Tarta keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

To jest doskonała tarta Keto tarta z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych. Brzmi dobrze, smakuje jeszcze lepiej…

Długo szukałam przepisu na idealne ciasto keto, ale żeby nie było czuć, że jest keto. Nienawidzę tego posmaku drapiącego w ustach od zamienniku cukru jakim jest erytrol. Poza tym zamienniki mogą wpływać na konsystencję ciast. Na rynku jest swerve, bucha sweet, splenda i inne. Większość tych dobrych ściągana jest z USA i kosztują ponad 50 zł za 250 g. Więc zdecydowanie podnoszą koszt. Postanowiłam też popróbować ciast w keto cukierniach szczecińskich i kolejne rozczarowanie: mdłe i znowu nie takie jakbym chciała. I wreszcie po ponad 5 latach bycia w keto mam to ciasto idealne: tarta z kremem eklerkowym z frużeliną z owoców leśnych. Sugarfree. Erytrol jest tylko w kremie eklerkowym.Spód tej tarty idealnie nadaje się do wytrawnych przepisów. Zawsze robię kilka porcji i mrożę na czarną godzinę.

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Czekoladowy suflet w wersji keto

Co tu dużo mówić: klasyczny suflet, do tego jeszcze w wersji keto. Powinien być podawany zaraz po upieczeniu w piekarniku, wtedy jest pięknie wyrośnięty i z płynnym środkiem. W miarę stygnięcia zmienia się także jego konsystencja na bardziej stałą. Mocno czekoladowy, mocno zaspokajający chęć na słodkie, do tego sycący.

Przepis od mojej ulubionej Carolyn Ketchum.

Jedna porcja ma 30 g tłuszczów, 7 g węglowodanów, 9 g białka. To są oczywiście wartości przybliżone😉

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Jak zrobić tort w wersji keto?

Wykonanie biszkoptu do tortu w wersji ketogenicznej (keto) może być wyjątkowo trudne, kiedy nie masz dobrego przepisu. Przeszukałam mnóstwo stron internetowych w poszukiwaniu przepisu, który będzie przypominać smak biszkoptu. I mimo tego, że autorzy przepisów zapewniali mnie, że to będzie najlepszy tort keto, szybko okazywało się, że to był najgorszy tort keto.

Wreszcie natknęłam się na autorkę Carolyn Ketchum i jej książkę „The ultimate guide to keto baking”. Zaryzykowałam i zamówiłam książkę z amerykańskiego Amazon wprost do Szczecina. I powiem Tobie tak, to był strzał w dziesiątkę. Nie znalazałam jeszcze nigdzie tak wiarygodnego odwzorowania smakowego jaki proponuje autorka. Uważam, że większość blogów polskich nie dorównuje jakością przepisów ketogenicznych na słodkości. Bowiem jest sztuką zrobić tak ciasto w wersji ketogenicznej, by przypominało oryginał na mące pszennej.

Drobne szczegóły mają znaczenie

Okazuje się, że często drobne niuanse mają olbrzymie znaczenie. Nie wszędzie erytrol jako słodzik keto będzie działał poprawnie. Czasami warto wziąć ksylitolu, swerve, stewię lub bocha sweet, bo te produkty będą się zupełnie inaczej zachowywać. Ważna jest temperatura produktów. Jeśli w przepisie jest informacja, że produkt musi być w temperaturze pokojowej, to znaczy, że tak ma być.

Natłuszczanie formy przed pieczeniem

W keto przepisach na słodkości ważne jest także odpowiednie natłuszczenie formy przed pieczeniem. Jeśli chcesz, by ciasto „wyskoczyło” z formy, warto oprócz papieru do pieczenia dodatkowo natłuścić formę.

Nie marnuj

Jeśli coś nie wyszło tak jak chciałaś, zanim wyrzucisz, pomyśl jak inaczej możesz spożytkować swój wypiek. Keto produkty są drogie, szkoda wyrzucać. Jeśli nie udadzą mi się ciastka, bo są zbyt twarde, łamię je na mniejsze kawałki i dodaję do lodów. Jeśli krem nie wyszedł jak powinien i nie chce mieć odpowiedniej konsystencji, wrzucam go do zamrażarki i jem jako mrożony deser. Jeśli ciasto wyszło zbyt suche, dodaję masła i robię z tego kulki ciastkowe. Eksperymentuję i do tego Ciebie także zachęcam.

Czas

Zaczekaj! Czas w przepisach keto ma znaczenie! Jeśli widzisz w przepisie informację, żeby po upieczeniu odczekać kilkanaście minut zanim wyjmiesz ciasto, zrób to. Wiele keto ciast potrzebuje jeszcze dodatkowej chwili po upieczeniu, by osiągnąć odpowiednią konsystencję.

Mąka migdałowa

Z mąk keto uwielbiam mąkę migdałową. To nic innego jak zmielone migdały bez skórki. Pamiętaj jednak, że w zależności od firmy może ona inaczej wyglądać, może być mniej lub bardziej zmielona. Zawsze wybieraj mąkę jak najmocniej zmieloną. Sama możesz także zmielić orzechy w domu, jednak nie polecam do wypieków keto, ta sklepowa jest jednak o drobniejszej konsystencji.

Popatrz także jak kształtują się składniki makro dla dwóch mąk. Mimo tego, że w mące migdałowej jest prawie dwa razy tyle protein co w mące pszennej, to nie działają one tak jak gluten w mące pszennej, który wiąże składniki. Tłuszczów z kolei jest o wiele, wiele więcej niż w mące pszennej. Konsystencją jednak jest bardzo zbliżona do mąki pszennej.

Mąka pszenna (1 szklanka) Mąka migdałowa (1 szklanka)
Waga: 125 g Waga: 104 g
Węglowodany: 95 g Węglowodany 20 g
Błonnik: 3,4 g Błonnik: 10 g
Białko: 13 g Białko: 24 g
Tłuszcze: 1,2 g Tłuszcze: 56 g

Przepis na krem znajdziesz tutaj

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Sernik keto na migdałowym spodzie

A dziś wreszcie wróciłam😘 z keto sernikiem. Sernik keto na migdałowym spodzie wprasza się na Twój stół. To nie tak, że nic się nie wydarzyło. Bardzo dużo się działo, kulinarnie także, ale nie miałam weny, chęci i przekonania, że warto to kontynuować, a z drugiej strony nie chciałam rezygnować. Dziś już wiem, że czasem warto pozwolić sobie na przerwę.
Do tego przepisu wykorzystałam uniwersalny mój przepis na spód do ciast i tart z mąki migdałowe. Robi się go błyskawicznie i zawsze się udaje. Spód bardzo fajnie się lepi i właściwie niczym nie różni od tradycyjnego spodu, może jest trochę bardziej kruchy, ale to też zależy od tego ile masła użyjesz. Jeśli używasz szklanej blachy lub ceramicznej, nie musisz dodatkowo jej natłuszczać. Ja zresztą i tak stosuję papier do pieczenia. Jeśli chcesz ten spód wykorzystać trochę później, to przygotuj ciasto wg przepisu, wyłóż nim spód blachy lub formy do tarty, zawiń formę folią spożywczą i przechowuj w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce do dwóch miesięcy. Zanim je upieczesz, to po wyjęciu niech wróci do temperatury pokojowej.
Serniki są pycha. Ten sernik keto jest przede wszystkim pycha. W każdej postaci. Sernik keto na migdałowym spodzie jest jeszcze o niebo lepszy, bo jest bez cukru, na erytrolu w postaci pudru. Erytrol nie jest metabolizowany w naszym organizmie, więc często w licznikach kalorii ma 0 kcal, bo cukry alkoholowe nie wpływają na poziom cukru we krwi u większości ludzi.

Przygotowanie tego sernika nie zajmie Ci dużo czasu. Spód to 10 minutek, masa serowa jest banalnie prosta w przygotowaniu.

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Wiedeńskie ciasto ze śliwkami – low carb i bezglutenowo.

Wiedeńskie ciasto ze śliwkami jest po prostu bardzo dobre, no i do tego jest wiedeńskie 🙂 Zawsze obawiam się co może wyjść z mojego kombinowania, łączenia dziwnych, nie pasujących do siebie składników. I zawsze towarzyszy mi lekki strach: czy to będzie smaczne, czy to się połączy w całość. Szczególnie teraz, kiedy jestem już od dłuższego czasu w ketozie muszę bardzo uważać na to co jem.

Sama nie wiem skąd nazwa „wiedeńskie ciasto”, ale jedno jest pewne ciasto jest znakomite. Jest słodkie, ale nie za słodkie, a śliwki w zasadzie balansują słodycz. Ponieważ śliwki są bogate w węglowodany, ja je odkładałam na bok i rozkoszowałam się sokiem, który wsiąkł w ciasto podczas pieczenia. Dodatkowo nie miałam w domu żadnych prawdziwych ekstraktów, więc użyłam skórki z grapefruita, bo tylko ten owoc się do tego nadawał, ale spokojnie możesz dać otartą skórkę z limonki lub cytryny. Dzięki temu wzbogacisz ciasto, możesz też użyć aromatów waniliowego albo migdałowego. Te drobiazgi sprawią, że ciasto będzie smakować po prostu inaczej. Wiedeńskie ciasto ze śliwkami równie dobre będzie z jabłkami i cynamonem. Po prostu dodaj, zamiast śliwek, jabłka z cynamonem.

wiedeńskie ciasto ze śliwkami

Tradycyjnie na koniec możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem (np. z erytrolu). Ja tego nie zrobiłam, bo chciałam, żeby dobrze widać było śliwki na zdjęciach. Cukier puder z erytrolu zrobisz mieląc go w młynku do kawy lub w specjalnym kielichu blendera do mielenia orzechów.

Ciasto jest bogate w tłuszcze, co jest podstawą utrzymania diety ketogenicznej. Ponieważ są śliwki i mąka kokosowa, to jest w nim niewielka ilość węglowodanów. Jeśli jednak chcesz normalnego pszennego ciasta, w miejsce mąk migdałowej i kokosowej, wsyp mąkę pszenną. Pamiętaj jednak, że jakość dzisiejszej pszenicy pozostawia wiele do życzenia, ponadto mąka pszenna powoduje skoki insulinowe i najnormalniej w świecie możesz się czuć sennie.

Przepis pochodzi stąd.

Gotowi? No to zaczynamy!

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Upragniony serniczek na diecie ketogenicznej

Serniczek. Jak ja już chciałam słodkości: dziękuję za ten upragniony serniczek keto (tylko na oleju MCT). Więc moja dieta ketogeniczna, a w zasadzie moja ketoza, została nieco zmodyfikowana. Nie mogę jeść tłuszczów dowolnych (dozwolonych w ketozie), ale tylko olej MCT. Więc za dużego wyboru nie mam. Nie ukrywam, że stoję przed coraz większym wyzwaniem, bo czuję lekkie ograniczenia w wyborze jedzenia. Przecież nie jem mięsa, a dieta ketogeniczna bogata jest również i w białko. Zatem jem chude ryby, owoce morza i tony oleju MCT. Nie nazywam tego problemem, choć czasem tak myślę, bardziej moja zmodyfikowana ketoza jest nowym, kolejnym wyzwaniem. Ale ja już tak chciałam czegoś słodkiego, tak już za mną chodził słodki smak… Zatem wpadłam na pomysł na sernik… Ale jak zrobić sernik tylko na tłuszczach MCT i wyeliminowaniu żółtek???? Dobra, udało się. Myślę też, że następnym razem może być nawet ciut lepiej. Ta wersja wytrąca niewielką ilość soku po upieczeniu. Może po dodaniu dwóch łyżek mąki kokosowej to by się nie działo Nie wiem 🙂 Może wy spróbujecie i dacie mi znać? 😉

Ten upragniony sernik na diecie ketogenicznej jest już moją kolejną wariacją sernikową, ale ten jest zdecydowanie najlepszy. Jest bardzo sycący. Jedna porcja (333 g) dostarcza aż 36 g białka, 37 g tłuszczów (w 98% MCT) i 11 g węglowodanów. Nie ukrywam, że oprócz sycących wartości odżywczych, jest naprawdę smaczny. Do kawy na śniadanie, nawet na obiad i kolację. A co!

Fajne w tym serniku jest to, że jego wierzch jest fajnie chrupiący. Szczerze polecam.

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Tarta migdałowa z owocami leśnymi: wersja keto

Dlaczego tarta migdałowa z owocami leśnymi? Już miałam dość ryb i tłuszczów, ryb i tłuszczów, ewentualnie owoców morza i tłuszczów. Strasznie chciałam czegoś słodkiego. Z pomocą przyszła mi ta tarta migdałowa z owocami leśnymi. Jedyne węglowodany, które w niej są pochodzą z cynamonu 🙂 i z truskawek i z czarnej porzeczki.

Jeśli chcecie zmniejszyć ilość węglowodanów, dajcie tylko truskawki, gdyż mają mniej cukrów niż czarna porzeczka.

Za każdym razem kiedy kombinuję w kuchni zastanawiam się co z tego wyjdzie, jak to będzie smakować. I okazało się, że tarta migdałowa z owocami leśnymi przeszła moje najśmielsze oczekiwania. To ciasto jest naprawdę smaczne. Chętnie będę po ten przepis wracać.

Tarta migdałowa z owocami leśnymi może być przygotowana albo ze zwykła bitą śmietaną, albo z bitą śmietaną ze śmietanki z kokosa. W wersji i takiej, i takiej smakuje bardzo dobrze. Ja swoją tartę zrobiłam w połowie z truskawkami, a w połowie z czarną porzeczką. Ciężko wybrać smaczniejszą opcję:)

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Wegetariański czekoladowy tort z cukinii

Nic lepszego ponad ten wegetariański czekoladowy tort z cukinii. Bez cukru, bez sztucznych dodatków, bez masła. A jednak wyjątkowo czekoladowy, robiący niesamowite wrażenie na gościach i na mnie samej. Wegetariański czekoladowy tort z cukinii z czekoladowym kremem…

Ten wegetariański czekoladowy tort z cukinii robiłam pierwszy raz. Nie miałam pojęcia co z tego wyjdzie i nie ukrywam, że z wielkim strachem kroiłam jego pierwszy kawałek. Tym bardziej, że na moje ręce patrzyło kilkanaście osób. Nie ukrywam, że stres związany z byciem Manufakturą Ciastek jest w takich sytuacjach przeolbrzymi 🙂 Tort wyszedł zbity, wszystkie warstwy trzymały się razem. Nieziemsko czekoladowy, a do tego z cukinią.

Uwielbiam wysokie torty, uważam, że są bardzo eleganckie, a najprostsza ozdoba dodaje jeszcze więcej elegancji. Stąd mój pomysł na ten czekoladowy tort. Dużo, naprawdę dużo czekolady. Słodycz pochodząca z owoców, a smak czekolady z kakao. Wszystko dopełniła dekoracja. Myślę, że udało mi się zachwycić moich gości.

Zdecydowanie nie polecam tego tortu miłośnikom maślanych kremów i klasycznych biszkoptów.

Z prawdziwym ekstraktem z wanilii.

Dzięki Kinga Paruzel za mega inspirację.

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Wegańskie banoffee pie

Wegańskie banofee pie… Oj! To jest pyszne! Odpowiedź na to jak zastąpić tradycyjny karmel i bitą śmietanę jest w tym przepisie na banoffee pie! Smak jest nieziemski, nie idzie się zatrzymać na jednym kawałku:)

Szczerze mówiąc było mi bardzo ciężko nie zjeść samej całego banoffee pie. To z pewnością będzie jeden z tych cudów, do których z chęcią powrócę. Zaskoczeniem był dla mnie smak kokosowej bitej śmietany, który cudownie zmieszał się ze słodkością karmelowego kremu i nie był nadto kokosowy. Idealne ciasto. Milion węglowodanów, ale co tam:) Lepszego banoffee pie nie ma i tyle. Ucztę czas zacząć.

Bardzo sceptycznie podchodziłam do pomysłu zamiany prawdziwego karmelu na ten z daktyli i masła orzechowego. Ale muszę Wam powiedzieć, że to połączenie jest hitem. Powstały krem idealnie pasuje też do tortów. Nie jest zbyt słodki, mimo dużej ilości daktyli, jest trochę orzechowy i trochę karmelowy. Dla mnie idealny. Nie ukrywam, że z chęcią będę do tego przepisu wracać.

Banofee pie zniknęło w jednej chwili. Właściwie ciężko było mi nie zjeść samej całego ciasta. Jest wprost uzależniające, smakuje dzieciom, dorosłym, słowem wszystkim. Smak kokosowej bitej śmietany nie przeszkadzał w ogóle.

W tym przepisie zobaczysz jak łatwo zrobić coś z niczego, jak łatwo zwykły smak karmelu zamienić na zdrowsze składniki i jak z wielkiej niezdrowej bomby kalorycznej powstaje kolejna, ale zdrowsza już bomba kaloryczna: voila! wegańskie banoffee pie poleca się na każdą uroczystość. Wegańskie banoffee pie dla małych i dużych. Manufaktura Ciastek wie co robi:)

Print Recipe

Tarta Keto z kremem eklerkowym i frużeliną z owoców leśnych

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Joanna Latuszek – Serves: 12
Prep Time: 30 minut – Cooking Time: 1 godzina

Ingredients

  • Składniki na spód tarty:
  • * 100 g mąki migdałowej
  • * 25 g mąki kokosowej
  • * 2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • * 1 jajko lekko utrzepane widelcem
  • * 3-5 łyżeczek wody, w zależności od potrzeby
  • Składniki na krem eklerkowy:
  • * 1 szklanka śmietany
  • * 3 żółtka z jajek L
  • * 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
  • * szczypta soli
  • * 3 łyżki masła
  • * 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • * 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
  • Składniki na frużelinę:
  • * 200 g owoców leśnych mrożonych
  • * 1 łyżeczka gumy ksantanowej

Instructions

1

Przygotowanie spodu:

2

* Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego. Dokładnie wymieszaj.

3

* Dodaj ocet jabłkowy, potem jajko. Niech robot cały czas pracuje. Sprawdź gęstość ciasta i dolej wody, jeśli trzeba. Kiedy ciasto uformuje się w kulę, zatrzymaj robo. Ciasto będzie lepkie w dotyku.

4

* Zawiń ciasto w folię spożywczą i ugniataj jeszcze przez chwilę. Możesz schować do lodówki na 10 minut, ale ja ten krok pominęłam.

5

* Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Tak rozwałkowanego ciasto ułóż w formie na tartę.

6

* piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni(termoobieg).

7

Przygotowanie kremu eklerkowego:

8

* W średnim rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietankę. W średniej misce ubij żółtka ze słodzikiem i solą.

9

* Powoli wlej około połowy gorącej śmietany do żółtek, a następnie powoli wlej mieszaninę żółtka i śmietany z powrotem do rondla i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, przez 4 do 5 minut. Obserwuj uważnie i nie pozwól masie zważyć się.

10

* Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło z wanilią. Posyp powierzchnię gumą ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli trzeba, użyj robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie idealnie gładkie.

11

* Jeśli nie zamierzasz używać kremu od razu lub przepis wymaga uprzedniego schłodzenia, dociśnij folię do powierzchni, aby krem ​​nie tworzył „skórki”. Schładzaj przez 3 godziny lub do momentu, aż stężeje.

12

Przygotowanie frużeliny:

13

* w rondelku doprowadź do zagotowania 200 g mrożonych owoców leśnych. Nie dodawaj dodatkowej wody, dlatego mieszaj cały czas, by owoce nie przypaliły się.

14

* jak odparuje trochę wody z owoców, posyp wszystko gumą ksantanową i dokładnie ją wmieszaj. Nie blendowalam owoców, bo chciałam mieć je w całości. Możesz, ale nie musisz dodać odrobinę erytrolu.

15

Kiedy ostygnie kruchy spód, wyłóż ostygnięty krem eklerkowy, a potem na to wszystko ostygniętą frużelinę.

16

Smacznego!

Nutrition

  • duuuużo Calories

Notes

Przepisy pochodzą z kilku ulubionych moich przepisów.



Bread pudding

Co zrobić z pączkami, które wyschły po Tłustym Czwartku? Bread Pudding. Oczywiście, że tak! Pączki były z tego przepisu, tylko, że po fakcie okazało się, że zapomniałam dodać do nich szklankę mleka. Zatem ciasto wyrosło pięknie, było puszyste, ale pączki po smażeniu nie miały tej puszystości, której szukam w pączkach. Na drugi dzień były już suche:) Zatem dziś przepis na bread pudding, bardzo popularny deser w Wielkiej Brytanii, do którego można wykorzystać chleb, ciasto stare, a ja wykorzystałam stare pączki.

Na blachę prostokątną 20×30 potrzebujesz:

  • 7 starych pączków,
  • litr mleka,
  • ekstrakt waniliowy: 2 łyżeczki,
  • ksylitol: szklanka, półtorej
  • cynamon i gałka muszkatołowa: po łyżeczce,
  • jajka: 5 sztuk

Pączki porwij na 2-cm kostki i ułóż na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Mleko wymieszaj w robocie z resztą składników. Polej tym pączki i odstaw do nasiąknięcia około 15 minut. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Po 15 minutach sprawdź czy pączki nasiąknęły mlekiem i wstaw do piekarnika na ooło 45 minut. Smacznego!