Bardzo smaczny torcik dyniowy. Zamiast biszkoptu miękkie, puszyste ciasto dyniowe przełożone waniliową bitą śmietaną i ozdobione pachnącymi mandarynkami. Polecam.

Inspiracja.

Składniki na mały, ale wysoki biszkopt dyniowy:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 240 g musu dyniowego
• 60 g wiórków kokosowych
• 60 g posiekanych płatków migdałowych
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Składniki na masę śmietanową:

• małe opakowanie żelatyny
• 500 ml śmietany 30%
• cukier wedle uznania
• mandarynki do ozdobienia

Przygotowanie ciasta

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą piankę. Dodawać stopniowo suchych składników i mokrych.
2. Piec w nagrzanym piekarniku (150 stopni) około 1 godziny do suchego patyczka.
3. Wystudzone przeciąć na pół.

Przygotowanie masy śmietanowej

1. Ubić śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier.
2. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Można użyć blendera, by pozbyć się grudek z żelatyny.
3. Wymieszać ze śmietaną.
4. Wstawić masę do lodówki.
5. Kiedy masa stężeje, przełożyć ciasto i udekorować mandarynkami.
6. Smacznego!

Czy pamiętacie zapach dzieciństwa? Chałka drożdżowa to jeden z moich dziecinnych wspomnień. Widzę Mamę, Babcię i ja taka mała wśród nich. Ile tam miłości. Piękne wspomnienia.

Ten przepis to trzeci już z kolei przepis z książki Liski. I chyba do trzech razy sztuka, bo chałka wyszła przepyszna. Wcześniejsze dwa przepisy trochę mnie rozczarowały, ale tą chałkę zaliczam do moich ulubionych. Ciasto jest bardzo puszyste, miękkie w środku, a skórka jest miękko-chrupiąca. Wszystko w tej chałce jest takie jak w chałce być powinno:) Można ją piec bezpośrednio na papierze do pieczenia.

Składniki na dwie chałki:

• 30 g świeżych drożdży (15 g suchych)
• 400 ml ciepłej wody
• 90 g cukru (użyłam cukru trzcinowego)
• 1 łyżka soli
• 1 kg mąki 
• 3 jajka + 1 jajko z odrobiną mleka do posmarowania przed pieczeniem
• 100 g roztopionego i wystudzonego masła

Przygotowanie ciasta

1. Połączyć cukier z drożdżami. Po około minucie drożdże rozpuszczą się.
2. W misie robota umieścić 850 g mąki (resztę dodać za chwilę), wodę, sól, jajka, masło i drożdże.
3. Wyrobić ciasto przez około 8 minut.
4. Po tym czasie, jeśli ciasto będzie zbyt luźne, dodawać stopniowo pozostałą część mąki. Niekoniecznie musi to być równy kg. Ciasto drożdżowe zawsze musi się troszkę lepić, nie może być zbyt sztywne i zbite, bo wyjdzie nam „cegłówka”.
5. Owinąć ciasto w papier do pieczenia lub folię aluminiową. Papier spiskać najpierw sprayem do pieczenia lub posmarować oliwą. Włożyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut.
6. Stolnicę bardzo delikatnie oprószyć mąką. Ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej części uformować wałeczek. Z trzech wałeczków zapleść warkocz.
7. Warkocze ułożyć już na papierze do pieczenia na blaszce. Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
8. Przed pieczeniem posmarować wierzch i boki rozbełtanym jajkiem.
9. Piec przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni.
10. Smacznego!

Cynamonowe ciasto jogurtowe. Lubię szybkie i łatwe przepisy. Czasami nie lubię stać w kuchni i bawić się w ozdabianie wypieków, a czasami mogę stać godzinami. Dziś jednak zdecydowanie wolałam coś szybkiego i łatwego. Do tego wszystkiego jeszcze ciasto wystarczy wymieszać widelcem – nawet się nie zastanawiałam. Całe przygotowanie wraz z pieczeniem zajęło mi 45 minut.

Przepis pochodzi z niezawodnych MW.

Składniki na 23-cm placek:

• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka przyprawy piernikowej (można ominąć, a zamiast tego dać łyżkę cynamonu)
• 80 g płatków migdałowych
• 100 g brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 60 g płynnego miodu
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju dobrej jakości (rzepakowy, kujawski)

Przygotowanie ciasta

1. Wszystkie składniki wymieszać razem.
2. 23-cm formę wyłożyć papierem do pieczenia lub spsikać sprayem do pieczenia. Wylać ciasto.
3. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez około 35 minut.
4. Smacznego!

Ciasto dyniowe. Pumpkin pie. Amerykański przysmak.

To ciasto zdecydowanie przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Coś przepysznego!!!! To będzie od tej pory jedno z moich ulubionych ciast. Dodatkowo, ciasto po przygotowaniu prezentuje się bardzo elegancko i z pewnością może być wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Ciasto przygotowałam z myślą o Święcie Dziękczynienia, bowiem zobowiązana jestem przekazać tradycje rodzimego kraju swojemu najstarszemu synowi. Pech w tym, że on bardziej woli polskie rzeczy: polskie naleśniki, polskiego schabowego, polską babkę:)) Nie lubi wymyślnych potraw, więc tego nawet nie spróbował:)))) Nie zmienia to faktu, że ciasto jest obłędne!:) Mnie najbardziej zdziwił fakt, że w oryginalnym przepisie nie było cukru, a ciasto wyszło słodkie.

Ciasto składa się aż z 5 warstw: kruchy spód, nadzienie dyniowe, nadzienie serowe, dżemowy wierzch, bita śmietana z karmelem.

Składniki na kruchy spód:

• 25 g masła orzechowego
• 80 g masła
• 40 g margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki zimnej wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Składniki na dyniowe nadzienie:

• 400 g dyniowego musu (obrać dynię i odpestkować. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez minimum godzinę. Zblendować. Odmierzyć 400 g)
• 1 duża puszka mleka skondensowanego słodzonego (430g)
• 125 g serka Philadelphia
• 3 jajka
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki soku z pomarańczy

Składniki na wierzchnią warstwę dżemową:

• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego (240g)
• 5 łyżek soku z pomarańczy

Składniki na bitą śmietanę i karmel:

• 200 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• gotowa polewa toffee lub domowa

Przygotowanie kruchego spodu

1. Wszystkie składniki zagnieść palcami. Uformować kulę i schować owinięte w folię aluminiową do lodówki na godzinę.

Przygotowanie dwóch warstw nadzienia dyniowego

1. W jednej misce wymieszać mleko skondensowane z jajkami, tak by jajka dobrze się wymieszały.
2. W drugiej misce zmiksować serek ze skórką pomarańczy i z 1/4 masy jajeczno-mlecznej (patrz nr 1) tak by nie było grudek.
3. Do pozostałej masy mleczno-jajecznej dodać przyprawę piernikową, cynamon, sok z pomarańczy i mus z dyni. Wymieszać widelcem.
4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piekłam w 160 stopniach z termoobiegiem.
5. Wyjąć ciasto z lodówki.
6. Tortownicę o 23-cm średnicy spsikać sprayem do pieczenia lub wysmarować masłem.
7. Wyłożyć spód tortownicy i boki na wysokość 3 cm ciastem.
8. Na spód wlać masę dyniową.
9. Na masę dyniową polewać łyżką, ale bardzo delikatnie, masę serową.
10. Wystające boki ciasta przykryć małymi kawałeczkami folii aluminiowej.
11. Piec przez godzinę.

Przygotowanie masy dżemowej

1. W rondelku zagotować dżem z sokiem pomarańczowym. Dżem stanie się płynny.
2. Upieczone i lekko przestygnięte ciasto polać polewą dżemową.
3. Odstawić w chłodne miejsce na przynajmniej dwie godziny.

Przygotowanie bitej śmietany i karmelu

1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Można dodać śmietan fix, albo nawet łyżeczkę rozpuszczonej we wrzątku żelatyny.
2. Udekorować śmietaną dopiero przed podaniem.
3. Polać gotową polewą toffee lub domowego wykonania.
4. Smacznego!

Przepis znalazłam przez przypadek na Kwestii Smaku. Oczywiście trochę przepis pozmieniałam, nie wiem dlaczego to robię, ale zawsze coś muszę pokręcić i pokombinować:) Ciasto wyszło bardzo smaczne. Nie za bardzo wyrosło, trochę się obawiałam o sukces, ale chyba niepotrzebnie. Mus z dyni dodał aromatu i wilgotności, no a przede wszystkim ciemnopomarańczowego koloru. Do tego polewa z białej czekolady ze skórką pomarańczy…

Składniki na 23-cm placek:

• kopiasta szklanka musu z dyni (dynię obrać, wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki, wsadzić do żaroodpornego szkła i piec w 180 stopniach pod przykryciem około 90 minut. Następnie zmiksować na mus).
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka z dwóch pomarańczy
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

• tabliczka czekolady
• skórka z pomarańczy
• odrobina mleka

Przygotowanie ciasta

1. W garnuszku na małym ogniu rozpuścić cukier i masło. Odstawić do wystygnięcia.
2. Po tym czasie dodać mus, żółtka i skórkę pomarańczową. Wymieszać.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać ekstrakt waniliowy.
4. Połączyć wszystko razem.
5. Białka ubić na sztywno. Delikatnie przełożyć do masy i wmieszać widelcem.
6. Formę do pieczenia spsikać sprayem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 40 minut do suchego patyczka.

Przygotowanie polewy

1. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Dodać odrobinę mleka, tak by konsystencja była lżejsza, ale nie spływała z ciasta.
2. Wmieszać skórkę z pomarańczy.
3. Posmarować ostygnięte ciasto.
4. Smacznego!

Uwielbiam to ciasto. Choć jest tak słodkie, to nie można się jemu oprzeć. Kruchy spód, karmel i czekolada. Mmmmm, czego chcieć więcej? To jest ulubione ciasto mojego wujka. Oczy mu się śmieją, kiedy może zjeść kawalątek.

Przepis pochodzi z MW.

Składniki na spód ciasta:

• 175 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 50 g sypkiego brązowego cukru

Składniki na karmelową warstwę:

• 400 g gotowej masy karmelowej (można też przez 3 godziny gotować zamkniętą i zanurzoną w wodzie puszkę słodzonego mleka skondensowanego)

Składniki na czekoladową warstwę:

• 200 g mlecznej czekolady (można wymieszać ją z gorzką)
• 4-5 łyżek masła

Przygotowanie ciasta.

1. Wyrobić wszystkie składniki. Powinno wyjść zbite i nie lepiące się ciasto.
2. Wyłożyć formę do tarty papierem do pieczenia lub spsikać sprayem do pieczenia.
3. Wyłożyć spód formy ciastem.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec do zbrązowienia około 20 minut.
5. Wyłożyć masę krówkową na kruchy spód. Wyrównać.
6. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem.
7. Wylać czekoladę na masę krówkową.
8. Ciasto powinno chłodzić się przez kilka godzin w lodówce.
9. Smacznego!

Bardzo słodki serniczek. Ale bardzo smaczny. A w sumie to nawet nie wiem jak bardzo smaczny, bo mój Tata zjadł cały sernik, który stał sobie spokojnie w lodówce, więc chyba był smaczny:)

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

Składniki na okrągłą formę o wymiarze 23 cm:

• 5 tabliczek białej czekolady,
• 1 kg zmielonego trzykrotnie sera,
• 200 g cukru(u mnie fruktoza),
• 100 ml mleka,
• 5 jaj (oddzielnie żółtka i białka),
• ciasteczka na spód wymieszać z masłem i rozgnieść

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
2. Białka ubić.
3. Masę serową wymieszać z cukrem.
4. Dodać mleko.
5. Dodawać stopniowo ubite białka i żółtka.
6. Dodać wystudzoną czekoladę.
7. Wlać masę do tortownicy, na którą wcześniej można położyć spód z ciasteczek zmiękczonych masłem i ugniecionych.
8. Piec w piekarniku przez około 60 minut w 170 stopniach.
9. Chłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
10. Smacznego!

To jeden z najsmaczniejszych placków ze śliwkami jaki kiedykolwiek jadłam. Ciasto jest miękkie, pulchne i pozostaje bardzo długo świeże. Szkoda tylko, że zjada je się tak szybko…:)

Przepis pochodzi z MW.

Składniki na pełną blachę ciasta:

• 300 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g cukru (u mnie fruktoza)
• 50 g miodu
• 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju bezsmakowego (słonecznikowy, rzepakowy)
• duuuuużo śliwek, przynajmniej 1 kg

Przygotowanie ciasta

1. Do tego ciasta nie jest potrzebny robot kuchenny. Połączyć wszystkie składniki (oprócz śliwek) w misie.
2. Wymieszać dokładnie widelcem.
3. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i wlać ciasto. Wyrównać.
4. Wyłożyć wypestkowane śliwki skórką do dołu ciasta.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 1 godziny do suchego patyczka, który należy wbijać w miejsce bez śliwek.
6. Smacznego!

Zawsze chciałam spróbować smaku tego ciasta. Red Velvet Cake.  Mąż wracał z pracy po trzech tygodniach nieobecności. Czekaliśmy na niego z synem z utęsknieniem. Więc wpadliśmy na pomysł, że coś dla Taty upieczemy.

Jakie było moje zdziwienie, że to wyszło takie… niedobre! Smak red velvet mnie rozczarował… Ale wiecie co. Zdziwiłam się jeszcze bardziej kiedy okazało się, że smakują wyśmienicie dopiero po kilku godzinach po ich całkowitym wystygnięciu. Ciasto jest bardzo puszyste, mięciutkie, a babeczki pozostają bardzo długo świeże.  To jedne z moich ulubionych cupcakes.

Przepis pochodzi z książki Cupcake Fun.

Składniki na około 20 cupcakes:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 55 g miękkiego masła
• 1 1/2 szklanki drobnego cukru (u mnie fruktoza)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (u mnie pasta waniliowa)
• 1 szklanka zsiadłego mleka*
• 2 łyżeczki wody
• 1 1/2 łyżki octu

Przygotowanie babeczek

1. Składniki suche i mokre połączyć osobno.
2. Połączyć wszystkie składniki: raz wlać odrobinę składników mokrych, raz suchych, wymieszać mikserem i tak do wyczerpania składników.
3. Wyłożyć blachę do muffinek papilotkami.
4. Łyżką do lodów ponapełniać papilotki do 3/4 ich wysokości.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez 20-25 minut do suchego patyczka.
6. Upieczone wyjąć z piekarnika i po 5 minutach przełożyć na kratkę do dalszego studzenia.
7. Najlepsze na drugi dzień. Smacznego!

* Jeśli nie ma w domu zsiadłego mleka, to do szklanki mleka wlać łyżkę białego octu lub soku z cytryny. Odczekać 15minut i gotowe.

Nad tym torciskiem (około 4 kg) sporo myślałam. Zadzwoniła do mnie dobra koleżanka czy nie podjęłabym się wykonania tortu dla jej córci na urodzinki. Miał mieć wzór Elmo. Trochę się wystraszyłam, bo nigdy nie robiłam tortu dla kogoś spoza Rodziny, i to jeszcze dla dziecka. A dzieci są bardzo wymagające. No i do tego ten Elmo. Ale zgodziłam się. Długo szukałam wzoru. Bardzo zależało mi na tym by tort się udał. Pierwszy się nie udał:))) Był cały na bitej śmietanie. I nie wiem dlaczego, ale rozpłynął mi się Elmo… Razem z całą Rodziną wsiedliśmy do auta i ruszyliśmy na zakupy po nowe składniki. Zdobienie u góry zrobiłam już z zupełnie innej masy. Nie jest może tak smaczna jak bita śmietana, ale wyszłam z założenia, że tort ma się przede wszystkim podobać, a później dopiero smakować. A że pierwszy tort z Elmo został przez nas zjedzony, więc wiem, że drugi Elmo też musi dobrze smakować. W końcu w masie śmietanowej był kilogram truskawek!

Składniki na biszkopt:

• 10 jaj
• 2 szklanki cukru
• 11/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• łyżeczka pasty z wanilii (można ominąć)

Składniki na „farsz”:

• 1 kg truskawek
• 500 ml śmietany kremówki minimum 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 10 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej we wrzątku
• dżem truskawkowy
• sok truskawkowy rozcieńczony z wodą (około 2 szklanek, użyłam soku z poziomki, który zakupiłam w sklepie ze zdrową żywnością – mniam, bo bez syropu glukozowo-fruktozowego)

Składniki na wierzch, boki tortu i Elmo:

• 900 g cukru pudru
• 16 łyżeczek mleka
• 2 kostki margaryny do kremów
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku bezowego (można ominąć)

Przygotowanie biszkoptu

1. Proponuję rozłożyć pieczenie biszkoptu na dwa razy. Wtedy łatwiej jest ciasto podzielić na równe części.
2. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
3. Stopniowo dodawać cukier, potem żółtka i mąki. Cały czas ubijać.
4. Okrągłą formę o średnicy 23 cm spsikać sprayem do pieczenia lub samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wylać biszkopt do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 25 minut (do suchego patyczka).
6. Wyjąć biszkopt. Rzucić nim o ziemię, przewrócić do góry dnem na kratkę (bardzo ważna czynność – biszkopt będzie równy, nie opadnie, a dzięki kratce będzie równomiernie schnąć). Po wystudzeniu schować do zamrażarki na około 30 minut.
7. Wyjąć biszkopt z zamrażarki. Powinien być twardawy co ułatwi jego przekrojenie na równe blaty. Przeciąć biszkopt wzdłuż na dwa blaty.

Przygotowanie kremu truskawkowego

1. Ubić śmietanę na sztywno. Dodać cukier puder.
2. Zmiksować truskawki na płynną masę blenderem. Wmiksować rozpuszczoną żelatynę i wymieszać dokładnie z truskawkami blenderem, żeby uniknąć grudek.
3. Masę truskawkową wmieszać w ubitą śmietanę. Nie mieszać zbyt długo, by śmietana się nie zważyła,
4. Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny do stężenia.

Przygotowanie kremu na boki, wierzch i ozdoby tortu

1. W misie robota kuchennego umieścić wszystkie składniki. Zakryć misę wilgotną ściereczką, by cukier puder nie fruwał po całej kuchni:) Miksować na wysokich obrotach przez 7-8 minut aż masa stanie się biała. Masa będzie bardzo gęsta, wręcz sztywna. I oto chodzi!:)

Połączenie wszystkiego razem

1. Pierwszy blat nasączyć obficie. Posmarować dżemem. Położyć drugi blat.
2. Nasączyć. Nasmarować obficie kremem truskawkowym. Czynność powtórzyć.
3. Wierzch i boki  tortu okrywać białym kremem. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
4. Po wyjęciu z lodówki wygładzić boki i wierzch tortu papierem pergaminowym.
5. Można rysować Elmo i bawić się rękawem cukierniczym.
6. Smacznego!