Jak zrobić tort w wersji keto?

Wykonanie biszkoptu do tortu w wersji ketogenicznej (keto) może być wyjątkowo trudne, kiedy nie masz dobrego przepisu. Przeszukałam mnóstwo stron internetowych w poszukiwaniu przepisu, który będzie przypominać smak biszkoptu. I mimo tego, że autorzy przepisów zapewniali mnie, że to będzie najlepszy tort keto, szybko okazywało się, że to był najgorszy tort keto.

Wreszcie natknęłam się na autorkę Carolyn Ketchum i jej książkę „The ultimate guide to keto baking”. Zaryzykowałam i zamówiłam książkę z amerykańskiego Amazon wprost do Szczecina. I powiem Tobie tak, to był strzał w dziesiątkę. Nie znalazałam jeszcze nigdzie tak wiarygodnego odwzorowania smakowego jaki proponuje autorka. Uważam, że większość blogów polskich nie dorównuje jakością przepisów ketogenicznych na słodkości. Bowiem jest sztuką zrobić tak ciasto w wersji ketogenicznej, by przypominało oryginał na mące pszennej.

Drobne szczegóły mają znaczenie

Okazuje się, że często drobne niuanse mają olbrzymie znaczenie. Nie wszędzie erytrol jako słodzik keto będzie działał poprawnie. Czasami warto wziąć ksylitolu, swerve, stewię lub bocha sweet, bo te produkty będą się zupełnie inaczej zachowywać. Ważna jest temperatura produktów. Jeśli w przepisie jest informacja, że produkt musi być w temperaturze pokojowej, to znaczy, że tak ma być.

Natłuszczanie formy przed pieczeniem

W keto przepisach na słodkości ważne jest także odpowiednie natłuszczenie formy przed pieczeniem. Jeśli chcesz, by ciasto „wyskoczyło” z formy, warto oprócz papieru do pieczenia dodatkowo natłuścić formę.

Nie marnuj

Jeśli coś nie wyszło tak jak chciałaś, zanim wyrzucisz, pomyśl jak inaczej możesz spożytkować swój wypiek. Keto produkty są drogie, szkoda wyrzucać. Jeśli nie udadzą mi się ciastka, bo są zbyt twarde, łamię je na mniejsze kawałki i dodaję do lodów. Jeśli krem nie wyszedł jak powinien i nie chce mieć odpowiedniej konsystencji, wrzucam go do zamrażarki i jem jako mrożony deser. Jeśli ciasto wyszło zbyt suche, dodaję masła i robię z tego kulki ciastkowe. Eksperymentuję i do tego Ciebie także zachęcam.

Czas

Zaczekaj! Czas w przepisach keto ma znaczenie! Jeśli widzisz w przepisie informację, żeby po upieczeniu odczekać kilkanaście minut zanim wyjmiesz ciasto, zrób to. Wiele keto ciast potrzebuje jeszcze dodatkowej chwili po upieczeniu, by osiągnąć odpowiednią konsystencję.

Mąka migdałowa

Z mąk keto uwielbiam mąkę migdałową. To nic innego jak zmielone migdały bez skórki. Pamiętaj jednak, że w zależności od firmy może ona inaczej wyglądać, może być mniej lub bardziej zmielona. Zawsze wybieraj mąkę jak najmocniej zmieloną. Sama możesz także zmielić orzechy w domu, jednak nie polecam do wypieków keto, ta sklepowa jest jednak o drobniejszej konsystencji.

Popatrz także jak kształtują się składniki makro dla dwóch mąk. Mimo tego, że w mące migdałowej jest prawie dwa razy tyle protein co w mące pszennej, to nie działają one tak jak gluten w mące pszennej, który wiąże składniki. Tłuszczów z kolei jest o wiele, wiele więcej niż w mące pszennej. Konsystencją jednak jest bardzo zbliżona do mąki pszennej.

Mąka pszenna (1 szklanka) Mąka migdałowa (1 szklanka)
Waga: 125 g Waga: 104 g
Węglowodany: 95 g Węglowodany 20 g
Błonnik: 3,4 g Błonnik: 10 g
Białko: 13 g Białko: 24 g
Tłuszcze: 1,2 g Tłuszcze: 56 g

Przepis na krem znajdziesz tutaj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Sernik keto na migdałowym spodzie

A dziś wreszcie wróciłam😘 z keto sernikiem. Sernik keto na migdałowym spodzie wprasza się na Twój stół. To nie tak, że nic się nie wydarzyło. Bardzo dużo się działo, kulinarnie także, ale nie miałam weny, chęci i przekonania, że warto to kontynuować, a z drugiej strony nie chciałam rezygnować. Dziś już wiem, że czasem warto pozwolić sobie na przerwę.
Do tego przepisu wykorzystałam uniwersalny mój przepis na spód do ciast i tart z mąki migdałowe. Robi się go błyskawicznie i zawsze się udaje. Spód bardzo fajnie się lepi i właściwie niczym nie różni od tradycyjnego spodu, może jest trochę bardziej kruchy, ale to też zależy od tego ile masła użyjesz. Jeśli używasz szklanej blachy lub ceramicznej, nie musisz dodatkowo jej natłuszczać. Ja zresztą i tak stosuję papier do pieczenia. Jeśli chcesz ten spód wykorzystać trochę później, to przygotuj ciasto wg przepisu, wyłóż nim spód blachy lub formy do tarty, zawiń formę folią spożywczą i przechowuj w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce do dwóch miesięcy. Zanim je upieczesz, to po wyjęciu niech wróci do temperatury pokojowej.
Serniki są pycha. Ten sernik keto jest przede wszystkim pycha. W każdej postaci. Sernik keto na migdałowym spodzie jest jeszcze o niebo lepszy, bo jest bez cukru, na erytrolu w postaci pudru. Erytrol nie jest metabolizowany w naszym organizmie, więc często w licznikach kalorii ma 0 kcal, bo cukry alkoholowe nie wpływają na poziom cukru we krwi u większości ludzi.

Przygotowanie tego sernika nie zajmie Ci dużo czasu. Spód to 10 minutek, masa serowa jest banalnie prosta w przygotowaniu.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Wiedeńskie ciasto ze śliwkami – low carb i bezglutenowo.

Wiedeńskie ciasto ze śliwkami jest po prostu bardzo dobre, no i do tego jest wiedeńskie 🙂 Zawsze obawiam się co może wyjść z mojego kombinowania, łączenia dziwnych, nie pasujących do siebie składników. I zawsze towarzyszy mi lekki strach: czy to będzie smaczne, czy to się połączy w całość. Szczególnie teraz, kiedy jestem już od dłuższego czasu w ketozie muszę bardzo uważać na to co jem.

Sama nie wiem skąd nazwa „wiedeńskie ciasto”, ale jedno jest pewne ciasto jest znakomite. Jest słodkie, ale nie za słodkie, a śliwki w zasadzie balansują słodycz. Ponieważ śliwki są bogate w węglowodany, ja je odkładałam na bok i rozkoszowałam się sokiem, który wsiąkł w ciasto podczas pieczenia. Dodatkowo nie miałam w domu żadnych prawdziwych ekstraktów, więc użyłam skórki z grapefruita, bo tylko ten owoc się do tego nadawał, ale spokojnie możesz dać otartą skórkę z limonki lub cytryny. Dzięki temu wzbogacisz ciasto, możesz też użyć aromatów waniliowego albo migdałowego. Te drobiazgi sprawią, że ciasto będzie smakować po prostu inaczej. Wiedeńskie ciasto ze śliwkami równie dobre będzie z jabłkami i cynamonem. Po prostu dodaj, zamiast śliwek, jabłka z cynamonem.

wiedeńskie ciasto ze śliwkami

Tradycyjnie na koniec możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem (np. z erytrolu). Ja tego nie zrobiłam, bo chciałam, żeby dobrze widać było śliwki na zdjęciach. Cukier puder z erytrolu zrobisz mieląc go w młynku do kawy lub w specjalnym kielichu blendera do mielenia orzechów.

Ciasto jest bogate w tłuszcze, co jest podstawą utrzymania diety ketogenicznej. Ponieważ są śliwki i mąka kokosowa, to jest w nim niewielka ilość węglowodanów. Jeśli jednak chcesz normalnego pszennego ciasta, w miejsce mąk migdałowej i kokosowej, wsyp mąkę pszenną. Pamiętaj jednak, że jakość dzisiejszej pszenicy pozostawia wiele do życzenia, ponadto mąka pszenna powoduje skoki insulinowe i najnormalniej w świecie możesz się czuć sennie.

Przepis pochodzi stąd.

Gotowi? No to zaczynamy!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Upragniony serniczek na diecie ketogenicznej

Serniczek. Jak ja już chciałam słodkości: dziękuję za ten upragniony serniczek keto (tylko na oleju MCT). Więc moja dieta ketogeniczna, a w zasadzie moja ketoza, została nieco zmodyfikowana. Nie mogę jeść tłuszczów dowolnych (dozwolonych w ketozie), ale tylko olej MCT. Więc za dużego wyboru nie mam. Nie ukrywam, że stoję przed coraz większym wyzwaniem, bo czuję lekkie ograniczenia w wyborze jedzenia. Przecież nie jem mięsa, a dieta ketogeniczna bogata jest również i w białko. Zatem jem chude ryby, owoce morza i tony oleju MCT. Nie nazywam tego problemem, choć czasem tak myślę, bardziej moja zmodyfikowana ketoza jest nowym, kolejnym wyzwaniem. Ale ja już tak chciałam czegoś słodkiego, tak już za mną chodził słodki smak… Zatem wpadłam na pomysł na sernik… Ale jak zrobić sernik tylko na tłuszczach MCT i wyeliminowaniu żółtek???? Dobra, udało się. Myślę też, że następnym razem może być nawet ciut lepiej. Ta wersja wytrąca niewielką ilość soku po upieczeniu. Może po dodaniu dwóch łyżek mąki kokosowej to by się nie działo Nie wiem 🙂 Może wy spróbujecie i dacie mi znać? 😉

Ten upragniony sernik na diecie ketogenicznej jest już moją kolejną wariacją sernikową, ale ten jest zdecydowanie najlepszy. Jest bardzo sycący. Jedna porcja (333 g) dostarcza aż 36 g białka, 37 g tłuszczów (w 98% MCT) i 11 g węglowodanów. Nie ukrywam, że oprócz sycących wartości odżywczych, jest naprawdę smaczny. Do kawy na śniadanie, nawet na obiad i kolację. A co!

Fajne w tym serniku jest to, że jego wierzch jest fajnie chrupiący. Szczerze polecam.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Tarta migdałowa z owocami leśnymi: wersja keto

Dlaczego tarta migdałowa z owocami leśnymi? Już miałam dość ryb i tłuszczów, ryb i tłuszczów, ewentualnie owoców morza i tłuszczów. Strasznie chciałam czegoś słodkiego. Z pomocą przyszła mi ta tarta migdałowa z owocami leśnymi. Jedyne węglowodany, które w niej są pochodzą z cynamonu 🙂 i z truskawek i z czarnej porzeczki.

Jeśli chcecie zmniejszyć ilość węglowodanów, dajcie tylko truskawki, gdyż mają mniej cukrów niż czarna porzeczka.

Za każdym razem kiedy kombinuję w kuchni zastanawiam się co z tego wyjdzie, jak to będzie smakować. I okazało się, że tarta migdałowa z owocami leśnymi przeszła moje najśmielsze oczekiwania. To ciasto jest naprawdę smaczne. Chętnie będę po ten przepis wracać.

Tarta migdałowa z owocami leśnymi może być przygotowana albo ze zwykła bitą śmietaną, albo z bitą śmietaną ze śmietanki z kokosa. W wersji i takiej, i takiej smakuje bardzo dobrze. Ja swoją tartę zrobiłam w połowie z truskawkami, a w połowie z czarną porzeczką. Ciężko wybrać smaczniejszą opcję:)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Wegetariański czekoladowy tort z cukinii

Nic lepszego ponad ten wegetariański czekoladowy tort z cukinii. Bez cukru, bez sztucznych dodatków, bez masła. A jednak wyjątkowo czekoladowy, robiący niesamowite wrażenie na gościach i na mnie samej. Wegetariański czekoladowy tort z cukinii z czekoladowym kremem…

Ten wegetariański czekoladowy tort z cukinii robiłam pierwszy raz. Nie miałam pojęcia co z tego wyjdzie i nie ukrywam, że z wielkim strachem kroiłam jego pierwszy kawałek. Tym bardziej, że na moje ręce patrzyło kilkanaście osób. Nie ukrywam, że stres związany z byciem Manufakturą Ciastek jest w takich sytuacjach przeolbrzymi 🙂 Tort wyszedł zbity, wszystkie warstwy trzymały się razem. Nieziemsko czekoladowy, a do tego z cukinią.

Uwielbiam wysokie torty, uważam, że są bardzo eleganckie, a najprostsza ozdoba dodaje jeszcze więcej elegancji. Stąd mój pomysł na ten czekoladowy tort. Dużo, naprawdę dużo czekolady. Słodycz pochodząca z owoców, a smak czekolady z kakao. Wszystko dopełniła dekoracja. Myślę, że udało mi się zachwycić moich gości.

Zdecydowanie nie polecam tego tortu miłośnikom maślanych kremów i klasycznych biszkoptów.

Z prawdziwym ekstraktem z wanilii.

Dzięki Kinga Paruzel za mega inspirację.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Wegańskie banoffee pie

Wegańskie banofee pie… Oj! To jest pyszne! Odpowiedź na to jak zastąpić tradycyjny karmel i bitą śmietanę jest w tym przepisie na banoffee pie! Smak jest nieziemski, nie idzie się zatrzymać na jednym kawałku:)

Szczerze mówiąc było mi bardzo ciężko nie zjeść samej całego banoffee pie. To z pewnością będzie jeden z tych cudów, do których z chęcią powrócę. Zaskoczeniem był dla mnie smak kokosowej bitej śmietany, który cudownie zmieszał się ze słodkością karmelowego kremu i nie był nadto kokosowy. Idealne ciasto. Milion węglowodanów, ale co tam:) Lepszego banoffee pie nie ma i tyle. Ucztę czas zacząć.

Bardzo sceptycznie podchodziłam do pomysłu zamiany prawdziwego karmelu na ten z daktyli i masła orzechowego. Ale muszę Wam powiedzieć, że to połączenie jest hitem. Powstały krem idealnie pasuje też do tortów. Nie jest zbyt słodki, mimo dużej ilości daktyli, jest trochę orzechowy i trochę karmelowy. Dla mnie idealny. Nie ukrywam, że z chęcią będę do tego przepisu wracać.

Banofee pie zniknęło w jednej chwili. Właściwie ciężko było mi nie zjeść samej całego ciasta. Jest wprost uzależniające, smakuje dzieciom, dorosłym, słowem wszystkim. Smak kokosowej bitej śmietany nie przeszkadzał w ogóle.

W tym przepisie zobaczysz jak łatwo zrobić coś z niczego, jak łatwo zwykły smak karmelu zamienić na zdrowsze składniki i jak z wielkiej niezdrowej bomby kalorycznej powstaje kolejna, ale zdrowsza już bomba kaloryczna: voila! wegańskie banoffee pie poleca się na każdą uroczystość. Wegańskie banoffee pie dla małych i dużych. Manufaktura Ciastek wie co robi:)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Manufaktura Ciastek
Prep Time: 30 Cooking Time: 30

Wilgotny, nie wymaga dodatkowego nasączania. Możesz go połączyć z dowolnym kremem maślanym. W moim przypadku jest to waniliowy krem na bazie serka philadelphia. Z przepisu wychodzą dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm

Ingredients

  • 6 szklanek mąki migdałowej (600 g)
  • 2/3 szklanki białka bezsmakowego WPC
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka roztopionego i wystygniętego masła
  • 1,5 szklanki erytrolu
  • 6 dużych jajek
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego

Instructions

1

Nastaw piekarnik na 175 stopni.

2

Spód okrągłych form wyłóż papierem do pieczenia (wytnij okrąg o średnicy formy). Spsikaj dokładnie sprayem natłuszczającym lub wysmaruj masłem.

3

Przygotuj suche składniki: mąka migdałowa, białko bezsmakowe, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.

4

W misie robota kuchennego umieść masło i słodzik. Ubijaj przez około 2-3 minuty aż uzyskasz puszystą masą.

5

Pojedynczo dodawaj jajka, na koniec żółtka i ekstrakt.

6

Stopniowo do mokrych składników dodawaj suchych cały czas mieszając. Na koniec też powoli dodaj mleko.

7

Ciasto podziel na dwie formy. Wstaw do piekarnika na 25-35 minut. Ciasto będzie dobre wtedy, kiedy brzegi będą złote a środek będzie miał stałą, twardą konsystencję.




Bread pudding

Co zrobić z pączkami, które wyschły po Tłustym Czwartku? Bread Pudding. Oczywiście, że tak! Pączki były z tego przepisu, tylko, że po fakcie okazało się, że zapomniałam dodać do nich szklankę mleka. Zatem ciasto wyrosło pięknie, było puszyste, ale pączki po smażeniu nie miały tej puszystości, której szukam w pączkach. Na drugi dzień były już suche:) Zatem dziś przepis na bread pudding, bardzo popularny deser w Wielkiej Brytanii, do którego można wykorzystać chleb, ciasto stare, a ja wykorzystałam stare pączki.

Na blachę prostokątną 20×30 potrzebujesz:

  • 7 starych pączków,
  • litr mleka,
  • ekstrakt waniliowy: 2 łyżeczki,
  • ksylitol: szklanka, półtorej
  • cynamon i gałka muszkatołowa: po łyżeczce,
  • jajka: 5 sztuk

Pączki porwij na 2-cm kostki i ułóż na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Mleko wymieszaj w robocie z resztą składników. Polej tym pączki i odstaw do nasiąknięcia około 15 minut. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Po 15 minutach sprawdź czy pączki nasiąknęły mlekiem i wstaw do piekarnika na ooło 45 minut. Smacznego!




Brownie bezglutenowe

Bardzo ciężkie brownie, które jest modyfikacją klasycznego przepisu Nigelli Lawson. Udało mi się zrobić naprawdę smaczną wersję w miarę bez dodatku cukru. Jeśli uda wam się kupić gorzką czekoladę bez cukru, to wtedy będzie już bez cukru:)

Brownie jest lepkie, gęste, skleja buzię. Dobre dla gadających non-stop dzieci:)

Na niewielką kwadratową blaszkę (20 cm) potrzebujesz:

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (74-90% kakao) rozpuszczonej w kąpieli wodnej
  • 300 g rozpuszczonego masła klarowanego
  • 5 jajek
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 300 g ksylitolu lub więcej (w zależności co lubisz)
  • 3 łyżki kakao,
  • 60 g mąki ryżowej’
  • 60 g mąki kukurydzianej
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g orzechów nerkowca podprażonych na patelni

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Przelej na blaszkę. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto ma być zakalcowate w środku. Po upieczeniu może wydawać ci się, że jest surowe w środku, u mnie wypływała z niego czekolada, ale po wystygnięciu brownie, było tak jak ma być, czyli glutowato:)




Błyskawiczny sernik na mleku kokosowym

Moje nowe odkrycie. Błyskawiczny sernik na mleku kokosowym. Tylko cztery składniki: ser, mleko kokosowe, ksylitol i jajka. Nic prostszego. Sernik ten przygotowuje się bardzo szybko, po wystygnięciu wspaniale czuć aromat kokosowy. Ciasto jest puszyste i miękkie. Bardzo smaczny sernik.

Dlaczego mleko kokosowe?

Mleko kokosowe to źródło nasyconych kwasów tłuszczowych. W 100 ml mleka jest ich aż 21 g. Jak już wiecie, tłuszcze nasycone idealnie nadają się do podgrzewania w wysokich temperaturach, bo z racji tego, że z każdej strony cząsteczka węgla jest właśnie „nasycona” wodorem, to pod wpływem wysokich temperatur nie dochodzi do utlenienia, czyli dostania się w wolne miejsca (te „nienasycone” wodorem) cząsteczki tlenu. Zatem ilekroć słyszycie, że kwasy tłuszczowe nasycone są niezdrowe, co ostatnio jest w modzie, zachowajcie spokój. To nieprawda. Myślę też, że ta ściema jest wynikiem silnego lobby korporacyjnego, któremu ja mówię stanowcze nie!

Jeśli kupujesz mleko kokosowe, wybieraj tylko to, które w swoim składzie ma tylko wodę i miąższ z kokosa. Uwaga, wiele marek bio ma w swoim składzie niepotrzebne składniki, dlatego czytaj uważnie skład mleka przed jego kupnem.

Z mojego doświadczenia polecam markę Real Thai; mleko to ma w sobie aż 85% kokosa, reszta to woda. Kolejne mleko, które lubię, to mleko kokosowe bio z Rossmana; 60% kokosa, reszta woda.

Na formę o średnicy 21 cm potrzebujesz:

  • 400 g białego sera zmielonego w blenderze,
  • 6 jajek,
  • ksylitol (do smaku)
  • 320 ml mleka kokosowego (Real Thai)

Przygotowanie

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Słodkość sernika sprawdź przed upieczeniem. Sernik będziesz piec w kąpieli wodnej. Na szeroką i wysoką blachę wlej wodę na 1/3 wysokości formy na sernik, formę na sernik opatul folią aluminiową i wstaw do blachy z wodą. Wlej masę serową. Wstaw wszystko do piekarnika i piecz przez 55-65 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu, uchyl lekko piekarnik i pozostaw ciasto do wystygnięcia przez dwie godziny. Potem wstaw na całą noc do lodówki. Smacznego!