Sernik keto na migda艂owym spodzie

A dzi艣 wreszcie wr贸ci艂am馃槝 z keto sernikiem. Sernik keto na migda艂owym spodzie wprasza si臋 na Tw贸j st贸艂. To nie tak, 偶e nic si臋 nie wydarzy艂o. Bardzo du偶o si臋 dzia艂o, kulinarnie tak偶e, ale nie mia艂am weny, ch臋ci i przekonania, 偶e warto to kontynuowa膰, a z drugiej strony nie chcia艂am rezygnowa膰. Dzi艣 ju偶 wiem, 偶e czasem warto pozwoli膰 sobie na przerw臋.
Do tego przepisu wykorzysta艂am uniwersalny m贸j przepis na sp贸d do ciast i tart z m膮ki migda艂owe. Robi si臋 go b艂yskawicznie i zawsze si臋 udaje. Sp贸d bardzo fajnie si臋 lepi i w艂a艣ciwie niczym nie r贸偶ni od tradycyjnego spodu, mo偶e jest troch臋 bardziej kruchy, ale to te偶 zale偶y od tego ile mas艂a u偶yjesz. Je艣li u偶ywasz szklanej blachy lub ceramicznej, nie musisz dodatkowo jej nat艂uszcza膰. Ja zreszt膮 i tak stosuj臋 papier do pieczenia. Je艣li chcesz ten sp贸d wykorzysta膰 troch臋 p贸藕niej, to przygotuj ciasto wg przepisu, wy艂贸偶 nim sp贸d blachy lub formy do tarty, zawi艅 form臋 foli膮 spo偶ywcz膮 i przechowuj w lod贸wce do tygodnia, a w zamra偶arce do dw贸ch miesi臋cy. Zanim je upieczesz, to po wyj臋ciu niech wr贸ci do temperatury pokojowej.
Serniki s膮 pycha. Ten sernik keto jest przede wszystkim pycha. W ka偶dej postaci. Sernik keto na migda艂owym spodzie jest jeszcze o niebo lepszy, bo jest bez cukru, na erytrolu w postaci pudru. Erytrol nie jest metabolizowany w naszym organizmie, wi臋c cz臋sto w licznikach kalorii ma 0 kcal, bo cukry alkoholowe nie wp艂ywaj膮 na poziom cukru we krwi u wi臋kszo艣ci ludzi.

Przygotowanie tego sernika nie zajmie Ci du偶o czasu. Sp贸d to 10 minutek, masa serowa jest banalnie prosta w przygotowaniu.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Wiede艅skie ciasto ze 艣liwkami – low carb i bezglutenowo.

Wiede艅skie ciasto ze 艣liwkami jest po prostu bardzo dobre, no i do tego jest wiede艅skie 馃檪 Zawsze obawiam si臋 co mo偶e wyj艣膰 z mojego kombinowania, 艂膮czenia dziwnych, nie pasuj膮cych do siebie sk艂adnik贸w. I zawsze towarzyszy mi lekki strach: czy to b臋dzie smaczne, czy to si臋 po艂膮czy w ca艂o艣膰. Szczeg贸lnie teraz, kiedy jestem ju偶 od d艂u偶szego czasu w ketozie musz臋 bardzo uwa偶a膰 na to co jem.

Sama nie wiem sk膮d nazwa „wiede艅skie ciasto”, ale jedno jest pewne ciasto jest znakomite. Jest s艂odkie, ale nie za s艂odkie, a 艣liwki w zasadzie balansuj膮 s艂odycz. Poniewa偶 艣liwki s膮 bogate w w臋glowodany, ja je odk艂ada艂am na bok i rozkoszowa艂am si臋 sokiem, kt贸ry wsi膮k艂 w ciasto podczas pieczenia. Dodatkowo nie mia艂am w domu 偶adnych prawdziwych ekstrakt贸w, wi臋c u偶y艂am sk贸rki z grapefruita, bo tylko ten owoc si臋 do tego nadawa艂, ale spokojnie mo偶esz da膰 otart膮 sk贸rk臋 z limonki lub cytryny. Dzi臋ki temu wzbogacisz ciasto, mo偶esz te偶 u偶y膰 aromat贸w waniliowego albo migda艂owego. Te drobiazgi sprawi膮, 偶e ciasto b臋dzie smakowa膰 po prostu inaczej. Wiede艅skie ciasto ze 艣liwkami r贸wnie dobre b臋dzie z jab艂kami i cynamonem. Po prostu dodaj, zamiast 艣liwek, jab艂ka z cynamonem.

wiede艅skie ciasto ze 艣liwkami

Tradycyjnie na koniec mo偶esz opr贸szy膰 ciasto cukrem pudrem (np. z erytrolu). Ja tego nie zrobi艂am, bo chcia艂am, 偶eby dobrze wida膰 by艂o 艣liwki na zdj臋ciach. Cukier puder z erytrolu zrobisz miel膮c go w m艂ynku do kawy lub w specjalnym kielichu blendera do mielenia orzech贸w.

Ciasto jest bogate w t艂uszcze, co jest podstaw膮 utrzymania diety ketogenicznej. Poniewa偶 s膮 艣liwki i m膮ka kokosowa, to jest w nim niewielka ilo艣膰 w臋glowodan贸w. Je艣li jednak chcesz normalnego pszennego ciasta, w miejsce m膮k migda艂owej i kokosowej, wsyp m膮k臋 pszenn膮. Pami臋taj jednak, 偶e jako艣膰 dzisiejszej pszenicy pozostawia wiele do 偶yczenia, ponadto m膮ka pszenna powoduje skoki insulinowe i najnormalniej w 艣wiecie mo偶esz si臋 czu膰 sennie.

Przepis pochodzi st膮d.

Gotowi? No to zaczynamy!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Upragniony serniczek na diecie ketogenicznej

Serniczek. Jak ja ju偶 chcia艂am s艂odko艣ci: dzi臋kuj臋 za ten upragniony serniczek keto (tylko na oleju MCT). Wi臋c moja dieta ketogeniczna, a w zasadzie moja ketoza, zosta艂a nieco zmodyfikowana. Nie mog臋 je艣膰 t艂uszcz贸w dowolnych (dozwolonych w ketozie), ale tylko olej MCT. Wi臋c za du偶ego wyboru nie mam. Nie ukrywam, 偶e stoj臋 przed coraz wi臋kszym wyzwaniem, bo czuj臋 lekkie ograniczenia w wyborze jedzenia. Przecie偶 nie jem mi臋sa, a dieta ketogeniczna bogata jest r贸wnie偶 i w bia艂ko. Zatem jem chude ryby, owoce morza i tony oleju MCT. Nie nazywam tego problemem, cho膰 czasem tak my艣l臋, bardziej moja zmodyfikowana ketoza jest nowym, kolejnym wyzwaniem. Ale ja ju偶 tak chcia艂am czego艣 s艂odkiego, tak ju偶 za mn膮 chodzi艂 s艂odki smak… Zatem wpad艂am na pomys艂 na sernik… Ale jak zrobi膰 sernik tylko na t艂uszczach MCT i wyeliminowaniu 偶贸艂tek???? Dobra, uda艂o si臋. My艣l臋 te偶, 偶e nast臋pnym razem mo偶e by膰 nawet ciut lepiej. Ta wersja wytr膮ca niewielk膮 ilo艣膰 soku po upieczeniu. Mo偶e po dodaniu dw贸ch 艂y偶ek m膮ki kokosowej to by si臋 nie dzia艂o Nie wiem 馃檪 Mo偶e wy spr贸bujecie i dacie mi zna膰? 馃槈

Ten upragniony sernik na diecie ketogenicznej jest ju偶 moj膮 kolejn膮 wariacj膮 sernikow膮, ale ten jest zdecydowanie najlepszy. Jest bardzo syc膮cy. Jedna porcja (333 g) dostarcza a偶 36 g bia艂ka, 37 g t艂uszcz贸w (w 98% MCT) i 11 g w臋glowodan贸w. Nie ukrywam, 偶e opr贸cz syc膮cych warto艣ci od偶ywczych, jest naprawd臋 smaczny. Do kawy na 艣niadanie, nawet na obiad i kolacj臋. A co!

Fajne w tym serniku jest to, 偶e jego wierzch jest fajnie chrupi膮cy. Szczerze polecam.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Tarta migda艂owa z owocami le艣nymi: wersja keto

Dlaczego tarta migda艂owa z owocami le艣nymi? Ju偶 mia艂am do艣膰 ryb i t艂uszcz贸w, ryb i t艂uszcz贸w, ewentualnie owoc贸w morza i t艂uszcz贸w. Strasznie chcia艂am czego艣 s艂odkiego. Z pomoc膮 przysz艂a mi ta tarta migda艂owa z owocami le艣nymi. Jedyne w臋glowodany, kt贸re w niej s膮 pochodz膮 z cynamonu 馃檪 i z truskawek i z czarnej porzeczki.

Je艣li chcecie zmniejszy膰 ilo艣膰 w臋glowodan贸w, dajcie tylko truskawki, gdy偶 maj膮 mniej cukr贸w ni偶 czarna porzeczka.

Za ka偶dym razem kiedy kombinuj臋 w kuchni zastanawiam si臋 co z tego wyjdzie, jak to b臋dzie smakowa膰. I okaza艂o si臋, 偶e tarta migda艂owa z owocami le艣nymi przesz艂a moje naj艣mielsze oczekiwania. To ciasto jest naprawd臋 smaczne. Ch臋tnie b臋d臋 po ten przepis wraca膰.

Tarta migda艂owa z owocami le艣nymi mo偶e by膰 przygotowana albo ze zwyk艂a bit膮 艣mietan膮, albo z bit膮 艣mietan膮 ze 艣mietanki z kokosa. W wersji i takiej, i takiej smakuje bardzo dobrze. Ja swoj膮 tart臋 zrobi艂am w po艂owie z truskawkami, a w po艂owie z czarn膮 porzeczk膮. Ci臋偶ko wybra膰 smaczniejsz膮 opcj臋:)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Wegetaria艅ski czekoladowy tort z cukinii

Nic lepszego ponad ten wegetaria艅ski czekoladowy tort z cukinii. Bez cukru, bez sztucznych dodatk贸w, bez mas艂a. A jednak wyj膮tkowo czekoladowy, robi膮cy niesamowite wra偶enie na go艣ciach i na mnie samej. Wegetaria艅ski czekoladowy tort z cukinii z czekoladowym kremem…

Ten wegetaria艅ski czekoladowy tort z cukinii robi艂am pierwszy raz. Nie mia艂am poj臋cia co z tego wyjdzie i nie ukrywam, 偶e z wielkim strachem kroi艂am jego pierwszy kawa艂ek. Tym bardziej, 偶e na moje r臋ce patrzy艂o kilkana艣cie os贸b. Nie ukrywam, 偶e stres zwi膮zany z byciem Manufaktur膮 Ciastek jest w takich sytuacjach przeolbrzymi 馃檪 Tort wyszed艂 zbity, wszystkie warstwy trzyma艂y si臋 razem. Nieziemsko czekoladowy, a do tego z cukini膮.

Uwielbiam wysokie torty, uwa偶am, 偶e s膮 bardzo eleganckie, a najprostsza ozdoba dodaje jeszcze wi臋cej elegancji. St膮d m贸j pomys艂 na ten czekoladowy tort. Du偶o, naprawd臋 du偶o czekolady. S艂odycz pochodz膮ca z owoc贸w, a smak czekolady z kakao. Wszystko dope艂ni艂a dekoracja. My艣l臋, 偶e uda艂o mi si臋 zachwyci膰 moich go艣ci.

Zdecydowanie nie polecam tego tortu mi艂o艣nikom ma艣lanych krem贸w i klasycznych biszkopt贸w.

Z prawdziwym ekstraktem z wanilii.

Dzi臋ki Kinga Paruzel za mega inspiracj臋.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Wega艅skie banoffee pie

Wega艅skie banofee pie… Oj! To jest pyszne! Odpowied藕 na to jak zast膮pi膰 tradycyjny karmel i bit膮 艣mietan臋 jest w tym przepisie na banoffee pie! Smak jest nieziemski, nie idzie si臋 zatrzyma膰 na jednym kawa艂ku:)

Szczerze m贸wi膮c by艂o mi bardzo ci臋偶ko nie zje艣膰 samej ca艂ego banoffee pie. To z pewno艣ci膮 b臋dzie jeden z tych cud贸w, do kt贸rych z ch臋ci膮 powr贸c臋. Zaskoczeniem by艂 dla mnie smak kokosowej bitej 艣mietany, kt贸ry cudownie zmiesza艂 si臋 ze s艂odko艣ci膮 karmelowego kremu i nie by艂 nadto kokosowy. Idealne ciasto. Milion w臋glowodan贸w, ale co tam:) Lepszego banoffee pie nie ma i tyle. Uczt臋 czas zacz膮膰.

Bardzo sceptycznie podchodzi艂am do pomys艂u zamiany prawdziwego karmelu na ten z daktyli i mas艂a orzechowego. Ale musz臋 Wam powiedzie膰, 偶e to po艂膮czenie jest hitem. Powsta艂y krem idealnie pasuje te偶 do tort贸w. Nie jest zbyt s艂odki, mimo du偶ej ilo艣ci daktyli, jest troch臋 orzechowy i troch臋 karmelowy. Dla mnie idealny. Nie ukrywam, 偶e z ch臋ci膮 b臋d臋 do tego przepisu wraca膰.

Banofee pie znikn臋艂o w jednej chwili. W艂a艣ciwie ci臋偶ko by艂o mi nie zje艣膰 samej ca艂ego ciasta. Jest wprost uzale偶niaj膮ce, smakuje dzieciom, doros艂ym, s艂owem wszystkim. Smak kokosowej bitej 艣mietany nie przeszkadza艂 w og贸le.

W tym przepisie zobaczysz jak 艂atwo zrobi膰 co艣 z niczego, jak 艂atwo zwyk艂y smak karmelu zamieni膰 na zdrowsze sk艂adniki i jak z wielkiej niezdrowej bomby kalorycznej powstaje kolejna, ale zdrowsza ju偶 bomba kaloryczna: voila! wega艅skie banoffee pie poleca si臋 na ka偶d膮 uroczysto艣膰. Wega艅skie banoffee pie dla ma艂ych i du偶ych. Manufaktura Ciastek wie co robi:)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek Serves: 24
Prep Time: 30 minut Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • 馃ェMigda艂owy sp贸d:
  • 1,5 szklanki m膮ki migda艂owej
  • 1/4 szklanki erytrolu
  • 1/4 艂y偶eczki soli
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego mas艂a
  • 馃ェ Sernik:
  • 1 kg sera w wiaderku do sernik贸w lub 1 kg serk贸w typu philadelphia
  • 4 jajka
  • 1 szklanka erytrolu w postaci cukru pudru
  • sok z 1 limonki
  • otarta sk贸rka z limonki
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Instructions

1

馃ェPrzygotowanie migda艂owego spodu:

2

W robocie kuchennym wymieszaj wszystkie sk艂adniki a偶 si臋 po艂膮cz膮 i b臋dziesz mog艂a wy艂o偶y膰 nim spod blachy. Ja u偶y艂am prostok膮tnej sporej blachy i spokojnie wystarczy艂o ciasta.

3

Podpiecz spod przez ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

4

馃ェPrzygotowanie masy serowej

5

W misie robota kuchennego umie艣膰 wszystkie sk艂adniki, opr贸cz jajek. Dok艂adnie wymieszaj wszystko razem.

6

Dodawaj po 1 jajku ci膮gle mieszaj膮c.

7

Wylej mas臋 serow膮 na podpieczony sp贸d.

8

Piecz sernik w temperaturze 175 przez 60-70 minut.

9

Zostaw w piekarniku do ca艂kowitego wystygni臋cia, a potem wstaw do lod贸wki na przynajmniej 4 godziny. Smacznego!

Notes

Zamiast mas艂a w przepisie na sp贸d, mo偶esz u偶y膰 oleju kokosowego lub mas艂a ghee. Nie musisz u偶ywa膰 tylko migda艂贸w. Mo偶esz u偶y膰 pestek dyni, orzech贸w pekan i z nich zrobi膰 w艂asn膮 m膮k臋. Pami臋taj jednak, ze smak spodu b臋dzie troch臋 inny, tekstura ciasta tez mo偶e by膰 inna. Mi艂ego eksperymentowania馃槈




Bread pudding

Co zrobi膰 z p膮czkami, kt贸re wysch艂y po T艂ustym Czwartku? Bread Pudding. Oczywi艣cie, 偶e tak! P膮czki by艂y z tego przepisu,聽tylko, 偶e po fakcie okaza艂o si臋, 偶e zapomnia艂am doda膰 do nich szklank臋 mleka. Zatem ciasto wyros艂o pi臋knie, by艂o puszyste, ale p膮czki po sma偶eniu nie mia艂y tej puszysto艣ci, kt贸rej szukam w p膮czkach. Na drugi dzie艅 by艂y ju偶 suche:) Zatem dzi艣 przepis na bread pudding, bardzo popularny deser w Wielkiej Brytanii, do kt贸rego mo偶na wykorzysta膰 chleb, ciasto stare, a ja wykorzysta艂am stare p膮czki.

Na blach臋 prostok膮tn膮 20×30 potrzebujesz:

  • 7 starych p膮czk贸w,
  • litr mleka,
  • ekstrakt waniliowy: 2 艂y偶eczki,
  • ksylitol: szklanka, p贸艂torej
  • cynamon i ga艂ka muszkato艂owa: po 艂y偶eczce,
  • jajka: 5 sztuk

P膮czki porwij na 2-cm kostki i u艂贸偶 na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Mleko wymieszaj w robocie z reszt膮 sk艂adnik贸w. Polej tym p膮czki i odstaw do nasi膮kni臋cia oko艂o 15 minut. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Po 15 minutach sprawd藕 czy p膮czki nasi膮kn臋艂y mlekiem i wstaw do piekarnika na oo艂o 45 minut. Smacznego!




Brownie bezglutenowe

Bardzo ci臋偶kie brownie, kt贸re jest modyfikacj膮 klasycznego przepisu Nigelli Lawson. Uda艂o mi si臋 zrobi膰 naprawd臋 smaczn膮 wersj臋 w miar臋 bez dodatku cukru. Je艣li uda wam si臋 kupi膰 gorzk膮 czekolad臋 bez cukru, to wtedy b臋dzie ju偶 bez cukru:)

Brownie jest lepkie, g臋ste, skleja buzi臋. Dobre dla gadaj膮cych non-stop dzieci:)

Na niewielk膮 kwadratow膮 blaszk臋 (20 cm) potrzebujesz:

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (74-90% kakao) rozpuszczonej w k膮pieli wodnej
  • 300 g rozpuszczonego mas艂a klarowanego
  • 5 jajek
  • 1 艂y偶ka ekstraktu waniliowego
  • 300 g ksylitolu lub wi臋cej (w zale偶no艣ci co lubisz)
  • 3 艂y偶ki kakao,
  • 60 g m膮ki ry偶owej鈥
  • 60 g m膮ki kukurydzianej
  • 80 g m膮ki ziemniaczanej
  • 1 艂y偶eczka soli
  • 100 g orzech贸w nerkowca podpra偶onych na patelni

Wszystkie sk艂adniki dok艂adnie wymieszaj. Przelej na blaszk臋. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto ma by膰 zakalcowate w 艣rodku. Po upieczeniu mo偶e wydawa膰 ci si臋, 偶e jest surowe w 艣rodku, u mnie wyp艂ywa艂a z niego czekolada, ale po wystygni臋ciu brownie, by艂o tak jak ma by膰, czyli glutowato:)




B艂yskawiczny sernik na mleku kokosowym

Moje nowe odkrycie. B艂yskawiczny sernik na mleku kokosowym. Tylko cztery sk艂adniki: ser, mleko kokosowe, ksylitol i jajka. Nic prostszego. Sernik ten przygotowuje si臋 bardzo szybko, po wystygni臋ciu wspaniale czu膰 aromat kokosowy. Ciasto jest puszyste i mi臋kkie. Bardzo smaczny sernik.

Dlaczego mleko kokosowe?

Mleko kokosowe to 藕r贸d艂o nasyconych kwas贸w t艂uszczowych. W 100 ml mleka jest ich a偶 21 g. Jak ju偶 wiecie, t艂uszcze nasycone idealnie nadaj膮 si臋 do podgrzewania w wysokich temperaturach, bo z racji tego, 偶e z ka偶dej strony cz膮steczka w臋gla jest w艂a艣nie „nasycona” wodorem, to pod wp艂ywem wysokich temperatur nie dochodzi do utlenienia, czyli dostania si臋 w wolne miejsca (te „nienasycone” wodorem) cz膮steczki tlenu. Zatem ilekro膰 s艂yszycie, 偶e kwasy t艂uszczowe nasycone s膮 niezdrowe, co ostatnio jest w modzie, zachowajcie spok贸j. To nieprawda. My艣l臋 te偶, 偶e ta 艣ciema jest wynikiem silnego lobby korporacyjnego, kt贸remu ja m贸wi臋 stanowcze nie!

Je艣li kupujesz mleko kokosowe, wybieraj tylko to, kt贸re w swoim sk艂adzie ma tylko wod臋 i mi膮偶sz z kokosa. Uwaga, wiele marek bio ma w swoim sk艂adzie niepotrzebne sk艂adniki, dlatego czytaj uwa偶nie sk艂ad mleka przed jego kupnem.

Z mojego do艣wiadczenia polecam mark臋 Real Thai; mleko to ma w sobie a偶 85% kokosa, reszta to woda. Kolejne mleko, kt贸re lubi臋, to mleko kokosowe bio z Rossmana; 60% kokosa, reszta woda.

Na form臋 o 艣rednicy 21 cm potrzebujesz:

  • 400 g bia艂ego sera zmielonego w blenderze,
  • 6 jajek,
  • ksylitol (do smaku)
  • 320 ml mleka kokosowego (Real Thai)

Przygotowanie

Bia艂ka ubij na sztywn膮 pian臋. Dodaj pozosta艂e sk艂adniki i dok艂adnie, ale delikatnie wymieszaj. S艂odko艣膰 sernika sprawd藕 przed upieczeniem. Sernik b臋dziesz piec w k膮pieli wodnej. Na szerok膮 i wysok膮 blach臋 wlej wod臋 na 1/3 wysoko艣ci formy na sernik, form臋 na sernik opatul foli膮 aluminiow膮 i wstaw do blachy z wod膮. Wlej mas臋 serow膮. Wstaw wszystko do piekarnika i piecz przez 55-65 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu, uchyl lekko piekarnik i pozostaw ciasto do wystygni臋cia przez dwie godziny. Potem wstaw na ca艂膮 noc do lod贸wki. Smacznego!

 

 




Tarta bezglutenowa z truskawkami, z kremem i z musem owocowym

Bezlglutenowa tarta z truskawkami. Pycha!

Dzi艣 przepis na tart臋. Bezglutenowa tarta z truskawkami z kremem jogurtowym i z musem owocowym. Idealne ciasto na pierwsze ciep艂e wiosenne dni.

Tarta na orzechowo-kokosowym spodzie, z musem z owoc贸w le艣nych i s艂odkim jogurtem greckim z nut膮 pomara艅czy, oczywi艣cie wszystko bez dodatku cukru. Lubicie tarty? Ja bardzo. Ta tarta jest wprost idealna. Jak wiecie, ciasta bezglutenowe r贸偶ni膮 si臋 cz臋sto w smaku od tych pszennych. Natomiast ta tarta jest bardzo smaczna, mocno owocowa i nie za s艂odka. Idealna tarta, dla mi艂o艣nik贸w ciast pszennych, nie do odr贸偶nienia.

Dlaczego truskawki?

S膮 bardzo s艂odkie, ale zawieraj膮 ma艂o cukru. Truskawki maj膮 beta-karoten, witaminy z grupy B, 偶elazo, wap艅, potas, magnez, du偶o b艂onnika oraz bromelin臋 (enzym rozpuszczaj膮cy bia艂ka). Gdyby艣cie szukali informacji o bromelinie, to poprawia trawienie, pomaga usuwa膰 toksyny, ma tak偶e w艂a艣ciwo艣ci przeciwzapalne. W 100 g truskawek znajdziesz tylko 28 kalorii (7 g weglowodan贸w, 0,7 g bia艂ka, t艂uszcz贸w 0,4 g i b艂onnika prawie 2g). Smacznego!

Zdj臋cia wykona艂am iPhonem7 plus

Inspiracja

Na sp贸d potrzebujesz:

  • 1 szklanka zmielonych na m膮k臋 migda艂贸w,
  • 1 szklanka wi贸rk贸w kokosowych,
  • 80-100g rozpuszczonego oleju kokosowego,
  • 3 艂y偶ki ksylitolu,
  • 1/2 szklanki m膮ki kokosowej

Wszystkie sk艂adniki dok艂adnie wymieszaj 艂y偶k膮. Wy艂贸偶 ciasto do formy na tart臋 (艣rednica 25 cm), uformuj brzeg dociskaj膮c. Piecz przez 15 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C (do zez艂ocenia). Odstaw do wystygni臋cia.

Na mus owocowy potrzebujesz:

  • 500 g owoc贸w mro偶onych (u mnie owoce le艣ne),
  • ksylitol do smaku,
  • 20 g m膮ki ziemniaczanej/tapioki rozpuszczonej w 1/3 szklanki zimnej wody,
  • 1,5- 2 艂y偶eczki 偶elatyny/1 艂y偶ka agar agar

Warzywa zagotuj z m膮k膮 rozpuszczon膮 w wodzie. Dodaj 偶elatyn臋 i ksylitol. Poczekaj do rozpuszczenia 偶elatyny. Zostaw do wystygni臋cia. Nast臋pnie prze艂贸偶 na migda艂owo-kokosowy sp贸d.

Na jogurtowy krem potrzebujesz:

  • 400 g jogurty greckiego,
  • sok wyci艣ni臋ty z 1 pomara艅czy,
  • 10 g 偶elatyny + 1/2 szklanki zimnej wody,
  • ksylitol do smaku

呕elatyn臋 wsyp do rondelka, zalej zimn膮 wod膮 i poczekaj a偶 nap臋cznieje. Nast臋pnie podgrzej do jej ca艂kowitego rozpuszczenia, ale nie zagotowuj. Kiedy lekko przestygnie, dodaj wst臋pnie kilka 艂y偶ek jogurtu i dok艂adnie wymieszaj, a potem dodaj ju偶 wszystkie sk艂adniki. Wstaw krem do lod贸wki na oko艂o 15 minut. T臋偶ej膮cy krem prze艂贸偶 na ciasto. U艂贸偶 sezonowe owoce i wstaw ciasto do lod贸wki na przynajmniej 3 godziny. Smacznego!