilka przepisów już przeze mnie sprawdzonych. Trochę je jeszcze dopracowałam. Dzisiaj pracą podzieliłam się z siostrą. Dlatego smakuje jeszcze lepiej. Pieczenie z siostrą jest tym co uwielbiam. Do tego jeszcze starszy synek krzątający się po kuchni, a młodszy otwierający wszystkie szuflady. Rodzinna sielanka:)

Ciasto ładnie wyrosło, wyczuwalny był smak miodu, a jagody rozpłynęły się wraz z kruszonką po całym cieście. Do zrobienia ciasta drożdżowego użyłam tego przepisu, zwiększyłam jedynie o łyżkę ilość cukru.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 14 g świeżych drożdży (7 g suchych)
• 1 jajko plus 1 żółtko
• 60 g miękkiego masła
• szczypta soli
• 3 czubate łyżki cukru (u mnie fruktoza z błonnikiem)
• po 3-4 truskawki na każdą drożdżówkę
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek przed samym ich pieczeniem

Składniki na kruszonkę:

• 50 g schłodzonego masła
• około 4 łyżek cukru (u mnie fruktoza)
• 2-3 łyżki mąki

Ponadto:

• 300 g jagód (u mnie borówka amerykańska)
• 2-3 łyżki miodu (według mnie 3 łyżki miodu to za dużo na okrągłą 23 cm formę)

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn z letniego mleka i odrobiny mąki. Suche drożdże mieszamy bezpośrednio z ciastem.
2. Wyrobić wszystkie składniki (mąka, rozczyn, żółtko, jajka, sól, masło, cukier) na gładkie, nie klejące i elastyczne ciasto.
3. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 90 minut, przy czym suche drożdże wolniej rosną).
4. Po wyrośnięciu, ponownie krótko wyrobić ciasto.

1. Drożdżowym ciastem wyłożyć blachę (wcześniej spsikaną beztłuszczowym sprayem do pieczenia). Jeśli ciasto się klei, wyrobić je ponownie dosypując stopniowo mąki, aż ciasto przestanie się przyklejać do rąk. Zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Posmarować dno ciasta miodem. Brzegi ciasta podnieść, tak by powstał „dołek” na owoce.
3. Ułożyć owoce na cieście i posypać kruszonką. Kruszonkę można wcześniej schłodzić w zamrażarce i zetrzeć ją na tarce wprost na jagody.
4. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 25 minut.
5. Smacznego!

Nie wiem jak ona smakowała, ponoć obłędnie. Szykowałam ją dla mojej Cioci. Tata zabierał ją w podróż. Efekt udało mi się osiągnąć. Była zadowolona i ze smakiem wszyscy ją zjedli popijając kawką.

Co u mnie się dzisiaj dzieje. Dwójka dzieciaków w domu. Mąż w pracy. Ja siadam do pracy za chwilkę, a jeszcze tyle rzeczy do zrobienia…

Inspiracja jest tutaj.

Składniki na tartę:

• 100 g masła
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 żółtka
• szczypta soli

Składniki na masę budyniową:

• 1 budyń waniliowy (u mnie śmietankowy)
• 0,75 l mleka
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• cukier waniliowy (można ominąć)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 jajka

Składniki na wierzch:

• 1 galaretka truskawkowa 
• około 1 kg truskawek

Przygotowanie kruchego ciasta

1. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać. Zwinąć w kulę. Wstawić do lodówki na godzinę. W oryginalnym przepisie było 1,5 szklanki mąki, ale ciasto wyszło zbyt klejące nawet po schłodzeniu i musiałam sporo podsypywać mąką. Dlatego u siebie zwiększyłam ilość mąki do 2 szklanek.
2. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Wykładamy formę do tarty (wcześniej smarujemy masłem albo sprayem do beztłuszczowego pieczenia) ciastem. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika (175 stopni) na około 20 minut. W oryginalnym przepisie było 200 stopni na 30 minut, ale u mnie było to zdecydowanie za długo. Dlatego radzę obserwować kolor ciasta.

Przygotowanie masy budyniowej

1. Mleko zagotować z masłem i z cukrem. Mieszać.
2. W miseczce wymieszać pozostałe składniki i dodać do mleka. Cały czas mieszać. Budyń zacznie gęstnieć. Mieszać cały czas do usunięcia grudek.
3. Wystygnięty wlewawać na tartę.
4. Udekorować truskawkami.
5. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Tężejącą wylać na truskawki.
6. Schłodzić w lodówce.
7. Smacznego.