Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, oczywiście z drobnym „ulepszeniem” lub zmianą po prostu, bo kto zna Latuszka, ten wie, że zawsze musi coś pozmieniać:) Wypiek z lata, babeczki rozeszły się w 5 minut, dzieci je wprost uwielbiały, a mym dzieciom kulinarnie bardzo ciężko jest dogodzić niestety.

Zdjęcie powstało w piękny słoneczny dzień w środku gorącego szczecińskiego lata. Promienie słońca wpadały na mój stół kuchenny lecz nie do końca oświetliły przód czekoladowych babeczek, które w piekarniku pod wpływem gorącej temperatury uzyskały chrupiącą i pękającą skorupkę, którą bardzo chciałam ukazać na zdjęciu. Zatem odbiłam światło wpadające na tył babeczek wprost na ich przód i górę. Dookoła aranżacji ustawiłam białe plansze, by uniknąć nierównomiernego rozłożenia promieni świetlnych. Aparat SONY ILCE-7, ogniskowa 90 mm, F: F/4, 2/5 s., kompensacja skok o 0,7, matrycowy tryb odmierzania.

Składniki na 12 muffinek:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1,5 szklanki cukru trzcinowego,
• 3/4 szklanki kakao,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 szklanka wody,
• 1 szklanka jogurtu greckiego,
• 2/3 szklanki oleju,
• 2 łyżki octu winnego,
• tabliczka gorzkiej czekolady o pomarańczowym aromacie

Przygotowanie:

1. Oddzielnie wymieszaj mokre i suche składniki (bez czekolady), a następnie połącz wszystko razem do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Papilotki wypełnij ciastem do 2/3 ich wysokości. W każdą papilotkę wepchnij po 2 kostki gorzkiej pomarańczowej czekolady.
3. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka.
4. Smacznego!

Jedne z najlepszych ciastek owsianych. Chrupiące, kiedy da się więcej niezmielonych płatków owsianych, słodkie, z wyczuwalnym aromatem trzcinowego cukru.  Można przechowywać w pudełeczku około 7 dni – choć u nas nie dotrwały nawet 2:)

Zdjęcie powstało bardzo szybko, choć przygotowania zajęły mi dwa dni, gdyż kartę do aparatu zostawiłam w pracy w komputerze i nie mogłam zrobić zdjęcia:) Zatem musiałam walczyć, by ciastka zostały na następny dzień, bym mogła zrobić im zdjęcie:) I tak białe deski zostały ustawione w moim pokoju zaraz przy oknie, zdjęcie zostało zrobione około 11 nad ranem, gdy promienie światła wpadały wprost do pokoju. By uniknąć prześwietlenia, za tło posłużyły mi białe półprzezroczyste zasłony. Zależało mi na tym, by ciastka były dobrze widoczne od przodu, więc odbiłam światło wpadające na tył. I tak oto jest: Sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, F/4,5, 1/100 s, skok o 0,7, matrycowy tryb odmierzania.

Przepis podkradłam Dorocie z Moich Wypieków i troszeńkę z nim pokombinowałam.

Składniki na około 30 ciastek:

• 1 szklanka mąki owsianej,
• 2,5 szklanki dość grubo zmielonych płatków owsianych,
• 200 g masła,
• 1 jajko,
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1 1/4 szklanki trzcinowego nierafinowanego cukru ,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie ciastek

1. W misie robota kuchennego umieść masło i wymieszaj z cukrem na lekki puch.
2. Dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie bardzo gęste i dość lepkie.
3. Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. W dużych odstępach (!) układaj łyżką kule wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszcz łyżką. By łyżka nie przyklejała się do ciasta możesz zamoczyć ją najpierw w wodzie.
4. Piecz około 14 minut. Wyjmij ciastka z piekarnika i odczekaj około 10 minut zanim przełożysz je na kratkę do studzenia.
5. Smacznego! Uwaga, znikają w błyskawicznym tempie:)

Idzie jesień. Czas na dynię. Nic więcej nie napiszę:)

Składniki:

• dynia lub gotowy mus z dyni,
• świeży imbir,
• sól, pieprz do smaku,
• łyżka śmietany,
• woda

Przygotowanie:

1. Świeżą dynię pokrój na ćwiartki. Usuń pestki. Na blaszce ułóż papier do pieczenia, połóż dynię. Wstaw do nagrzanego piekarnika (ok.175 stopni) i piecz aż będzie miękka. Łyżką oddziel miąższ od skórki od dyni, zmiel dokładnie w blenderze aż powstanie gładka masa.
2. Gotowy miąższ z dyni przełóż do garnka, dodaj zmielony w młynku świeży imbir (2cm kostka). Przypraw solą i pieprzem.Niech trochę pogotuje się na wolnym ogniu. Dodaj odrobinę wody by krem nie był zbyt gęsty.
3. Krem z dyni przed podaniem udekoruj śmietaną. Można dodać łyżkę ulubionej oliwy.
4. Smacznego!

Od kilku dni trwa już nowy rok szkolny. Najmłodszy poszedł do przedszkola i się przeziębił. Duży się jeszcze trzyma:)

W spiżarce domowej pojawił się sprawdzony syrop na bazie imbiru, cytryny i prawdziwego miodu. Jest bardzo smaczny, nie za ostry, bo nie przesadziłam z imbirem, ale za to słodycz przeplata się z kwaskiem cytryny. Doskonale łagodzi ból gardła i napady suchego kaszlu.

Zdjęcie na szybko, jak zwykle przy dwójce dzieci, pomiędzy praniem, obieraniem jabłek, obiadem itp… Na parapecie ułożyłam papierową torebkę, na niej ułożyłam większość rekwizytów, zmierzyłam światło, na koniec ustawiłam słoik z syropem. Tak, by światło nie wpadało wprost na słoik, ustawiłam biały karton za słoikiem z syropem. Uznałam, że doskonale zgrają się z syropem wysuszone plastry pomarańczy, które trzymam w swojej szafce z dekoracjami kuchennymi od X już czasu. A że dzień był słoneczny, to odbiłam wpadające przez okno światło. Aparat Sony ILCE-7, ogniskowa 90mm, F/4, 1/250s, matrycowy tryb odmierzania, kompensacja skok 0,7.

Składniki na domowy syrop na przeziębienie:

• kilka plastrów świeżego imbiru (wedle uznania, im więcej, tym syrop bardziej piecze w język i mniej chętnie piją go dzieci),
• prawdziwy miód,
• cytryna

Przygotowanie

1. Cytrynę pokroić w plasterki i razem z imbirem umieścić w słoiczku.
2. Przykryć wszystko miodem.
3. Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na 24 godziny (w tym czasie cytryna puści sok i syrop stanie się bardziej wodnisty, a wszystkie smaki „przegryzą się”).
4. Pić przy przeziębieniu lub na wzmocnienie odporności 3 razy dziennie po łyżeczce.
5. Na zdrowie!

Puszyste jogurtowe placki polane słodkim syropem i udekorowane sezonowymi owocami znikają w 5 minut.

Aparat Sony ILCE 7, ogniskowa 90mm, F/5, 2/5s, kompensacja skok 0,3, matrycowy tryb odmierzania. Zdjęcie na szybko z samowyzwalaczem, bo zabrakło mi rąk do polewania soku na placki:) Więc zyskałam kilka sekund na przygotowanie soku i polanie go na placuszki. Trochę ucierpiał liść mięty, ale to spostrzegłam dopiero po fakcie:)  Dodatkowo drugą ręką odbiłam światło od okna i oświetliłam przód placków. Poza tym światło wpadające było ciepłe i miękkie. Efekt poniżej:)

Przepis oryginalny 

Składniki na 15 sztuk pancakes:

• 1,5 szklanki jogurtu greckiego,
• 2 łyżki miodu (można ominąć),
• 1/4 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki sody,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli
• dowolna ilość owoców

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki (oprócz owoców) umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj.
2. Smaż z dwóch stron na rozgrzanej nieprzywierającej patelni bez użycia tłuszczu (lub minimalna ilość).
3. Przed podaniem udekoruj owocami i polej sokiem owocowym.
4. Smacznego!

To co daje tej sałatce wyrazisty i słodki smak zarazem to sos balsamiczny. Zrobiony własnoręcznie, przepyszny.

Przepis na jedną porcję. 268 kalorii, 27 g węglowodanów, 18 g tłuszczu, 8 g białka. Sos (50 g)  to dodatkowe 80 kalorii i 19 g węglowodanów.

Oto historia tego zdjęcia. Stół kuchenny podsunęłam bliżej okna. Po lewej stronie potrawy ustawiłam biały karton papieru zgięty w pół, dość blisko sałatki, za talerzem w odległości około 20 cm ustawiłam czarny niewielki arkusz papieru, tak by lekko przyciemnić biały talerz i by jego kąciki nie zostały prześwietlone. By oświetlić przód potrawy wykorzystałam sprytny trik: odbiłam folią aluminiową światło wpadające z okna na tył potrawy i oświetliłam sobie nim przód:) Cała filozofia właśnie:) A ponieważ biały talerz jest niezwykle elegancki ale monotonny, ułożyłam pod nim dwie kontrastujące materiałowe podstawki.

Właściwości zdjęcia: aparta Sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, F/5,6, 1,3 s., kompensacja naświetlenia + 1,3, matrycowy tryb odmierzania.

Składniki na 1 porcję sałatki:

• 1 szklanka truskawek pokrojonych na pół (u mnie w paski),
• 30 g sera bałkańskiego,
• pół awokado,
• 2 łyżeczki drobno posiekanej kolendry

Składniki na słodki sos balsamiczny:

• 1/3 szklanki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu lub cukru trzcinowego

Przygotowanie

1. Składniki na sos umieść w rondelku i na wolnym ogniu gotuj do zgęstnienia sosu. Odstaw sos do przestygnięcia.
2. Składniki na sałatkę umieść na talerzu i polej ostygniętym sosem.
3. Smacznego!

Pamiętacie torcik na pierwsze urodzinki Kapsla????

To dzisiaj jadł już swój trzeci w życiu tort!!!!

Ależ ten czas leci:)

Ten maślany krem jest ucierany ręcznie w makutrze. Nie w robocie kuchennym, a ręcznie. Bardzo długo ucierany. Warto to podkreślić. Przepis na tradycyjny krem według rodzinnej receptury poniżej:

Przepis na krem według przepisu mojej ukochanej Cioci:

1  – 1,5 szklanki (szklanka ma pojemność 200 ml) cukru miałkiego – razem w normalnej makutrze utrzeć. Ciągle ucierając dodawać po 1 żółtku (jaj sparzone i kl.0), cukier waniliowy (prawdziwy), sok z 1/4 cytryny. Ubić białka i dodawać po 1 łyżce ciągle ucierając ( może to trwać > 1h – stąd konieczny mężczyzna). Na końcu można dodawać przeróżności: kakao, kawa i inne wspaniałości. Smacznego.

Najlepsze ciastka owsiane. Najlepsze na śniadanie, bo to spora porcja węglowodanów. Najlepsze po ćwiczeniach siłowych, bo to też spora porcja węglowodanów (wtedy można je zrobić bez tłuszczu – bez pestek, bez orzechów).

Ciastka można robić na oko, tak by wyszła gęsta papka lub według tego przepisu. Przeliczyłam także wartości energetyczne na 1 ciastko:

wartośc energetyczna: 102 kcal

węglowodany: 14 g, tłuszcz: 4 g, białko: 2 g, cukier 3 g.

PS. Zdjęcie robione iPhonem – nie będzie opisu co i jak ustawione było:)

Składniki na 28 ciastek:

• 500 g płatków owsianych,
• 50 g orzechów włoskich,
• 60 g migdałów,
• 50 g ziaren słonecznika,
• 50 g rodzynek,
• 50 g żurawiny,
• 2 banany,
• 100 ml mleka,
• około litr wody,
• miód lub słodzik wedle uznania

Przygotowanie:

1. W garnku zagotuj wodę z miodem (słodzikiem).
2.  Wrzuć resztę składników, tak by powstała gęsta papka, na tyle gęsta, by móc wyłożyć ciastka wielkości orzecha włoskiego na blachę.
3. Wyłóż ciastka na blachę, łyżką rozpłaszcz ciastka (kiedy się będą lepić, zanurz łyżkę w wodzie).
4. Piecz w temperaturze 135 stopni przez 50-60 minut do lekkiego zezłocenia.
5. Smacznego!

Domowe pesto myślałam, że jest bardziej skomplikowane, a robi je się błyskawicznie. Do tego jak smakuje!:) Łosoś, jak to łosoś, jest jedną z moich ulubionych ryb:)

W zdjęciach zależało mi na uchwyceniu ciemnego koloru ryby. Zatem przed talerzem ustawiłam czarną kartkę. Tło również zrobiłam z czarnej szmatki, tak by wpuścić jak najmniej światła na talerz, ale żeby nie było za ciemno, to odbiłam światło okienne wprost na łososia. Po bokach, blisko talerza z jedzeniem ustawiłam zgięte białe arkusze papieru.

Zdjęcie poziome: ostrość ustawiłam wprost na zielone listki mięty, aparat Sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, przesłona F/3,5, czas naświetlania 1/6 s, kompensacja naświetlania: + 0,3.

Zdjęcie pionowe: ostrość ustawiona na ziemniaki, aparat Sony ILCE -7, ogniskowa 90 mm, przesłona F/7,1, czas naświetlania 3/5 s, kompensacja naświetlania: + 0,3.

Składniki na sos pesto:

• kilka liści bazylii,
• garść orzechów nerkowca,
• garść pestek dyni,
• pół ząbka czosnku,
• oliwa z oliwek

Składniki na łososia:))

• łosoś:)
• sól do smaku

Przygotowanie pesto

1. Bazylię, orzechy, pestki i czosnek umieść w blenderze. Zmiksuj. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek po to by uzyskać konsystencję sosu. Po dniu w lodówce pesto zrobi się gęste, możesz rozcieńczyć mlekiem.

Przygotowanie łososia

1. Nastaw piekarnik na 220 stopni. Rybę połóż na papierze do pieczenia. Dopraw solą.
2. Piecz około 15-20 minut.
3. Smacznego!

Bardzo smaczne to coś:) I bardzo zdrowe: bo jest tam wszystko co nam potrzebne: zdrowe węglowodany, zdrowe tłuszcze, zdrowe białko. Także smacznego:)

Nad zdjęciem miałam trochę pracy. Wykonałam chyba z 50 ujęć i z żadnego nie byłam zadowolona. To zdjęcie wydawało mi się najlepsze. Chciałam uzyskać trochę przyciemniony efekt obrazu, chyba nie do końca mi się to udało. No nic, będę dalej próbować. W każdym razie na blacie kuchennym położyłam deskę do krojenia i na to kawałek drewna, który widać na zdjęciu. Całą scenę przysłoniłam z boku białymi kartonami. Za słoikiem z pestkami dyni ustawiłam czarną kartkę papieru, by zasłonić wpadające przez słoik światło. Obok słoika postawiłam stary młynek do kawy, który rzucił cień na naleśnika i przysłonił wpadające na niego światło. Przed talerzem położyłam szklaną butelkę po wódce, by lekko przyciemnić dół naleśnika i uniknąć zbyt dużego rozjaśnienia kadru.  Lusterkiem odbiłam światło i oświetliłam pocięte nożem paski świeżego szpinaku, który nie był duszony wcześniej na patelni, a który ułożyłam jedynie z przodu naleśnika. Aparatem generalnie „weszłam” pomiędzy kartki papieru. W photoshopie wyostrzyłam nadzienie naleśnika i dodałam czerwonego koloru do pomidorów. Sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, przesłona F/5, czas naświetlania 2 s, kompensacja naświetlania +1. Tak oto powstało to zdjęcie.

Składniki na 4 naleśniki:

• łyżka zmielonych w młynku do kawy pestek słonecznika i dyni,
• 4 -5 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 1 jajko,
• szklanka jogurtu greckiego 3% tłuszczu,
• woda lub mleko do rozcieńczenia ciasta

Składniki na farsz warzywny:

• pół bakłażana, pół cukinii (starte na tarce),
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• pół kuli mozarelli,
• 3 łyżki mleka,
• 100 g młodego szpinaku,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie ciasta

1. Wszystkie składniki wymieszaj w misie. Dodaj odpowiednią ilość wody. Dobrze, żeby ciasto nie było zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Piecz na wolnym ogniu dość grube naleśniki, ciasto nie jest najlepszej jakości do smażenia cienkich naleśników:)

Przygotowanie farszu

1. Cebulę zeszklij na patelni (użyj sprayu do smażenia beztłuszczowego lub kilka kropli oleju rzepakowego).
2. Dodaj resztę warzyw i mleko. Podduś około 10 minut. Przypraw.
3. Na koniec dodaj mozarellę i przytrzymaj całość do rozpuszczenia sera.
4. Farsz przełóż do naleśników. Smacznego!