Przepis podkradłam Marcie Stewart:)

Aranżacja: na podłodze w pokoju ustawiłam deskę, a na niej dodatki: kontrastujący czerwony papier, słoik z kawą i łyżeczkę. Ciasto posypałam odrobiną kawy. Poza tym za dużo już ciasta nie zostało, więc musiałam trochę pokombinować, co widać zresztą:) Kompensacja -1,7, 1/25s, f/5,6, ogniskowa 140 mm.

Składniki:

• 3 łyżki masła,
• 200 g gorzkiej czekolady pokrojonej na drobne kawałeczki,
• 6 jaj,
• 1 szklanka cukru lub jego zamiennika,
• 3 łyżki kawy espresso,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Odstaw do przestygnięcia.
2. Przez około 3 minuty ubijaj żółtka z połową cukru, a potem dodaj resztę składników (bez białek i reszty cukru) i wymieszaj do połączenia się składników w gładką masę.
3. W oddzielnej miseczce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj resztę cukru i ubijaj przez 2-3 minuty.
4. Silikonową łyżką wmieszaj białko do reszty ciasta czekoladowego.
5. Piecz w okrągłej formie spsikanej sprayem do pieczenia przez około 45 minut w temperaturze 175 stopni. Wystudź na kratce.
6. Smacznego!

Jeszcze jest czas na ostatnią w tym roku szarlotkę. Uwielbiam zapach pieczonych jabłek unoszący się w kuchni i delikatnie rozpływający się po całym mieszkaniu.

Jedno ze smaczniejszych ciast z jabłkami. Kruchy spód i krucha pierzynka:)

Ciasto można zamrozić i trzymać w zamrażarce, a chwilę przed przyjściem gości, rozmrozić. Bardzo wygodna sprawa:)

Inspiracja

Składniki na formę o średnicy 24 cm:

• 500 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 2 żółtka,
• 150 g cukru trzcinowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka gęstej śmietany,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo potrzebne będą obrane i pokrojone w kostkę jabłka świeże (około 8 sztuk) lub konkretny słoik uprzednio uprażonych jabłek i odrobina cynamonu, jeśli lubisz.

Przygotowanie ciasta:

1. Z wszystkich składników wyrób ciasto. Mimo, że ciasto powinno mieć konsystencję kuli, mi z podanych składników nigdy się to nie udało. Moje ciasto było sypkie od samego początku. Zatem przełożyłam swoje sypkie ciasto do woreczka i schowałam na około 1 godzinę do zamrażarki.
2. Po tym czasie wyjmij ciasto z zamrażarki i wylep 1/3 ciasta (dalej będzie sypkie) dno tortownicy. Zapiecz w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.
3. Po zapieczeniu wyłóż boki tortownicy kolejną 1/3 ciasta.
4. Wyłóż tortownicę jabłkami. Ja użyłam do tego jabłek uprażonych wcześniej i skroiłam dwa jabłka w kostkę.
5. Przykryj szarlotkę resztą ciasta.
6. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.
7. Smacznego!

Pamiętacie torcik na pierwsze urodzinki Kapsla????

To dzisiaj jadł już swój trzeci w życiu tort!!!!

Ależ ten czas leci:)

Ten maślany krem jest ucierany ręcznie w makutrze. Nie w robocie kuchennym, a ręcznie. Bardzo długo ucierany. Warto to podkreślić. Przepis na tradycyjny krem według rodzinnej receptury poniżej:

Przepis na krem według przepisu mojej ukochanej Cioci:

1  – 1,5 szklanki (szklanka ma pojemność 200 ml) cukru miałkiego – razem w normalnej makutrze utrzeć. Ciągle ucierając dodawać po 1 żółtku (jaj sparzone i kl.0), cukier waniliowy (prawdziwy), sok z 1/4 cytryny. Ubić białka i dodawać po 1 łyżce ciągle ucierając ( może to trwać > 1h – stąd konieczny mężczyzna). Na końcu można dodawać przeróżności: kakao, kawa i inne wspaniałości. Smacznego.

Ten tort musi być pyszny. Zrobienie jego zajęło mi trzy dni. Najpierw zrobiłam fiołki z lukru królewskiego, potem wszystkie kremy, a na koniec upiekłam biszkopt. Ciasto nasączyłam domowej roboty nalewką aroniową. Krem kawowy na bazie mascarpone i śmietany, a aronia, którą wykorzystałam do zrobienia frużeliny, jest z moich domowych zamrażarkowych zapasów na zimę.

Życzcie mi dzisiaj udanej zabawy!

Czy wypieki mogą być zdrowe? Zdrowsze z pewnością tak:) I ten przepis jest taki właśnie: oto zdrowsze ciasto czekoladowe na mące pełnoziarnistej. Puszyste, wilgotne i lekkie. Nie czuć w ogóle, że jest na cięższej pełnoziarnistej mące. A dynia skąd? Podejrzewam, że jest sporo dyń w Waszych zamrażarnikach jeszcze:)

Banalnie proste w wykonaniu:)

Składniki na placek o średnicy 22 cm:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej,
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 0,5 łyżeczki startego imbiru,
• 0,5 łyżeczki zmielonych goździków,
• 2 jajka,
• 0,5 szklanki rozpuszczonego masła,
• 4 łyżki kakao,
• 200 g jogurtu naturalnego,
• 1 szklanka fruktozy,
• 400 g musu dyniowego

Przygotowanie ciasta

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (może być łyżką) i piec do suchego patyczka przez około 70 minut w temperaturze 175 stopni.
2. Smacznego!

Idealne ciasto na święta Bożego Narodzenia lub na wigilijny stół. Ni to piernik, ni to keks. Warto przygotować kilka dni wcześniej, pokroić na kawałki póki jeszcze jest ciepły, schować do pudełeczka na ciasteczka i dać mu poleżakować kilka dni do zmięknięcia. W tym ni-to-pierniku jest mnóstwo bakalii, a ciasto długo utrzymuje świeżość. Polecam.

Składniki na 1 keksówkę:

• ok. 500 g miodu,
• 300 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżeczka przyprawy do piernika,
• dowolna ilość bakalii (u mnie suszone śliwki, migdały, suszone morele, rodzynki i skórka z pomarańczy)

Przygotowanie

1. Miód z masłem rozpuścić w małym garnuszku. Odstawić do ostygnięcia.
2. Mąkę wymieszać z przyprawą i proszkiem do pieczenia. Dodać bakalii. Wymieszać i połączyć z miodem. Ciasto powinno się kleić.
3. Wstawić ciasto do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i piec ok. 35 minut do tzw. suchego patyczka”.
4. Smacznego!

SONY DSC

Uwielbiam to ciasto. Smakuje wyśmienicie z wszystkimi owocami. To takie uniwersalne ciasto. Jest to także jedno z pierwszych ciast, które w życiu upiekłam i byłam zdziwiona, że mi się udało:) Jest miękkie, puszyste, a dzieci nie mogą się od niego oderwać:)

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

• szklanka oleju,
• 3/4 szklanki miodu,
• 2 jajka,
• szklanka jogurtu naturalnego,
• 2 szklanki mąki,
• dwie łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• dowolna ilość uprażonych jabłek

Przygotowanie ciasta:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić.
2. Dokładnie wymieszać żółtka z miodem. Dodać resztę składników (oprócz jabłek). Na koniec wmieszać białko.
3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Na wierzch wyłożyć prażone jabłka.
4. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 40 minut.
5. Smacznego!

Dwaj łakomi Włosi Carluccio i Contaldo podsunęli mi pomysł na wypróbowanie tego genialnego przepisu. Łączy on w sobie wszystkie warzywne smaki Włoch. Może być dodatkiem do dań mięsnych, ja jadłam go jako danie główne (jest bardzo sycący).

Włosi w swojej kuchni wykorzystują przepisy w dużej mierze wywodzące się z „biednego południa”, a samą kuchnię południa nazywa się kuchnią biedaków. Co zaskakujące, tą kuchnię biedaków je już północ Włoch, a także najlepsze restauracje na świecie. Choć w sumie, nie ma się co dziwić, w diecie biedaków jest mnóstwo warzyw, makaronów czy polenty. To, co kiedyś było tylko dla biedoty, dziś jedzone jest wszędzie.

Tą południową kuchnię cechuje oszczędność, w tej kuchni nic nie może się zmarnować. Tutaj króluje pomysłowość.

Włosi często najpierw zapytają o to czy danie smakowało, a dopiero później o to co słychać lub jaka jest pogoda. Kuchnia włoska jest nieodrębną częścią kultury włoskiej, a różnice między kuchniami różnych regionów, dzięki globalizacji, zacierają się.

Składniki na garnek gulaszu:

• 2 duże czerwone papryki,
• 2 duże zielone papryki,
• 1 cebula,
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku,
• pół kilo pomidorów i kilka łyżek passaty pomidorowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie 

1. Paprykę pokroić w paski a cebulę w plastry.
2. Wszystko włożyć do garnka, dodać czosnku i oliwy.
3. Gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać sól i pieprz. Gotować jeszcze przez 20 minut.
4. Najlepiej podawać na ciepło jako danie główne lub jako przystawkę.
5. Smacznego!

Najlepszy sernik pod słońcem, ale pod warunkiem, że zrobiony będzie z najlepszej jakości białego sera trzykrotnie zmielonego. Jest miękki, bardzo puszysty, przepyszny. Jeden z najlepszych serników jakie jadłam.

Składniki na okrągłą blaszkę sernika o średnicy około 22 cm:

• 1 kg białego sera bardzo wysokiej jakości, użyłam białego sera ekologicznej produkcji od Nowaka,
• 5 jaj,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• skórka otarta z połowy cytryny i pomarańczy,
• 150 g masła,
• szklanka cukru (zastąpiłam ksylitolem)
• opcjonalnie do smaku: łyżeczka ekstaktu z prawdziwej wanilii i rodzynki

Przygotowanie sernika

1. Ser zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa.
2. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić.
3. Żółtka ubić z masłem i cukrem. Dodać ser, skórki i mąkę. Wymieszać dokładnie.
4. Łyżką wmieszać białka.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 60 minut.
6. Smacznego!

Miękki biszkopt i mnóstwo karmelu przełożonego plasterkami bananów.

Składniki na wysoki biszkopt 21 cm:

• 10 jaj,
• szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• szklanka mąki pszennej

Składniki na masę karmelową:

• 500 ml śmietany tortowej 30-36%,
• 2 masy krówkowe,
• 1 kg serka mascarpone (lub 500 g serka i 2 łyżeczki roztopionej we wrzątku żelatyny do zagęszczenia masy)

Ponadto:

• 2 szklanki wody z rumem i z cukrem do nasączenia tortu (proporcje wg własnych upodobań),
• 4-5 bananów,
• sok z cytryny.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukru. Pojedynczo dorzucać żółtek.
2. Wmieszać mąki.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 50-60 minut (do suchego patyczka).
4. Po upieczeniu, biszkopt wyjąć, rzucić nim o podłogę i z powrotem wstawić do piekarnika do wystygnięcia.

Przygotowanie masy:

1. Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania stopniowo dorzucać serek mascarpone, a potem masę krówkową.

Przygotowanie tortu:

1. Tort przekroić wzdłuż na trzy równe blaty.
2. Górny blat tortu nasączyć obficie wodą z rumem i z cukrem. To będzie nasz spód.
3. Banany pokroić w cienkie paseczki i skropić cytryną, by nie zrobiły się czarne.
4. Spód tortu po nasączeniu obłożyć bananami, tak by plasterki nachodziły jeden na drugi.
5. Wyłożyć kremem.
6. Położyć środkowy blat tortu, nasączyć, wyłożyć bananami i kremem.
7. Wziąć ostatni blat tortu (dolna część biszkoptu, która będzie górą tortu – dzięki temu otrzymamy równiusienki tort). Nasączyć i wyłożyć kremem, wraz zbokami tortu.
8. Dowolnie ozdobić.
9. Smacznego!